Ingelegde komkommers zijn traditionele conserven uit de Poolse keuken. Zoutarme komkommers passen goed bij vleesgerechten, sandwiches en salades. Het is de moeite waard om ze te eten vanwege de rijkdom aan vitamines en voedingsstoffen. Ontdek de beste, bewezen recepten voor zoutarme komkommers. U zult ontdekken dat het zelf maken van kleinzoutkomkommers niet moeilijk of tijdrovend is. Het is de moeite waard om weki te proberen, want de zelfgemaakte zoutarme komkommers zijn het lekkerst.
Als u op zoek bent naar meer informatie, bekijk dan ook de artikelen over komkommers die hier zijn verzameld.
Zoutarme komkommers - bewerkte komkommers
Ingelegde komkommers en zoutarme komkommers zijn typische gerechten uit de Poolse keuken. Alle soorten kuilvoer zijn erg gezond omdat ze bijdragen aan het behoud van een gezonde bacteriële flora in de darmen. Ingelegde komkommers zijn het hele jaar door te koop. De lekkerste zijn echter de zelfgemaakte, in het zomerseizoen zelf gepekeld. Niets belet u om conserven van komkommers te maken voor de winter, vooral omdat komkommers in de zomer goedkoop zijn.
In het voorjaar kunnen we beginnen met het beitsen van komkommers, zodra er verse veldkomkommers op de markt komen. De basisingrediënten voor zoutarme komkommers zijn allereerst goede gemalen komkommers en natuurlijk dille. Kleingezouten komkommers kunnen zelfs in het vroege voorjaar worden gemaakt met gewone dille, die het hele jaar door verkrijgbaar is. Meestal moeten we echter wachten tot de prijs van grondkomkommers zo daalt dat het thuis met de hand plukken van komkommers kosteneffectief blijkt te zijn. In Polen valt het komkommerseizoen in juli en augustus, wanneer komkommers het goedkoopst zijn en de keuze het grootst.
Bij het lezen van recepten voor zoutarme komkommers komen we termen tegen als zoutarme komkommers, ingelegde komkommers, ingelegde komkommers of ingelegde komkommers. Hoe zijn deze komkommerconserven anders?
Kleingezouten komkommers verschillen van ingelegde komkommers doordat ze korter in de pekel worden bewaard. Daardoor hebben ze een zachtere en minder zure smaak. Bij het maken van smaakmakers voor de winter hebben we niet veel invloed op of de komkommers zoutarm of gebeitst worden. Om zoutarme komkommers te krijgen, is het beter om er koude pekel over te gieten. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor komkommerconserven.
Ingelegde komkommers zijn augurken in een azijnmarinade. Decanteren is de verhouding van ongeveer 1 kopje azijn tot 5 kopjes water. We voegen er ook een eetlepel zout en een glas suiker aan toe. Een variant op dit gerecht zijn pittige komkommers met chili, gemaakt met toevoeging van verse hete peper of chilikruiden, of kerriekomkommers.
Het beitsen van komkommers vindt plaats dankzij de natuurlijke processen van melkzuurfermentatie, die plaatsvindt met behulp van melkzuurbacteriën. Hierdoor worden ingelegde komkommers gemaakt. Af en toe proberen telers het beitsproces kunstmatig te versnellen door oplossingen van melkzuur, azijnzuur of sorbinezuur in de komkommers te gieten. Daarom zijn er stemmen dat de komkommers die op deze manier zijn gemaakt, gebeitst worden genoemd, en het proces wordt zuur genoemd. Het is moeilijk te zeggen of dit waar is, aangezien de namen inkuilen of vergisten tot voor kort precies hetzelfde betekenden. Let daarom bij het kopen van kuilvoer in een winkel op de etiketten om er zeker van te zijn dat we natuurlijke producten kopen.
Goede zoutarme komkommers - verhoudingen en ingrediënten
Maak ingelegde komkommers op dezelfde manier als ingelegde komkommers. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- gemalen komkommers,
- zout,
- water,
- verse of gedroogde dille,
- toevoegingen naar smaak, zoals: knoflook, mierikswortelwortel of bladeren en kruiden voor het inleggen van komkommers.
Het basisrecept voor goede zoutarme komkommers vereist dat de zoutverhouding in de pekel blijft. De verhoudingen zijn erg belangrijk en zijn 1 eetlepel zout per liter water.
