Heerlijke Poolse, huisgemaakte en rookworsten zijn erg beroemd en het mag zelfs gezegd worden dat deze worsten een van de kenmerken van ons land zijn. Als we echter thuis onze eigen heerlijke worst willen maken, moeten we het worstrecept leren kennen, weten welk vlees we moeten kiezen en wat een goed recept is.
Bekijk hier de worstartikelen voor meer advies en informatie.
Worstrecept - hoe maak je zelfgemaakte Poolse worst?
De beste rookworst - een recept voor zelfgemaakte en heerlijke runder- en varkensworst
Goed en je eigen worst is een uitstekend product dat erg populair is in ons land. Wij eten graag rookworst en gekookte worst, maar ook een salade met Parmaham, als ontbijt of diner. Voordat we echter een worst maken om te roken, moeten we de beste recepten leren kennen om deze zelfgemaakte producten te maken. Dus laten we eens kijken hoe het recept voor rookworst eruit ziet.
Ingrediënten:
- 1 kg varkensschouder,
- 2 kg mager rundvlees,
- darmen,
- kruiden: zout, 17 g suiker, 12 g gemalen peper, 9 teentjes knoflook.
Als we van een meer gepeperde worst houden, kunnen we met succes meer peper strooien.
Voorbereiding:
- Maal het varkensvlees en het rundvlees in een molen met grote mazen.
- Pel de knoflook en pers deze door de pers.
- Alle kruiden worden aan het vlees toegevoegd. We mengen alles grondig met de hand.
- Zet het vlees 12 uur in de koelkast.
- Spoel de darmen af met water en trek ze over de slagerstip. Bind het uiteinde van de darmen vast.
- Vul het vlees in de darmen.
- Hang de worsten aan rookstokjes.
- We roken het geheel ongeveer 4,5 uur.
Na deze tijd zijn de worsten klaar om te eten.
Zelfgemaakt worstrecept - hoe het werkt om zelf worst te maken
Er zijn veel worstrecepten, maar ook recepten voor het maken van een Parmahamsalade. De recepten verschillen in ingrediënten, de vleeskeuze, het soort kruiden en de hoeveelheid. Daarom moeten we, voordat we een heerlijke zelfgemaakte worst maken, een paar recepten lezen en de juiste voor onszelf kiezen.
Ingrediënten:
- 1 kg varkensnek,
- 250 gram spek,
- 150 ml koud water,
- varkens darmen,
- kruiden: 5 teentjes knoflook, 2 theelepels zwarte peper, 3 korrels jeneverbes, 25 g zout.
Het is het beste om darmen te kiezen met een diameter van ongeveer 30 mm.
Voorbereiding:
- Week de varkensdarmen ongeveer 5 uur in koud water.
- Was de varkensnek en maak hem schoon van vliezen en vet. Snijd het vlees in kleine blokjes.
- We malen het vet en de membranen in hele kleine gaatjes.
- Verwijder het kraakbeen van het spek en verwijder het vel. Maal het schoongemaakte spek in een fijnmazige molen.
- Pel de knoflook en pers deze door de pers.
- Meng het vlees met alle kruiden en voeg geleidelijk water toe.
- De vleesmassa wordt zorgvuldig met de hand gekneed.
- Zet het afgewerkte vlees ongeveer 3 uur opzij.
- Na deze tijd vullen we de darmen met vlees.
- De afgewerkte worsten worden op rookstokjes gehangen.
- Laat de worsten minimaal 3 uur op een koele plaats staan.
- Na deze tijd kunnen we de worsten roken. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met tips om lang worst te brouwen?
Zo maak je je Poolse rookworst
Salade met Parmaham en worst worden bereid volgens verschillende recepten. Uiteraard verschillen de recepten in ingrediënten en welke kruiden we gaan gebruiken om ons gerecht te bereiden. Dus laten we eens kijken hoe we een worst kunnen bereiden om te roken.
