De ontwikkeling van de Poolse staat hangt nauw samen met de verspreiding van het christendom. De geestelijken die naar het middeleeuwse Polen kwamen, brachten een recept mee voor het maken van de wijn die tijdens de Heilige Mis werd gebruikt. Voor de productie ervan werd het noodzakelijk om monastieke wijngaarden aan te leggen, waaruit fruit werd verkregen voor druivenwijn. Na verloop van tijd vond wijn zijn plaats op seculiere tafels. Zelfgemaakte wijn is nog steeds populair. Lees hoe je wijn maakt van druiven om gemakkelijk aromatische, smakelijke en gezonde zelfgemaakte wijn te verkrijgen.
Of misschien bent u ook geïnteresseerd in de tips over het telen en snijden van druiven die in dit artikel zijn verzameld?
Recept voor donkere druivenwijn - ingrediënten en accessoires
In de herfst, wanneer de wijnstokken bedekt zijn met fruit, is het de moeite waard om wijn te maken. Donkere druivenwijn onderscheidt zich door een mooie robijnrode kleur, sterk aroma en heerlijke smaak. Naast zijn smaak heeft het ook gezondheidseigenschappen, die een gunstige invloed hebben op het hart, de spijsvertering en het uiterlijk van de huid. Elke dag een glas rode wijn drinken, blijkt uit onderzoek van 40 jaar door Nederlandse wetenschappers, verlengt het leven. Het drinken van alcohol moet worden vermeden door zwangere vrouwen en mensen die lijden aan hart- en nieraandoeningen. Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk ook deze artikelen over druiven.
Ingrediënten voor zelfgemaakte rode druivenwijn:
- donkere druiven - ongeveer 15 liter, verzameld uit wijnranken in de tuin
- suiker - 6 kg
- water - gekookt, mineraalwater is niet geschikt
Om zelf zelfgemaakte wijn te maken, heb je een vat nodig met een fermentatiebuis met een kurk. Voor de gegeven verhoudingen van ingrediënten is een gerookte gans van 54 liter, d.w.z. een dikke ballon van natriumglas, geschikt voor de productie en opslag van alcoholen geschikt. De rook wordt in een mand geplaatst, zodat u deze kunt verplaatsen en de inhoud kunt schudden zonder het risico te lopen het glazen vat te beschadigen. Het is ook de moeite waard om een trechter te hebben, die het gemakkelijker maakt om de most in de nok te plaatsen, d.w.z. de druiven die tot pulp worden geplet. We gebruiken een wijnmeter om de suikerconcentratie in de most te meten. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker krijgen we droge, halfdroge, zoete of halfzoete wijn. De hoeveelheid suiker bepaalt ook de sterkte die onze huiswijn zal hebben. Controleer ook inspiraties voor tincturen verzameld in deze artikelen.
Pluk de druiven direct uit de struik of snijd de druiven en pluk dan het fruit. We spoelen de geoogste druiven niet om ze geen gist te ontnemen, waardoor het fermentatieproces plaatsvindt. Besteed aandacht aan het schoonmaken van de druiven, bijvoorbeeld van slakken, spinnen, etc. De volgende stap is het grondig pletten van de druiven. Je kunt ze met de hand kneden (bijvoorbeeld met wegwerphandschoenen) of met een handmatige aardappelpers. Giet de resulterende rode druivenpulp - ongeveer 12 liter - bestaande uit druivensap, schillen, pulp en zaden, in porties in de rook. Een trechter zal op dit punt van pas komen. Het is uiterst belangrijk om de ganzerik schoon te houden. Onzuiverheden kunnen de wijn smakeloos maken of hij kan gewoon zuur worden. Als je geïnteresseerd bent in dit onderwerp, lees dan ook een artikel over de teelt van druiven in Polen.
Hoe maak je wijn van druiven - voorbereiding en serveren
De volgende stap is het bereiden van water en suiker. We houden de juiste verhoudingen aan - 5 liter water moet 1,5 kg suiker bevatten. Verwarm het water lichtjes zodat de suiker goed oplost en giet het in de gander. Voeg vervolgens water zonder toegevoegde suiker toe aan de lijn van het mandje waarin de ballon wordt geplaatst. Door de vrije ruimte kan het fruit vrij fermenteren. Na het grondig mengen van de ingrediënten, wat we doen door het mandje te verplaatsen, sluit je de rook af met een stop met een fermentatiebuisje. Er moet water in de buis zitten.
Op de tweede dag laten we een kleine hoeveelheid wijn vallen en evalueren we de zoetheid met een wijnmeter. Een lichtzoete wijn moet gezoet zijn, terwijl hij te zoet is - verdund met water. Zo begint de fermentatie. En hoe maak je wijn van druiven van een bepaalde sterkte? Als het fermentatieproces ongeveer 3 weken duurt, krijgen we een lichte druivenwijn. Na ongeveer 12 weken krijgen we een sterkere wijn. Zet de rook op een veilige plaats, bij kamertemperatuur. Na de aanbevolen tijd, wanneer er geen gassen vrijkomen uit de fermentatiebuis, giet u de wijn af en verwijdert u het fruit van de rand. We spoelen het vat om en schenken er onze huiswijn weer in, wat nu opgehelderd moet worden. Gegoten in donkere flessen, moet het minstens 6 maanden op een koele plaats worden bewaard. Hoe langer de donkere druivenwijn wacht om geproefd te worden, hoe beter hij zal zijn. Bent u geïnteresseerd in wijnbouw, lees ook dit artikel over pergola's.
Wijn moet liggend worden bewaard met de kurk ondergedompeld in de vloeistof, die de wijn beschermt tegen weersinvloeden. Voordat onze wijn op tafel staat, is het de moeite waard om hem in een karaf te schenken, waarin hij zijn prachtige kleur volledig zal onthullen. Koel ze voor het serveren af tot een temperatuur van ongeveer 18 graden Celsius. Geschikte glazen voor rode wijn zijn die met een grote en volumineuze kom en een hoge steel. Rode droge en halfdroge wijnen worden geserveerd bij snacks en vleesgerechten. Perfect als aanvulling op kaas- en champignongerechten. Rode, halfzoete en zoete wijnen zullen de smaak van desserts, ijs en zelfgemaakt gebak prachtig benadrukken. We kunnen ze ook serveren met koffie, liefst bitter.