Selderij Apium graveolens is een variëteit aan selderij. Het vormt geen bewaarwortel, heeft een veel grotere dikte dan bleekselderij en de kleine wortel is niet geschikt om te eten. De groente wordt gewaardeerd om zijn smakelijke en gezonde bladeren en bladstelen die rauw kunnen worden gegeten, als asperges kunnen worden bereid of aan vleesgerechten kunnen worden toegevoegd. Het kweken van bleekselderij is niet moeilijk. Wortelselderij en selderij hebben dezelfde klimaat- en bodemeisen. Lees hoe je een groente kweekt en wat de selderijsoorten zijn.
Ben je op zoek naar meer tips en inspiratie, bekijk dan hier de groenteartikelen.
Selderij - voedingswaarden en helende eigenschappen
In ons land wordt selderij een populaire groente die wordt gebruikt bij de bereiding van snacks en aan veel gerechten wordt toegevoegd. Het is de moeite waard om de rijke voedingswaarden van de stengel en bladeren te gebruiken - eiwitten, koolhydraten, vitamine C, E, B en A, evenals minerale zouten, vooral calcium, fosfor en ijzer. 100 g groenten bevat slechts ongeveer 7 kcal, dus mensen die aan het afvallen zijn, zijn bereid om ze in hun dagelijkse voeding op te nemen.
Genezende eigenschappen worden al sinds de vroegste tijden gewaardeerd Apium graveolen:
- de consumptie van selderij helpt het lichaam te reinigen van gif.webptige stofwisselingsproducten, bijvoorbeeld van gevaarlijk urinezuur,
- helpt bij het reguleren van spijsverteringsprocessen, het voorkomen van aanhoudende constipatie,
- bevordert de afscheiding van gal en voorkomt de vorming van stenen in de galblaas,
- heeft een gunstig effect op de conditie van huid en haar,
- het drinken van selderijsap voorkomt overmatige ophoping van water in het lichaam en reguleert het werk van de urinewegen,
- selderijsap verzacht artritische pijnen. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over het kweken van selderij in de tuin?
Het is de moeite waard om selderij in de tuin te kweken om toegang te hebben tot verse groenten die we in onze keuken zullen gebruiken. Het is mogelijk om bladeren en stengels 3-4 dagen in de koelkast te bewaren. Snacks met bleekselderij zijn snel te bereiden en geven de gerechten een esthetische uitstraling. Selderijstengels zijn een ingrediënt van een smakelijke salade:
- Selderijstengels moeten in kleine stukjes worden gesneden. Doe de cherrytomaatjes, stukjes bleekselderij, slablaadjes en olijven in een kom. Besprenkel het geheel met citroensap, breng op smaak met zout, peper en voeg olijfolie toe. Serveer de salade na het mengen bijvoorbeeld bij gevogeltegerechten of brood.
Selderij kweken op het perceel - planten en verzorgen
Knolselderij heeft meer luchtvochtigheid nodig dan knolselderij. We voorzien ze rijker van kalium- en stikstofmeststoffen. De teelt op het perceel kan het beste op rijke en warme grond. Het is niet aan te raden om planten te planten in vers gekalkte bodems en na de selderijteelt. Laten we niet te veel planten in de tuin planten, aangezien bleekselderij kort na de oogst voor culinaire doeleinden moet worden gebruikt.
De zaailing van de selderij wordt op dezelfde manier geproduceerd als voor de wortelselderij. Sinds maart zaaien we bleekselderijzaden in een kas of in een inspectiekamer, bij een temperatuur van ongeveer 18 graden Celsius, in lichte en goed doorlatende grond. Nadat 2 bladeren zijn uitgevouwen, moet de zaailing worden gequilt met een tussenruimte van 5 cm x 5 cm. We planten de zaailingen in de tweede helft van mei in de grond, op een afstand van 40 cm x 30 cm. Controleer ook artikelen over groene groenten hier verzameld.
Plantenverzorging is gebaseerd op regelmatig water geven. De knolselderij die in de groeven is geplant, wordt ingegraven of, voor de oogst, 6 weken voor het rooien, in september, binden we de bladeren aan elkaar en wikkelen ze in zwarte folie om de toegang van licht te beperken en om gebleekte staarten te krijgen. Zo gaan we om met rassen met donkergroen blad. Bleken heeft een positief effect op de smaak van de bladeren en de stengel, die hun bitterheid verliezen. De eigenlijke oogst begint 3 weken nadat het bleekproces is begonnen, voor de eerste nachtvorst.
Bewaring van uit de grond gegraven bleekselderij, samen met de kluit, dient in een koele kelder plaats te vinden. Ze worden in vochtig zand gegraven en zorgen ervoor dat de planten elkaar niet raken. Bij gebrek aan licht zal bleekselderij binnen enkele weken witter worden.
De meest interessante soorten selderij
Geribbelde bleekselderij met geelgroene bladeren worden zelfblekende variëteiten genoemd. Planten met donkergroene bladeren dienen gebleekt te worden zodat ze hun natuurlijke bitterheid verliezen en hun smaak zachter en minder pittig wordt. Helaas verliest selderij een deel van zijn vitamines als gevolg van bleken. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over thermofiele groenten?
Populaire soorten selderij zijn onder meer:
- Geribbelde bleekselderij 'Golden Self-whitening' - bleekselderij met compacte en opstaande bladrozetten, tot 50 cm lang en geelgroen gekleurd. Na het bleken krijgen ze een goudgele kleur. Kenmerkend voor de variëteit zijn vlezige bladstelen, die gemakkelijk hun kleur verliezen wanneer ze worden gebleekt.
- 'Groen licht' - behoort tot de middenvroege variëteit. We oogsten de gewassen in de tweede helft van de zomer. Planten bereiken geen grote hoogte. bladeren verkleuren naar een lichtgroene kleur.
- 'Utah 52' - bladrozetten zijn compact en donkergroen. Dikke stelen bereiken een lengte van ongeveer 70 cm - ze onderscheiden zich door hun delicatesse, tederheid en fris aroma.
- Geribbelde bleekselderij 'Malachiet' - behoort tot een variëteit met grote en vlezige bladeren. De variëteit wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en unieke aroma.
- Variatie van 'Gevone Snij' - overvloedige oogsten vinden plaats aan het begin van de zomer en de herfst. Voor culinaire doeleinden worden aromatische en vlezige bladstelen gebruikt. Controleer ook artikelen over wortelgroenten hier verzameld.