aardbei Fragaria grandiflora is een seizoensplant met smaakvolle, waardevolle vruchten, rijk aan onder andere vitamine C, suikers, organische zuren, alkaloïden, tannines en minerale zouten. Aardbeien hebben een voedende, versterkende en vitaminemakende werking, dus laten we in de zomer fruit eten en genieten van hun heerlijke smaak. Voor de winter is het echter de moeite waard om een verscheidenheid aan aardbeienconserven te bereiden. Dankzij diepvriesproducten kunnen we het hele jaar door naar fruit grijpen. Lees verder om erachter te komen hoe je een uniek aardbeiensap maakt.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over aardbeien die hier verzameld zijn.
Aardbeien bewaren - wat kun je met aardbeien maken?
Vruchtenpasteurisatie is de eenvoudigste en meest populaire manier om conserven te bewaren. De keuze voor deze methode zorgt ervoor dat het fruit een grote hoeveelheid vitamine C vasthoudt. De duurzaamheid van de mortel hangt af van de mate van microbiële eliminatie - schimmels en bacteriën. Het handhaven van de juiste hygiënische omstandigheden en de kwaliteit van het gebruikte fruit hebben een impact op de kwaliteit van thuisconserven.
Was aardbeien voor conserven, gezond en rijp, zorgvuldig, en gooi beschadigd fruit weg.
- Aardbeienjam en jam ze zullen het lekkerst zijn als we zeer rijpe en zoete vruchten gebruiken, die veel vruchtvlees hebben, wat hun bederf tijdens het koken zal verminderen.
- Voor aardbeiencompote iets minder rijp en dicht vruchtvlees is geschikt, waardoor de aardbeien niet naar de oppervlakte van de compote drijven.
- Sappen, aardbeienwijn en aardbeienlikeur vereisen het gebruik van zeer aromatisch, smakelijk fruit met een intense sapkleur. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor aardbeienjam?
We bewaren aardbeien in glazen flessen, in grote potten zoals weckpotten en in twistpotten. De randen van de blikken, na het vullen met hete aardbeienpekel, voorzichtig afvegen, op droge rubberen pakkingen, droge deksels en veren plaatsen. Plaats de deksels op de draaipotten en draai ze iets vast als ze moeten worden gekookt - de stoom tijdens pasteurisatie moet vrij naar buiten kunnen ontsnappen. We pasteuriseren de conserven ongeveer 20 minuten. Een andere methode is om de deksels van de twist-pot vast te draaien na het aanbrengen van de hete conserven. Draai de potten ondersteboven. Als ze afgekoeld zijn, kunnen we ze in de keukenkast zetten.
Makkelijke recepten voor lekker aardbeiensap, niet alleen voor de winter
Recept 1 - aardbeiencompote in eigen sap
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 45 gram
Voorbereiding:
Pluk het fruit en was het grondig. Verwijder na het koren de stelen. Doe de aardbeien in een kom en bestrooi ze met suiker. We laten ze een paar uur staan totdat ze hun sap vrijgeven. Gedurende deze tijd bereiden we de vaten voor op pasteurisatie. Was en stoom de conserven of draai potten. Vul de potjes met het kant-en-klare aardbeienmengsel. We pasteuriseren ze 20 minuten op 90 graden Celsius. Bewaar het kant-en-klare aardbeiensap na afkoeling in een koele voorraadkast.
Recept 2 - aardbeiensap zonder suiker
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Water - 1 en 2/3 glazen
Voorbereiding:
Pers de aardbeien uit met een sapcentrifuge of pers het fruit uit, bijvoorbeeld in gaas. Giet water over de resulterende aardbeienpulp en zet ongeveer 1 uur opzij. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, knijpt u het sap opnieuw uit de vrucht en mengt u het met het eerder verkregen sap. Giet de vloeistof in gebroeid potten of flessen en pasteuriseer gedurende ongeveer 15 minuten. Controleer ook dit artikel met recepten voor aardbeientinctuur.
Recept 3 - traditioneel aardbeiensap
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Water - 2 glazen
- Suiker - 15 gram
Voorbereiding:
Giet kokend water over de geselecteerde aardbeien en laat ze 3 uur hun sap vrijgeven. Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, decanteren we het verkregen sap en mengen het met suiker. Giet de vloeistof in potten of flessen en laat ongeveer 5 cm vrije ruimte van het deksel of de kurk, omdat het sap tijdens het koken in volume toeneemt. Na het sluiten worden de potten en flessen gedurende 10 minuten gepasteuriseerd.
Hoe aardbeiensiroop te bereiden - stap voor stap
Aardbeiensiroop wordt gemaakt door aardbeiensap met suiker te koken, waardoor het de juiste consistentie krijgt. De zoete en dikke siroop kan op veel manieren worden gebruikt - het kan een smakelijke en aromatische coating zijn voor desserts en zoete gerechten, het wordt in thee of water gegoten, het is ook een ingrediënt van huiswijnen en likeuren.
Ingrediënten:
- Aardbeien - 1 kg
- Suiker - 80 gram
Voorbereiding:
- Pers de aardbeien uit met een sapcentrifuge of handmatig - met gaas.
- Giet het sap in een pot, voeg suiker toe en kook het langzaam totdat de suiker volledig is opgelost.
- We verzamelen het schuim dat zich op het oppervlak van kokend sap verzamelt.
- Breng de siroop aan de kook en vul de gebroeid potten met hete vloeistof tot aan het deksel.
- Draai de potten na het stevig vastdraaien van de draaideksels ondersteboven en laat de siroop afkoelen.
Aardbeienconserven, door uzelf bereid, bevatten geen conserveermiddelen en kunstmatige kleurstoffen. We bewaren ze in donkere kasten - pantry's of in een kelder, met een omgevingstemperatuur van rond de +15 graden Celsius. Als we de conserven in een ruimte met een hogere temperatuur plaatsen, kunnen micro-organismen die schadelijk zijn voor de gezondheid zich gaan vermenigvuldigen. Als u schimmel op het oppervlak van de sappen ziet, giet dan onmiddellijk de volledige inhoud van de pot uit. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over aardbeienconserven?