Goede spareribs bereiden is een echte kunst. Het vlees is erg lekker, maar je moet het wel goed kunnen bereiden om het echt lekker te maken. Het moet zacht zijn - het moet gemakkelijk van het bot loskomen en in de mond smelten. We presenteren 3 recepten, waardoor de bereiding van ribben in zuurkool niet het minste probleem zal zijn.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier de artikelen over zuurkool.
In zuurkool gebakken spareribs - het beste recept
Klassieke ribbetjes in zuurkool uit de oven
Ribbetjes in zuurkool uit de oven is een van die gerechten die bij elke liefhebber van vlees en traditionele smaken past. Een klassiek mengsel van kruiden en specerijen is het beste voor zo'n gerecht, niets extravagants. Toevoegingen als sojasaus, kerrie of gember zullen nog even moeten wachten, want die zullen niet per se goed samengaan met dit oude Poolse gerecht.
Klassieke ribben in zuurkool zijn erg lekker. Men mag echter niet vergeten dat het een heel moeilijk te verteren gerecht is. Varkensribbetjes zijn het meest vette vlees, misschien afgezien van spek en varkensschenkel (overigens is varkensschenkel in zuurkool ook heerlijk). En zuurkool… nou ja, het is gezond, maar het kan echt slecht zijn voor je spijsvertering. Daarom is het de moeite waard om een beetje komijn aan de kool toe te voegen en na de maaltijd bittere zwarte thee of een infusie van munt te drinken.
Het bereiden van de ribben is niet moeilijk. Voor 1 kg vlees heb je eigenlijk alleen nodig:
- ½ kg zuurkool,
- 2 eetlepels koolzaadolie,
- ½ theelepel paprika, ½ theelepel hete peper, 1 theelepel gedroogde peterselie, peper en zout.
Hoe maak je ribben gebakken in kool?
Het duurt niet lang om de ribben te bereiden, maar je moet ze een beetje koken. Dit is een geweldig gerecht voor het avondeten, bij uitstek geschikt voor het gezelschap van gekookte aardappelen of gebakken partikels. Je kunt ook een bosje groenten toevoegen aan je diner, waardoor het gerecht wat luchtiger wordt. Bij ribrecepten wordt ervan uitgegaan dat de braadtijd ongeveer even lang is als de kilo's vlees die u wilt bereiden. Hoe maak je heerlijke spareribs gebakken in kool?
- Was, droog de ribben en verdeel indien nodig in kleinere stukken. Wrijf ze in met kruiden.
- Vet een ovenvaste schaal in met olie.
- Giet de zuurkool af van overtollig sap. Als het erg zuur is en je houdt van een mildere smaak, spoel het dan af met koud water.
- Kruid de kool met peper en zout, voeg een beetje komijn of andere kruiden toe.
- Verdeel de kool in twee delen. Leg de helft in een ovenschaal, leg de ribbetjes erop en bedek het geheel met de rest van de kool.
- Bestrooi alles met olie en kruiden. Zet in de oven en bak ongeveer 1 uur op 180-200 graden Celsius.
Ben je op zoek naar meer culinaire inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor marinade van varkensnek.
Recept voor in zuurkool gestoofde spareribs
Zachte ribbetjes gestoofd in kool - recepten
Ook opmerkelijk zijn recepten voor gestoofde ribben. Door op laag vuur te stoven wordt het vlees zachter en komt het beter van de botten. Bovendien is het gezonder en delicater dan gebakken in de oven. Ribs kunnen ook gestoofd worden in bijgerechten en zuurkool met ribs is een perfecte combinatie. Sommige mensen voegen een beetje tomatenpuree toe aan zo'n gerecht, waardoor de kool een zeer interessante smaak heeft.
Stoven moet even duren, daarom is het bereiden van het gerecht tijdrovend. Het is de moeite waard hiermee rekening te houden bij het bereiden van het diner. Aardappelen en bijvoorbeeld gerst of speltgrutten passen goed bij dergelijke voorbereide ribben. Je kunt ze ook gewoon met kool eten. Hier is een recept voor een portie voor 3-4 personen:
- 1 kg varkensribbetjes,
- 0,5 kg zuurkool,
- 1 ui
- 2 eetlepels tomatenpuree,
- 1 laurierblad,
- 1 eetlepel plantaardige olie,
- 1 theelepel marjolein, komijn, gedroogde paprika, 1 laurierblad, 3 korrels piment
Gestoofde spareribs met zuurkool - performance
Zuurkool met gestoofde ribben is geen gerecht waar een beginnende kok niet mee uit de voeten kan. Het enige wat je nodig hebt is geduld en een beetje smaak. Om een gerecht te bereiden heb je een brede, grote pan of een platte pan met brede bodem nodig, zodat alle elementen van het gerecht er makkelijk in passen en vrij kunnen koken.
- Maak de ribben schoon, was, droog en snij in kleinere porties van drie blokjes. Wrijf in met kruiden en bak ze aan beide kanten een paar minuten goed aan in de pan.
- Leg de gefrituurde ribben opzij en fruit de gesnipperde ui in een pan. Als ze doorschijnend zijn, voeg je een beetje tomatenpuree toe en kook je even.
- Spoel de zuurkool in koud water, laat uitlekken en knijp uit, doe hem bij de ui en concentreer.
- Doe de gebakken spareribs terug in de pan. Voeg laurier, piment en kruiden toe.
- Giet er ongeveer 700 ml water over en stoof, afgedekt, ongeveer 30 minuten.
- Open vervolgens de pan en laat nog 40 minuten sudderen, tot het water verdampt en zacht wordt. Breng indien nodig op smaak met zout, peper en marjolein.
Ribben met honing uit de oven geserveerd op kool
Een ander recept dat aandacht verdient, zijn zoete ribben geserveerd op kool. Ze zijn niet moeilijk voor te bereiden en de uitvoering is niet ingewikkeld. Je kunt de kool eigenlijk op elke gewenste manier bereiden. Zuurkool, gebakken of gewoon groenten gemaakt van jonge kool, zullen ook werken. Hoe maak je zo'n gerecht?
Sweet ribs voor 3-4 personen:
- 1 kg varkensribbetjes,
- 1 ui
- 1 teentje knoflook,
- 3 eetlepels honing,
- 1 theelepel marjolein, basilicum, zout en peper naar smaak
- 0,5 kg zuurkool of jonge witte kool,
- 1 theelepel komijn,
- 1 eetlepel tomatenpuree.
Kool en ribbetjes worden volledig apart bereid. Het vlees wordt op een groot bord op de kool gelegd. Bij uitstek geschikt om te serveren met gekookte of gebakken aardappelen - kwartjes. Het gerecht ziet er mooi uit en kan geserveerd worden bij een familiediner.
- Bereid de ribben voor: was ze, maak ze schoon en droog ze af met keukenpapier.
- Pers de knoflook door de pers, meng het met kruiden, honing en olie.
- Bestrijk het vlees aan elke kant met de marinade en laat het even in de koelkast staan. Honingribben moeten enkele uren marineren.
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de ribben, doet u ze in een braadpan en zet u ze een uur in de oven op 200 graden Celsius.
- Bereid de kool voor - bak hem in een pan met tomatenpuree.
- Leg de hete ribben op de kool op een grote schaal.
Een interessante oplossing is om een zoete jonge koolgroente te maken. Een kleine ui, wortel en een beetje honing worden eraan toegevoegd. Een soortgelijke basis voor een gerecht kan gemaakt worden van zuurkool, maar dan moet je karwij opgeven omdat het niet past bij de zoete smaak.