Kruisbloemige groenten zijn een waardevolle bron van vitamines, dus ze zouden de basis moeten vormen van ons dagmenu, vooral in de winter. Een belangrijk item in het dieet zijn verse groenten en de bereidingen die ermee worden gemaakt. Blauwe koolgerechten zijn erg populair, en ze zijn erg lekker, zowel gekookt als rauw. De paarse kleur van de koolbladeren is te danken aan antioxidanten - anthocyanines, waarvan wordt aangenomen dat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Wij zorgen voor beproefde recepten voor een gezonde en smaakvolle rodekoolsalade.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de artikelen over salades en salades.
Rodekoolsalade en salade - gezondheidseigenschappen
Groentesalades zijn een populaire gezonde toevoeging aan het avondeten. Ze worden bereid met gezonde en verse producten, rauw geserveerd, met toevoeging van kruiden, sauzen en sappen, die de smaak van het gerecht benadrukken. Diepvries- en zuurgroenten zijn ook geschikt voor salades. Groentesalades bevatten warmtebehandelde groenten, samen met warme of milde dressing.
Rode kool Brassica oleracea het is ook bekend als rode kool, blauwe kool en paarse kool. Het heeft een hoge voedingswaarde en smaak en is in vergelijking met witte kool delicater en geschikter voor salades. Het bevat waardevolle mineralen en vitamines, vooral vitamine C en B1 - thiamine, dat onder andere betrokken is bij de goede werking van het zenuwstelsel en het vertragen van de verouderingsprocessen van het lichaam.
Blauwe koolgerechten hebben een positief effect op onze gezondheid:
- het drinken van rodekoolsap versterkt de bloedsomloop en verbetert het werk van het hart,
- rode kool wordt verondersteld anti-kanker eigenschappen te hebben,
- kool, rauw of gekookt gegeten, helpt de ogen te beschermen tegen UV-straling,
- mensen die regelmatig paarse kool eten, zullen hun huid langer jong houden en hun slanke figuur behouden - 100 g kool bevat slechts 40 kcal,
- rodekoolsalade en salade bevatten osteocalcine, een eiwit dat bijdraagt aan gezonde en sterke botten,
- rodekoolsalade helpt het LDL-cholesterol, het urinezuurgehalte te verlagen en de bloedsuikerspiegel te reguleren,
- paarse koolbladeren, zoals witte kool, worden toegepast op pijnlijke spieren en gewrichten, omdat ze helpen pijn te verlichten en ontstekingen weg te nemen.
Rodekoolsalade - beproefde recepten
Snelle salade van rode kool
Kies voor de salade verse en gezonde kool, die vóór verwerking grondig moet worden schoongemaakt en gewassen. Verwijder beschadigde en droge bladeren van de kop. We dompelen de kool een tijdje in kokend water. Gestoomde koolbladeren worden zacht en licht verteerbaar. Door de salade met citroensap te besprenkelen, worden de geraspte bladeren ook zachter. We versnipperen kool kort voor het opdienen.
Ingrediënten:
- rode kool - ½ koppen
- soja- of zonnebloemolie - 2 eetlepels
- citroensap - 1 stuk
- zout, peper en suiker - naar smaak
Voorbereiding:
- ½ kroppen rode kool, na het schoonmaken en wassen, fijn hakken en op een schaal leggen.
- Breng de salade op smaak met olie en breng op smaak - vlak voor het serveren - met zout, peper en suiker. We mengen alles grondig.
- De lekkerste salade smaakt koud, na ongeveer 30 minuten afkoelen in de koelkast voor het opdienen.
Rodekoolsalade is een geweldige aanvulling op je diner. Het smaakt heerlijk bij vleesgerechten, dumplings en dumplings. Het werkt goed als ingrediënt in snacks, zoals taco's. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten voor Chinese koolsalade.
Rodekoolsalade met appel - een eenvoudig stap voor stap recept
Het gerecht past perfect bij vleesgerechten. De toevoeging van appels maakt de salade knapperig en sappig. Compacte en zware kroppen rode kool en wijnappels, zoals Antonovka-appels, zijn geschikt voor de salade.
Ingrediënten:
- rode kool - van een klein hoofd
- appel - 1 stuk
- soja- of zonnebloemolie - 2 eetlepels
- citroen - het sap van een citroen
- zout en suiker - naar smaak
Voorbereiding:
- Verdeel de rode kool doormidden, maak hem schoon van droge en beschadigde bladeren en was hem grondig.
- Hak ½ kool fijn.
- Schil de appel en rasp hem op een grove rasp.
