Zelfgemaakte wijn wordt steeds populairder. Geen wonder dat je eigenlijk weinig nodig hebt om het te bereiden, want alleen druiven, water, suiker en in het geval van sommige recepten - gist. Thuisproductie wordt gekenmerkt door een uniek aroma en smaak. Daarnaast willen veel mensen huiswijn in hun eigen voorraadkast hebben omdat het een positief effect heeft op de spijsvertering en in een kleine hoeveelheid ook nog eens gezond is voor ons hart.
Als u ook geïnteresseerd bent in recepten voor thuistinctuur, vindt u ze hier.
Zelfgemaakte wijn maken - recepten voor wijn gemaakt van lichte druiven
Hoe maak je zelfgemaakte wijn?
Als je thuis je eigen wijn wilt bereiden, presenteren we een beproefd recept. De beste vrucht voor wijn zijn druiven. Laten we beginnen met wat we nodig hebben om het te maken. Bereid de volgende ingrediënten voor: 10 kg druiven, 5 liter water, ca. 3,5 kg suiker en wijngist. Je hebt ook de zogenaamde een ballon met een fermentatiebuisje of gewoon een ander vat dat je goed afsluit en het buisje erin steekt. Hoe wijn maken? Nu je de ingrediënten hebt verzameld, is het tijd om het voor te bereiden - hieronder lees je wat je stap voor stap moet doen.
Recept voor je eigen wijn gemaakt van witte druiven
Maken huiswijn, beginnen we met de voorbereiding van de zogenaamde moeder gist. Wat is dit? Dit zijn gewoon gisten in de wereld, op de juiste manier vermenigvuldigd voor de productie van alcohol - het is de moeite waard om er 3 dagen over na te denken voordat u met het doelwerk begint. Om het te maken gebruiken we wijngist, die je in een fles van 0,25 liter giet.We gieten het over met lauw, gekookt water, maar vullen de fles niet helemaal - er moet wat ruimte zijn vanaf de bovenkant. Nu moeten de gist en het water grondig worden gemengd. Daarna wordt de fles met watten gekurkt en een nacht op een donkere plaats bij kamertemperatuur weggezet. Voeg na een dag een eetlepel suiker toe, meng het, kurk het opnieuw en zet opzij. Na de volgende 2 dagen hebben we moedergist klaargemaakt voor zelfgemaakte wijn.
De volgende stap is om de gezonde druiven te pletten met een stamper om er kokend water over te gieten. Na drie dagen moet onze pulp worden gespannen. Het sap dat tijdens dit proces ontstaat, wat resulteert in huiswijn, wordt most genoemd en in de voorbereide fles gegoten.
De volgende stap is om 1/3 van de hierboven genoemde suiker op te lossen in kokend water. Nu combineren we het op deze manier verkregen mengsel, nadat we ons ervoor hebben geschaamd, met de eerder bereide most. Op dit punt wordt alle vloeistof in de ballon gegoten. Zorg ervoor dat u ¾ van de capaciteit niet overschrijdt. De volgende stap is het toevoegen van de juiste portie moedergist - hierbij moet je de volgende verhoudingen aanhouden: 30-50 cm3 per 1 l water. Wanneer we dat doen, schudden we het hele mengsel in een cirkelvormige beweging. Bovendien moet u de vloeistof in de container roeren - gebruik een houten lepel of een goed gebrande metalen lepel. Sluit de ballon met een prop watten. Bovendien binden we het vast met een schoon stuk linnen en laten we het op kamertemperatuur - de ideale temperatuur is 15-25 graden Celsius. Hoe lang duurt zo'n zelfgemaakte wijnbereiding? Typisch, huiswijn duurt ongeveer 20 dagen om dit proces te voltooien. Wijnproductie vereist dus geduld. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in anderen zelfgemaakte confituur?
Vergeet niet om suiker toe te voegen tijdens de fermentatie. Giet de tweede portie suiker die eerder op de 7e dag is bereid en de derde portie op de 15e dag van de gisting. Vervang na de derde gisting de prop watten en laat nog eens 30 dagen staan.
Na deze tijd moet de geklaarde laag wijn worden verwijderd. Hiervoor gebruiken we een speciale cilinderbuis. We downloaden het volledig, maar hoe doe je het? Je moet wat vloeistof uit de fles zuigen en vervolgens de buis in het vat laten zakken waarin de vloeistof in een gelijkmatige stroom zal stromen.
