Tincturen bevatten ingrediënten die waardevol zijn voor onze gezondheid. Eeuwenlang waren ze de basisuitrusting van EHBO-koffers voor thuis, omdat men dacht dat ze een echt wondermiddel waren voor verschillende kwalen. De meest populaire zijn fruittincturen. In dit artikel zullen we recepten presenteren voor kweepeer, dat wil zeggen likeur op spiritus, en kweepeerwijn, gemaakt van Japans kweepeerfruit en gewone kweepeer.
Of misschien ben je in dit artikel ook geïnteresseerd in kweeperentinctuur en het recept ervan?
Voordat je het tinctuurrecept in de praktijk brengt
Om een tinctuur van kweepeerfruit of kweepeerfruit te maken, heb je de juiste apparatuur nodig:
- gans met een wijde nek,
- scherp mes voor het malen van fruit,
- trechters en filterpapier,
- donkere flessen waarin de tinctuur zal rijpen.
Het belangrijkste ingrediënt in de tinctuur is natuurlijk de vrucht.
- Gemeenschappelijke kweepeer wordt vaak gevonden in Poolse tuinen, Cydonia oblonga, gekenmerkt door appelvormige grote vruchten met een gele kleur. Rauwe kweeperen hebben een zure smaak, maar het zijn perfecte grondstoffen voor zelfgemaakte producten.
- Vruchten zijn geschikt voor het maken van kweepeer Chaenomeles japonica - Japanse kweepeer, die grote, appelachtige vruchten produceert. De vrucht, aangezien voor kweepeer, heeft een aangename geur. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens artikelen over tincturen die hier zijn verzameld.
Het belangrijkste is om het fruit te kiezen. Ze moeten volledig rijp zijn, zonder tekenen van bederf. We gieten over het verse fruit met 70% spirit. Kant-en-klare tinctuur op spiritus heeft naast smaak ook helende eigenschappen. Elke dag een glas drinken heeft een goed effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, verlaagt de bloeddruk, versterkt het hart en verhoogt de weerstand tegen infecties en stelt je in staat om vrije radicalen effectief te bestrijden.
Recept voor tinctuur - stap voor stap
Stap 1 - kweepeertinctuur - bereiding van ingrediënten:
Om een tinctuur van kweepeerfruit of Japans kweepeerfruit te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg rijp fruit,
- 1 sinaasappel,
- 35 gram suiker,
- 1 liter water van goede kwaliteit, bijvoorbeeld plat bron- of tafelwater. Het water moet worden gekookt en opzij worden gezet om een neerslag te vormen. Het is het beste om het door tissuepapier te filteren. Kraanwater kan de smaak van de tinctuur nadelig beïnvloeden,
- 10 ml donkere rum,
- 1 liter sterke drank met een kracht van 70%.
Stap 2 - bereidingswijze
Was, schil en snijd het fruit, verwijder de pitjes. Leg ze in een schaal, giet er water over en kook ze afgedekt ongeveer 45 minuten. Pers het sap uit het afgekoelde fruit in een sapcentrifuge. Of misschien ben je ook geïnteresseerd artikel met recepten voor cranberry tinctuur?
Voeg suiker toe en verwarm het sap om het op te lossen. Voeg rum en spiritus toe. Giet alles in een gander en zet het ongeveer 3 weken op een koele plaats. We schudden het vat van tijd tot tijd.
Stap 3. - rijping van de tinctuur
Voeg de sinaasappelschil toe aan de gander en giet het sap dat uit de sinaasappel is geperst. Laat de kweeperenlikeur weer een maand op een koele plaats staan om te rijpen. Na een maand filteren we de afgewerkte drank en gieten deze in donkere flessen. Tinctuur van kweepeer of kweepeerfruit is klaar voor consumptie, maar het is de moeite waard om ernaar te grijpen na enkele maanden rijping, wanneer het de beste smaak krijgt.
De afgewerkte kweepeer en kweepeertincturen hebben een gouden kleur, een zeer aangenaam aroma en een milde smaak. Het is het lekkerst als het is afgekoeld tot ongeveer 12 graden Celsius. Controleer ook dit artikel met een recept voor gembertinctuur.
Kweepeerwijn - zelfgemaakte recepten
Uit de vrucht van de gewone kweepeer of de Japanse kweepeer kunnen we een prachtige aromatische wijn verkrijgen, met een heldere kleur en aangename subtiele smaak, met een sterkte van ongeveer 13%. Voor 5 liter wijn heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg rijp fruit,
- 2 kilo suiker,
- wijngist en 2 g voedingsbodem voor wijngist.
Selecteer de kweepeervrucht en gooi de beschadigde weg. We snijden in stukken en verwijderen de stenen. Doe het fruit in een schaal, giet er kokend water over en kook even. Wanneer ze het sap vrijgeven, giet je na afkoeling de verkregen most in de fles en giet je opnieuw kokend water over het afvallen. Giet na afkoeling het uitgelekte sap in de mostfles, voeg de helft van de suiker toe en voeg lauw water toe als je minder dan 5 liter inhoud hebt. We voegen gist en voedingsoplossing toe. Meng alles en zet opzij op een warme plaats voor fermentatie. Voeg na 10 dagen de rest van de suiker toe en voeg water toe. Het proces duurt 1-3 weken, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het type gist dat wordt gebruikt. De geopende fles moet regelmatig worden geschud. Gorgelen en schuim op het oppervlak zijn tekenen van een goed lopend proces. Voordat er vuil in komt, zetten we de cilinder vast met gaas en zetten we hem vast met een elastische band of touwtje. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over perentinctuur?
De volgende fase van fermentatie is stille fermentatie, waardoor er na ongeveer een maand geen gassen vrijkomen, het schuim zal verdwijnen en het fruit naar de bodem van de fles zal vallen. Schud de fles niet zodat het bezinksel op de bodem blijft liggen. Schone, heldere wijn wordt uit het bezinksel gehaald met een rubberen buis die eindigt met een glazen buis - naar de nokpan eronder. De wijn mag niet in contact komen met lucht. Sluit de nokpan af met een kurk en laat hem in een koele, donkere ruimte staan. Na drie maanden kunnen we de wijn een tweede keer schenken. We gieten alles in gebroeid flessen, die we vastzetten met kurken. Na een jaar rijpen zal de kweepeerwijn heerlijk smaken en een aangenaam aroma afgeven.