Ingrediënten:
- 1,5 kg varkensnek,
- 400 gram rundvlees,
- 400 g keelhuid,
- ongeveer 7 meter varkensdarm,
- kruiden: 6 teentjes knoflook, 1 theelepel grof zout, 5 theelepels keukenzout, 2 eetlepels gedroogde marjolein, 2 theelepels peperkorrels, 4 jeneverbessen, 1 theelepel gedroogde bonenkruid.
Voorbereiding:
- Snijd de varkensnek in blokjes van ongeveer 1 cm dik.
- Hak het rundvlees zeer fijn.
- Snijd de keelhuid in blokjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Doe alle soorten vlees in één kom.
- Voeg zout toe aan het vlees en kneed het met de hand.
- Laat het vlees ongeveer 24 uur in de koelkast staan.
- Voeg na deze tijd alle kruiden toe aan het vlees en meng alles goed.
- Laat het vlees 4 dagen in de koelkast staan.
- Na deze tijd kunnen we de darm vullen met vlees.
Dergelijke worsten zijn goed om te roken, maar we kunnen ze ook rauw eten.
De beste worst - welk vlees te kiezen voor dit product
Hoe maak je een goede worst - het beste recept voor grillworst
Er zijn gerookte en rauwe worsten om te koken. Het is echter de moeite waard om kennis te maken met een ander soort worst, die perfect is in de zomer, en dit is natuurlijk een grillworst, die we gemakkelijk thuis kunnen bereiden. Laten we dus eens kijken hoe we een heerlijke grillworst kunnen bereiden.
Ingrediënten:
- 200 gram spek,
- 1 kg spatel,
- 250ml water,
- ongeveer 2-2,5 m van de varkensdarm,
- kruiden: 2 teentjes knoflook, 2 theelepels zwarte peper, 200 g niet-gejodeerd zout.
Voorbereiding:
- Week de darmen ongeveer 30 minuten in water.
- Maal het vlees van het schouderblad op medium mesh.
- Maal het reuzel op kleine ogen.
- Pel de knoflook en pers deze door de pers.
- Voeg alle kruiden en water toe aan het vlees.
- Wij maken alles met de hand.
- Vul de varkensdarmen met het afgewerkte vlees.
- De afgewerkte worsten laten we minimaal 12 uur in de koelkast staan.
- Na deze tijd kunnen we de worst grillen.
Onthoud dat het geen blijvende worst is, dus als je het niet meteen wilt eten, moet je het invriezen.
Hoe maak je een gerookte gestoomde en zelfgemaakte worst - een recept voor het maken van worst
Naast de basisrecepten voor zelfgemaakte worst, kunnen we ook andere recepten gebruiken die verschillende smaken in onze keuken introduceren. Een zo'n recept is het recept voor peperworst, een heerlijk product. Laten we eens kijken wat het recept voor deze worst is.
Ingrediënten:
- 2 kg spatel,
- 350 g varkensvet,
- 350 ml water,
- 4-4,5 m varkensdarm,
- kruiden: 45 g gepekeld zout, 4 theelepels zwarte peper, 4 teentjes knoflook, 4 theelepels paprika, 4 eetlepels marjolein.
Als we de voorkeur geven aan meer pittige smaken, kunnen we natuurlijk ook hete pepers gebruiken.
Voorbereiding:
- Maal het spek op kleine ogen tot een pasta.
- Maal de spatel in een vleesmolen op medium mesh.
- Voeg beitszout toe aan de spatel en meng goed.
- Laat de spatel ongeveer 12 uur in de koelkast staan.
- Week de darmen ongeveer 30 minuten in lauw water.
- Voeg het reuzel en alle kruiden toe aan de spatel.
- Wij maken alles met de hand.
- Vul de varkensdarmen met het kant-en-klare vleesmengsel.
- Prik na het vullen de darmen door en laat de worstjes een nacht in de koelkast staan.
- Na deze tijd kunnen we beginnen met roken.
Het roken van dit soort worst duurt ongeveer 60 jaarwat betreftC voor een uur. Daarna moeten de worsten 5-6 uur bij dezelfde temperatuur worden gerookt. Het is ook vermeldenswaard dat de worsten ongeveer 20 minuten worden gebrouwen.