- Leg de kool en de geraspte appel op een schaal en meng voorzichtig.
- Besprenkel de salade met citroensap, voeg olie toe en breng op smaak met zout en suiker.
We kunnen de smaak van de salade verrijken door rode of witte ui toe te voegen. Het gerecht smaakt ook heerlijk met mayonaise - voeg 2 eetlepels mayonaise toe aan de salade in plaats van 2 eetlepels olie.
Paarse koolsalade met appel en mayonaise
Naast de smaak onderscheidt de salade zich door zijn aantrekkelijke uiterlijk. Het is een smakelijke aanvulling op het dagelijkse en kerstdiner. Het past goed bij bijvoorbeeld gebraden vlees, geroosterde vis en gebakken eieren.
Ingrediënten:
- rode kool - 20 gram
- appels - 10 gram
- ui - 1/4 grote witte of rode ui
- mayonaise - ongeveer ½ kopje
- zout - naar smaak
- peterselie
Voorbereiding:
- Maak de rode kool schoon, was hem grondig en rasp hem. We zouten het allemaal.
- Was de appels, schil ze en rasp ze op een grove rasp.
- Pel de ui en snij deze in kleine blokjes.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig met mayonaise en leg ze op een schaal.
- Versier de afgewerkte schaal met peterselie.
Voor het serveren is het een goed idee om de salade in de koelkast te laten afkoelen - koud is hij het lekkerst. Als we een dieetsalade gaan bereiden, kunnen we mayonaise vervangen door natuurlijke yoghurt.
Recept voor kool met ingelegde komkommers en appel
De salade van gestoomde rode kool met appels en ingelegde komkommers onderscheidt zich door zijn originele smaak, is zeer sappig en smaakt heerlijk.
Ingrediënten:
- rode kool - kroppen
- zoete appel - 1 stuk, bijv. lobo
- ingelegde komkommers - 2 stuks
- ui - witte of rode ui
- citroen - citroensap naar smaak
- olijfolie - 2 eetlepels
- mosterd - 1 tl
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- We maken de kool schoon, wassen hem grondig en versnipperen hem.
- Kook water in een pan. Gooi de geraspte kool in kokend water en kook het kort - ongeveer 2 minuten.
- Giet de gekookte rode kool af en giet er koud water over. Breng de kool over naar een grote kom.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Rasp de appel na het schillen op een grove rasp.
- Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes.
- Meng alles met mosterd, olijfolie en besprenkel met citroensap.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper en doe het in een slakom.
Serveer de salade na afkoeling in de koelkast. Een op deze manier bereide snelle salade kan een smakelijke aanvulling zijn op de lunch of een apart gerecht dat bij het ontbijt of diner geserveerd wordt, bijvoorbeeld met de toevoeging van brood.
Rodekoolsalade - smakelijke conserven voor de winter
Kruisbloemige groenten kunnen thuis worden bereid in de vorm van verschillende conserven. Groentesalades, thermisch geconserveerd, voorzien uw huishouden van waardevolle voedingsstoffen.
Ingrediënten:
- rode kool - 3 kg
- appels - 1 kg
- tomaten - 1 kg
- ui - ½ kg
- water - ongeveer 9 glazen
- azijn 10% - 1 kopje
- laurierblaadjes - 4 stuks
- piment - 6 granen
- suiker - 6 el
- zout - 3-4 theelepels
- kruidnagel - een paar stukjes
- zonnebloemolie
Voorbereiding:
- We maken de kool schoon, wassen hem en hakken hem fijn. Bestrooi het geheel met 2 theelepels zout.
- Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes. Bestrooi ze met 1 theelepel zout. We zetten de groenten 24 uur opzij.
- Giet na de aanbevolen tijd de groenten af en overgiet ze met hete marinade van azijn en water. Voeg kruiden toe en laat alles samen 45 minuten sudderen.
- Verbrand de tomaten en schil ze.
- Schil de appels en rasp ze op een grove rasp.
- Voeg aan het einde van het koken van de kool tomaten en geraspte appels toe - meng voorzichtig en kook alles een tijdje samen.
- Doe de hete salade in gebroeid potten.
- Giet 1 eetlepel zonnebloemolie op elke pot.
- Sluit de potten zorgvuldig en pasteuriseer gedurende 15 minuten.
Draai de kant-en-klare confituren ondersteboven en laat ze afkoelen. We slaan ze op in een voorraadkast, in koele omstandigheden, bijvoorbeeld in een kelder. Op deze manier bereide rodekoolsalade is een smakelijke aanvulling op uw maaltijden - de hele winter door. Salade gesloten in een pot is 12 maanden houdbaar.