Rabarber shortbread is verreweg de meest populaire versie van desserts met dit zure ingrediënt. Als je echter minder tijd hebt of gewoon op zoek bent naar een eenvoudiger recept, bekijk dan onze suggesties. Hier zijn enkele snelle en gemakkelijke recepten voor rabarbertaart op yoghurt!
Bekijk hier ook de receptartikelen voor meer advies en informatie.
Yoghurtcake met rabarber - een eenvoudig recept
Rabarbertaart op yoghurt - ingrediënten
Yoghurtcake heeft veel voordelen. Ze zijn heel snel gemaakt, en ze zijn luchtig en erg lekker. Je kunt er alle seizoensingrediënten aan toevoegen, zoals aardbeien, kruisbessen of frambozen, maar rabarber is het lekkerst. Het is het perfecte contrast tussen zure rabarberstelen en een zoete en lichte cake. Hier is een recept voor een rabarbertaart.
Fruit:
- 3 rabarberstelen,
- 5 eetlepels suiker,
- 1 eetlepel vanillesuiker.
Taart:
- 2 eieren,
- 1 kopje suiker,
- 2 kopjes bloem,
- 2 eetlepels bakpoeder,
- 1 kopje natuurlijke yoghurt,
- 50 gram olie,
- 2 eetlepels vanillesuiker
Het deeg kan ook worden bereid met Griekse yoghurt of skyr - dit is een optie voor mensen die meer eiwitten in hun dieet willen. Eieren moeten groot genoeg zijn zodat het deeg niet te dik wordt.
Recept voor yoghurtcake met rabarber
Het recept voor rabarber-yoghurtcake is heel snel en eenvoudig. Het is eigenlijk gewoon biscuitgebak, maar dankzij de yoghurt heeft het een lichtere textuur en een veel betere, delicate smaak. De eerste stap is echter om de rabarber zo te bereiden dat hij niet zuur is.
- Snijd de rabarber in stukken van 1,5 cm lang.
- Verhit in een pan de suiker tot deze bruin is, voeg de rabarber toe en bak 3 minuten. Voeg vanillesuiker toe.
- Bak tot de rabarber zacht en stroperig is.
- Breek de eieren in een kom, voeg suiker en vanillesuiker toe. Klop tot luchtig
- Voeg yoghurt en olie toe aan de eieren.
- Zeef de bloem met het bakpoeder. Meng kort en snel om de ingrediënten te combineren.
- Giet de massa in de plaquette.
- Leg de voorbereide rabarber erop.
- Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven.
- Bak ongeveer 35 minuten tot het stokje droog is.
- Bestrooi het deeg terwijl het warm is met rietsuiker om dauw te maken.
Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten met rabarbertaart.
Rabarber yoghurtcake - interessante recepten
Yoghurtcake met rabarber en crumble
Kruimeltaart wordt meestal geassocieerd met gistdeeg, maar gaat ook goed samen met gewoon yoghurtdeeg. Je kunt in dit recept ook ander seizoensfruit gebruiken, zoals aardbeien, of combineren met rabarber. Het is echt een heerlijke compositie die zeker iedereen zal aanspreken.
- 300 gram bloem,
- 1,5 theelepel bakpoeder,
- 2 eieren,
- 200 ml Griekse yoghurt,
- 100 ml olie,
- 2/3 kopje suiker
- 1 citroen
- 2 kopjes gesneden rabarber
verkruimelen:
- 80 g boter
- 80 gram suiker,
- 2/3 kopje bloem
Als je wat meer bloem toevoegt, wordt de crumble fijner. Als er meer boter is, zullen de stukken veel groter zijn. Dit is een Griekse yoghurtcake die veel dikker is dan gewone yoghurt. Je kunt het ook inwisselen voor skyr. Het deeg kan worden bereid als een cake, in een cakevorm, maar het zal ook goed rijzen in een vierkante bakplaat of een grote springvorm.
- Klop de eieren los met een garde, suiker, yoghurt en olie.
- Verbrand de citroen en veeg de schil eraf. Toevoegen aan eieren.
- Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg toe aan natte ingrediënten en meng snel.
- Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1,5 cm.
