Ingelegde komkommers zijn een delicatesse waar de meeste Polen dol op zijn. Ze zijn perfect als toevoeging aan diners en als delicatesse met… wodka! De recepten voor ingelegde komkommers kun je het beste in de zomer maken - dan zijn de groenten vers en gemakkelijk verkrijgbaar. Om de komkommers goed te laten zijn, heb je een goed voorbereide augurk nodig voor ingelegde komkommers. Dus hoe maak je ingelegde komkommers eigenlijk?
Als je op zoek bent naar meer tips, bekijk dan ook dit artikel over komkommerconserven.
Het beste recept voor augurk
Giet in ingelegde komkommers
Zelfgemaakte ingelegde komkommers voor de winter smaken echt heerlijk, vooral als onze moeders of grootmoeders ze maken. Ingelegde komkommers - net als zoutarme komkommers - is niet zo moeilijk om te maken, maar … zelf! Als je ze wilt maken, moet je ook een bepaald geheim van beitsen leren kennen - en dat is het kruiden van ingelegde komkommers.
De lijst met ingrediënten
- gemalen komkommers
- Poolse knoflook
- dille met steel
- verse mierikswortel
- steenzout voor conserven
Recepten voor ingemaakte komkommers zijn bij bijna alle Polen bekend. Zonder hen kunnen de meesten van ons zich geen diner of een sneetje … brood met reuzel voorstellen! Om de komkommer echter stevig, aromatisch en goed gepekeld te laten zijn, moet hij worden bereid en met ingelegde komkommers worden gegoten. Controleer ook dit artikel met een vergelijking van ingelegde en ingelegde komkommers.
Recept voor augurk en komkommer - bereidingswijze
- Was de komkommers en schik ze verticaal in de potten - ze moeten worden gewassen en gedroogd. Pel de knoflook en de mierikswortel en doe in elke literpot 3 teentjes knoflook, een stukje mierikswortel en de dille met de steel.
- Nu het belangrijkste - het overstroomt! Kook hiervoor de juiste hoeveelheid water voor elke pot. Vraag je je af hoeveel zout er in de pot moet komen? Welnu, je hoeft alleen zout aan je conserven toe te voegen in een verhouding van 1: 1!
- Giet het kokende water in de voorbereide potten en sluit ze snel. Giet over de ingelegde komkommers moeten de groenten volledig bedekken. Zorg ervoor dat het deksel en de rand van de potten droog zijn.
- Bedek de ingelegde komkommers in potten met een deken en laat ze ca. 12 uur op een donkere en koele plaats staan - hierdoor zijn ze zeker goed verpakt.
Overstromingen - wat te onthouden?
Eigenlijk maakt het niet uit wat voor soort vloeistof je bereidt - of het nu voor ingelegde komkommers, zoutarme of ingelegde komkommers is - je moet onthouden om ze in nieuwe potten en met nieuwe deksels te doen! De doppen mogen niet roestig of gebogen zijn - anders kan het zijn eigenschappen en smaak verliezen wanneer het in ingelegde komkommers wordt gegoten. Aan de andere kant moeten komkommers die zijn geselecteerd voor conserven vers, middelgroot zijn en niet met iets besprenkeld - daarom wordt het aanbevolen om gemalen komkommers te gebruiken in plaats van kaskomkommers! Ze zien er misschien minder glamoureus uit, maar ze bevatten zeker minder chemicaliën.
Hoe maak je ingelegde komkommers?
Voordelen van ingelegde pekel:
Inkuilen is verreweg een van de oudste methoden voor het bewaren van voedsel. Ingelegde komkommers kunnen een gegeten delicatesse worden fruiten, maar belanden ook vaak in het water als ingrediënt in komkommersoep! Ingelegde komkommers aankleden, bewust zijn van de verhoudingen (bijvoorbeeld hoeveel zout of hoeveel mierikswortel moet er aan een pot worden toegevoegd) en conserven eten is één ding, maar wat gebeurt er in het water dat overblijft nadat de conserven zijn gegeten? Nou, het is het beste om het gewoon… op te drinken! Controleer ook dit artikel met augurkrecepten.
De dressing voor ingelegde komkommers is net zo belangrijk als de groenten. Gepekeld water heeft bijna dezelfde voedingswaarde en eigenschappen als komkommers - en de bacteriën die erin zitten kunnen effectief beschermen tegen veel infecties! Daarom is het de moeite waard om te leren hoe je ingelegde komkommers voor de winter kunt bereiden en … de pekel gebruiken!
De lijst met ingrediënten
- lichtgroene gemalen komkommers
- venkel bloemen
- mosterd, knoflook
- mierikswortelwortel
- ingrediënten voor de pekel: 1 liter kokend water, 1 theelepel geraspte mierikswortel (opgehoopt), 1,5 eetlepel zout
Voordat je komkommers gaat maken, moet je de potten (bij voorkeur een liter) wassen, ze vervolgens verbranden en ondersteboven houden zodat ze kunnen uitdrogen.
Ingelegde komkommers - een bereidingswijze
- Doe venkelbloemen, een paar teentjes knoflook, een theelepel mosterd en stukjes mierikswortel in de afgewerkte potten en schik de potten erin (dicht bij elkaar).
- Kook water in een pan, voeg mierikswortel en zout toe en meng grondig. Giet de komkommers met kokende augurk.
- Draai de potten voorzichtig om en zet ze ca. 4 dagen op een koele plaats weg - bij voorkeur in een voorraadkast of kelder. Komkommers die op deze manier worden gemaakt, zijn hard, knapperig en… extreem lekker! Controleer ook dit artikel met recepten voor krokodillenkomkommers.
Giet in ingelegde komkommers en zijn "magische" eigenschappen
Allereerst geeft de augurk de komkommers een verfrissende en lichtzure smaak - en heeft tegelijkertijd een positieve invloed op onze… darmen! Water uit komkommers kan de pH verlagen, wat ideale omstandigheden zal creëren voor de ontwikkeling van darmmicroflora - dus het zal onnodige stofwisselingsproducten verwijderen, provitaminen omzetten in vitamines, de immuniteit versterken en winderigheid verminderen. Het zijn deze eigenschappen van de augurk die de peristaltiek van de dikke darm verbeteren, en dit vermindert het risico op darmkanker!
Het is ook goed om water te drinken na ingelegde komkommers als ondersteuning na een antibioticakuur. In dit geval helpt de augurk de verstoorde darmmicroflora en de goede werking van het spijsverteringskanaal te herstellen. Dus ga naar de keuken en … ga komkommers inleggen!