Dankzij beitsen kunnen we voedingsproducten bewaren en lang genieten van hun unieke smaak. Meestal voegen we azijn, suiker en zout toe aan gemarineerde voedingsproducten. Sommige marinades zijn gepasteuriseerd, waardoor ze langer houdbaar zijn. In onze winkels kunnen we verse gemberwortel kopen, die we steeds vaker gebruiken om veel gerechten te bereiden. Gekonfijte gember is lekker en gezond, evenals gember in een marinade van zoete azijn. We presenteren recepten voor ingemaakte gember, gewaardeerd om zijn smaak en gezondheidseigenschappen.
Als je op zoek bent naar meer tips en inspiratie, bekijk dan hier ook de artikelen over gember.
Gember in pekel - een gezonde toevoeging aan sushi
Gepekelde gember gari - gesneden - zoals sojasaus of mierikswortel en wasabipasta, het is een populaire toevoeging aan sushi. Geconsumeerd in kleine porties, is het zijn taak om onze smaakpapillen voor te bereiden om te genieten van de originele smaak van de Japanse delicatesse. In sushibars wordt vaak ingelegde roze gember geserveerd, verkregen door toevoeging van natuurlijke kleurstoffen. We kunnen kant-en-klare gember uit blik kopen in de winkel, maar de echte voldoening is om de gember zelf te bereiden, met toevoeging van azijnmarinade.
Recept voor gari - roze gemarineerde gember voor sushi
Ingrediënten:
- Verse gember - 20 gram
- Rijstazijn - 1 kop
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - 1/4 theelepel
- Water - ongeveer 30 ml
- Een dikke plak verse rode biet of 1 theelepel rode borsjtconcentraat
Voorbereiding:
- Voordat we gaan marineren, moeten we de gemberwortel schillen. Een dunschiller is hiervoor het meest geschikt.
- Snijd de geschilde gember in dunne plakjes.
- Zout de geraspte gember en zet het ongeveer een uur in de koelkast.
- Giet azijn, suiker en water in een pan, meng en breng aan de kook.
- Knijp lichtjes in de gember uit de koelkast en plaats deze in eerder gebroeid potten.
- Giet er hete marinade over en voeg een schijfje rode biet of rode borsjtconcentraat toe. Als we meer kleurstof toevoegen, krijgen we rode gember in plaats van roze. Sluit de potten en zet de ingelegde gember opzij om af te koelen.
Zo voorbereid gari we kunnen enkele weken bewaren. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor gembersiroop?
Rode gember beni shoga - niet alleen voor sushi
De originele rode gember, volgens het Japanse recept, vereist de bereiding van een azijnmarinade verkregen uit Japanse abrikozen en het gebruik van de rode variant van het perillakruid, dat de marinade een bloedrode kleur geeft. In Poolse recepten wordt vaak appel-, spiritus- of wijnazijn en een natuurlijke kleurstof voor rode bieten gebruikt.
Recept voor rode gember
Ingrediënten:
- Verse gember - 50 gram
- Gedistilleerde azijn 10% - 5 el
- Appelciderazijn 6% - 1 el
- Suiker 6 el
- Zout - 4 el
- Water - 1,8 l
- Rode bietenconcentraat
Voorbereiding:
- Schil de verse gember met een dunschiller en snijd in dunne reepjes. Deze bereidingswijze is een van de onderscheidende kenmerken van deze marinade van de populaire ingelegde gember gari.
- Giet 1 liter water in een pan, voeg de helft van het zout toe en breng aan de kook.
- Voeg in reepjes gesneden gember toe en kook deze in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Giet de afgewerkte gember af, doe hem op een zeef en spoel hem grondig af.
- Bereid de augurk voor: kook het resterende water, voeg azijn, suiker en zout toe.
- Doe de gember in de gebroeid potten. Giet de voorbereide augurk erover en voeg het bietenconcentraat toe voor de rode kleur van de marinade.
- Sluit de potten en zet opzij om af te koelen, draai ze ondersteboven. Controleer ook dit artikel met een recept voor gembertinctuur.
De op deze manier bereide marinade heeft een zure en zure smaak, dus het kan niet alleen bij sushi worden geserveerd. Het smaakt heerlijk als toevoeging aan vis- en vleesgerechten. Origineel Beni Shoga zijn een soort augurken die de smaak van rijstgerechten versterken. Na pittige marinades smaakt gekonfijte gember heerlijk - een zoet dessert voor fijnproevers en gezondheidsbewuste mensen.
Sushi met ingelegde gember - een lekker en snel recept
Thuis kunnen we lekkere sushi bereiden met ingelegde gember.
Ingrediënten:
- Velletjes nori - zeewier voor sushi
- Rijst - 2 glazen
- Vulling: in reepjes gesneden, bijv. paprika, komkommer. wortelen, rode kool, avocado (in plakjes), stukjes zalm, gamba's, etc.
- Suiker - 2 eetlepels, bij voorkeur bruine suiker
- Rijstazijn - 4 el
- Sojasaus - 1 el
Voorbereiding:
- Kook de rijst en laat hem na het koken een paar minuten afgedekt staan.
- Bereid rijstazijn, suiker en sojasaus in een vat - mix tot de suiker is opgelost.
- Giet de afgekoelde rijst bij het azijn-suikermengsel en meng voorzichtig.
- We bedekken de sushimatjes met zelfklevende folie en leggen er vellen zeewier op.
- Leg de norivellen met de lichtgevende kant naar boven. Leg de rijst erop, verdeel het gelijkmatig over het zeewieroppervlak en zorg ervoor dat het stevig wordt aangedrukt, zodat er een uniforme laag ontstaat.
- Leg de groenten op de bodem van het norivel en begin te rollen.
- De afgewerkte rol kan het beste aan de randen worden bevochtigd met water, zodat deze goed aan elkaar blijft plakken.
Snijd de afgewerkte broodjes met een scherp mes in plakjes van ongeveer 1 cm dik. We leggen ze op gelakte houten dienbladen - ze blijven niet plakken en zien er tegelijkertijd smakelijk uit. In de kommen serveren we sojasaus, ingelegde gember en vazallen - noodzakelijke toevoegingen aan sushi. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over het kweken van gember in een pot?