Nu blijft het om de nokpan te kurken. Om dit te doen, wikkelt u de kurk met het fermentatiebuisje met watten en plaatst u deze in een ruimte met een temperatuur van ongeveer 12 graden Celsius. De wachttijd voor het schenken van de wijn in schone flessen is ongeveer 3 maanden. Nadat deze tijd is verstreken, nemen we de alcohol terug in schone flessen, sluiten we hem stevig af, sluiten we hem af en leggen we hem in een liggende positie. Na een paar maanden is de huiswijn klaar en kunnen we onze smaakpapillen ermee verwennen.
Zelfgemaakte wijn maken - recepten voor wijn van donkere druiven
Hoe maak je zelfgemaakte wijn? Donkere druiven
Zelfgemaakte wijn heeft veel bewonderaars. Geen wonder dat huiswijn bereid volgens een goed recept onze smaakpapillen kan bekoren. Als u geïnteresseerd bent in zelfgemaakte donkere druivenwijnen, vindt u hier een recept dat we hebben getest en aanbevolen. Het recept is gebaseerd op de volgende ingrediënten: 10 kg druiven, 5 l water en 3,5 kg suiker. Nu gaan we aan het werk.
Recept voor je eigen wijn van donkere druiven
We kiezen schone druiven, maar wassen ze niet, maar pletten ze meteen met een stamper of ander gereedschap. De aldus verkregen druivenpulp moet nu in de fles worden gedaan. Giet het met 3 liter lauw en gekookt water en voeg 2 kg suiker opgelost in 1 liter water toe. Vergeet niet om vanaf de bovenkant 1/3 vrije ruimte in de cilinder te laten. Meng alles goed en sluit het af met het fermentatiebuisje. Meng na 3 dagen de resterende 1,5 kg suiker met 1 liter gekookt, lauw water en voeg toe aan ons mengsel. We mengen grondig met sferische bewegingen en sluiten af.
Giet na de volgende 7 dagen de volledige inhoud van de fles af, was de fles en giet het mengsel er weer in. We sluiten het af met een kurk omwikkeld met watten en een stuk linnen. Zo laten we het voor de komende maand.
Na deze maand downloaden we de volledige inhoud naar een gander of een fles. We kurken onze gander, wikkelen de kurk met de fermentatiebuis met watten en plaatsen de container op een temperatuur van ongeveer 18 graden Celsius. We wachten 3 maanden.
Nu nemen we de wijn in schone flessen, sluiten ze stevig af en sluiten ze af. We leggen ze in een liggende positie. Na enkele maanden rijping is het klaar om te eten in de hoogste kwaliteit. Bekijk ook wat de moeite waard is om te weten wijnbouw in Polen.
Wijn in de keuken en medicijnen
Het gebruik van wijn en druiven in de keuken
De druif wordt veel gebruikt in de keuken. Druivenbladeren worden gebruikt bij de bereiding van koolrolletjes. De beste wijn wordt gemaakt van gistende druiven - zowel van lichte als donkere druiven. Uit de zaden wordt olie geperst. Gedroogde druiven worden gebruikt om rozijnen te maken.
Zelfgemaakte wijn is een uitstekende aanvulling op veel gerechten. Afhankelijk van de mate van zoetheid die wordt bereikt door de hoeveelheid suiker te verminderen, is het perfect voor zowel droge gerechten als desserts. Zelfgemaakte wijn kan ook een aanvulling zijn bij het koken van vleesgerechten, soepen en sauzen.
Genezende eigenschappen van zelfgemaakte wijn
Het is wetenschappelijk bevestigd dat wijn een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel en een positief effect heeft op het werk van ons hart. Maximaal 200-300 ml per dag wordt als een veilige en gezondheidsbevorderende portie beschouwd. Wijn kan obesitas voorkomen en vermindert het risico op diabetes type 2. Van druiven is ook aangetoond dat ze het risico op de ziekte van Alzheimer en osteoporose helpen voorkomen. Bovendien zijn ze een rijke bron van polyfenolen en remmen ze het verouderingsproces.
Welke druiven zijn gezonder - licht of donker? Het is bewezen dat donkerpaarse druiven zeer gunstig zijn voor onze gezondheid en ons welzijn. Waarom? Ze bevatten veel flavonoïden, oftewel natuurlijke antioxidanten. Zij zijn het die vrije radicalen neutraliseren en zo ons lichaam beschermen tegen kanker en verschillende hartziekten. Bovendien bevatten donkere druiven meer ijzer.
Leer ook hoe je wijn maakt van druiven.