- Voeg rabarber toe aan de massa en meng met een lepel.
- Bereid de crumble voor - wrijf de ingrediënten tussen je vingers.
- Strooi de crumble over de taart.
- Zet in de oven op 170 graden hete lucht of 180 graden boven- en onderwarmte. Bak tot het stokje ongeveer 40-45 minuten droog is.
- Bestrooi met poedersuiker als het afgekoeld is.
Rabarbercake op yoghurt met meringue
Het is geen snelle taart, maar het meringueschuim zal je belonen met wat moeite om het te bereiden. In dit geval is de beste optie rabarber plus aardbeien in een verhouding van 2: 1 of 1: 1. Hierdoor wordt de cake iets zoeter, maar nog steeds erg veerkrachtig. Dit is een recept voor een middelgrote rechthoekige bakplaat, maar je kunt meteen een grotere portie maken omdat het deeg gewoonweg heerlijk is.
- 3 eieren,
- 1,75 kopjes suiker (bij voorkeur in poedervorm),
- 1 kopje natuurlijke yoghurt,
- ½ glas olie,
- 2 theelepels vanille-extract,
- 3 glazen bloem,
- 2 eetlepels bakpoeder,
- 5 rabarberstelen of 2,5 rabarberstelen en een groot glas aardbeien, in tweeën gedeeld,
- 3 eiwitten,
- 1/4 kopje suiker
Meringue cake is perfect voor Kerstmis of een ander feest. Het is gewoon erg lekker en de meringue smelt in je mond! Zelfs een beginnende liefhebber van thuis bakken kan in de verleiding komen om het te bereiden, want hoewel het tijdrovend is, is het helemaal niet moeilijk.
- Klop de eieren met poedersuiker tot het dubbele volume. Het moet licht en dicht zijn.
- Voeg yoghurt, olie en vanille toe en meng snel.
- Mix op lage snelheid en voeg af en toe een eetlepel bloem en bakpoeder toe.
- Stort het deeg op een bakplaat van 20 x 30 cm.
- Snijd de rabarber in kleine stukjes en verdeel het fruit over het deeg.
- Zet 20 minuten in de oven (180 graden).
- Bereid de meringue voor - klop het eiwit en de suiker stijf tot het glanzend is. Het mag niet uit de gekantelde kom stromen.
- Trek het deeg eruit en verdeel het schuim erover.
- Bak nog 20 minuten.
Als de meringue rood of bruin wordt, kun je de bakplaat afdekken met folie of bakpapier.
Seizoensgebonden rabarbertaart
Yoghurt bevat weinig calorieën, dus het is de beste basis voor een heerlijke fit cake. De rabarbertaart is dus niet alleen weggelegd voor mensen die niet op dieet zijn. Ook als je wilt afvallen, kun je deze seizoensgebonden lekkernij eten. We presenteren een lichter alternatief voor degenen die overtollige kilo's willen verliezen.
- 180 g wit speltmeel,
- 50 g kokosmeel,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 150 g erythritol of xylitol,
- 90 ml olie,
- 3 eieren,
- 160 g natuurlijke yoghurt,
- 4 rabarberstelen.
Erythritol bevat geen calorieën, dus de cake met zijn toevoeging zal minder calorieën bevatten dan suiker, bruine suiker of zelfs xylitol. Je kunt boter van goede kwaliteit gebruiken in plaats van olie, en je kunt yoghurt vervangen door skyr om het dessert eiwitrijker te maken. Dankzij kokosmeel heeft het dessert een ongewoon aroma en een lichtzoete, karakteristieke smaak.
- Klop de eieren met erythritol tot ze dik zijn. Voeg yoghurt en olie toe, mix tot een gladde massa.
- Voeg bloem toe met bakpoeder en bakpoeder. Mix even tot een gladde massa.
- Bereid de rabarber voor - snijd de stelen in kleine stukjes.
- Stort het deeg op een bakplaat van 20 x 30 cm of op een middelgrote springvorm (diameter 24 cm).
- Leg de rabarber op de taart en druk hem iets naar binnen.
- Bak ongeveer 45 minuten op 180 graden. Controleer met een stokje of het deeg gaar is.