Verschillende recepten voor zoutarme komkommers zeggen dat komkommers met warm of koud water moeten worden gegoten. De watertemperatuur hangt af van of we komkommerconserven of zoutarme komkommers maken om regelmatig te eten en hoe snel we het effect willen bereiken. Giet heet water over de komkommers voor conserven voor de winter en wanneer we willen dat de komkommers sneller verwelken. Als we kunnen wachten, giet dan koud water. Water voor komkommers moet van goede kwaliteit zijn en gekookt. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor sandwich komkommers?
Om goede zoutarme komkommers te maken, heb je allereerst komkommers van goede kwaliteit nodig. Hier zijn mythes over en het kopen van goede komkommers is echt moeilijk. Hoewel je beproefde recepten voor zoutarme komkommers gebruikt, kan het zijn dat het effect niet bevredigend is. Komkommers komen er smakeloos uit of zijn zacht en vallen in de hand uit elkaar. Experts zeggen dat het het beste is om lichte komkommers te kiezen, omdat een donkere kleur kan wijzen op het gebruik van chemicaliën tijdens de teelt. Het is het beste om komkommers te kopen bij betrouwbare verkopers.
Recept om stap voor stap zoutarme komkommers te maken
Op internet kun je verschillende recepten voor zoutarme komkommers vinden, maar het basisrecept is als volgt.
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers,
- tuindille min of meer een bosje,
- een bol knoflook,
- pekel in de verhouding van 1 eetlepel zout per 1 liter water,
- een stukje mierikswortelwortel.
Om zoutarme komkommers te maken voor directe consumptie, heb je een grote pot of steengoed nodig. Als u komkommers voorbereidt op de winter, bereid dan gewassen en gebroeid literpotten voor.
Stapsgewijs recept voor zoutarme komkommers:
- was komkommers, dille,
- Pel de knoflook niet, maar verdeel hem in teentjes of snijd de hele kop door,
- leg op de bodem van de pot of steengoed een laag dille, mierikswortelblaadjes en knoflookteentjes,
- schik een laag komkommers om zo min mogelijk vrije ruimte over te laten,
- maak nog een laag dille en voeg knoflookteentjes toe,
- leg komkommers en dille in lagen neer,
- Leg tot slot de resterende dille en knoflookteentjes erop,
- bereid een pekel in de verhouding van 1 eetlepel zout tot 1 liter water, als je wilt dat de komkommers sneller vervagen, giet dan heet water,
- giet de augurken bij de augurk zodat ze helemaal onder staan,
- leg wat gewicht op de bovenkant van de pot, bijvoorbeeld een pot water, om de komkommers te verzwaren zodat ze stevig worden aangedrukt.
Ingelegde komkommers zijn na ongeveer 2 dagen goed. Als we de komkommers langer in de pot bewaren, krijgen we ingelegde komkommers.
De smaak van zoutarme komkommers hangt grotendeels af van de augurk. Daarom voegen we verschillende kruiden toe aan de augurk om de smaak van zoutarme komkommers te verrijken. Wij kunnen toepassen:
- bessen bladeren,
- eikenbladeren,
- mierikswortel bladeren,
- piment,
- kersen bladeren,
- Laurierblad.
Er zijn ook kant-en-klare kruidenmixen voor het inleggen van komkommers te koop.
Kleinzoute komkommers voor de winter
Zoutarme komkommers maken voor de winter is wat moeilijker. We maken de vulling in dezelfde verhoudingen. Komkommers worden stevig verpakt in potten, met dille, knoflookteentjes en additieven op de bodem, zoals stukjes mierikswortelwortel, eikenbladeren en soortgelijke kruiden. Giet over de potten met de augurk en zet 24 uur opzij. Na deze tijd decanteren we de pekel, koken het en gieten het terug in de potten terwijl het heet is. We herhalen deze handeling twee keer per dag. Daarna moeten de potten zorgvuldig worden gesloten en gepasteuriseerd.
Een ander recept voor zoutarme komkommers voor de winter hoeft de komkommers niet meerdere keren met pekel te gieten. Doe de komkommers, dille en kruiden in potten. Giet het geheel met koude pekel zodat het de komkommers bedekt. Daarna laten we de potten 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. Verplaats na deze tijd de potten met komkommers gedurende 3-5 dagen naar een koelere kamer. Pas na deze tijd pasteuriseren we de potten gedurende 5 minuten.
We voeren pasteurisatie als volgt uit. We bereiden een grote pot. We bekleden de bodem met een doek, papier of een houten afstandhouder. Giet er lauw water bij en zet de potten erin zodat het water ¾ van de hoogte van de potten bereikt. Kook het water en kook gedurende 5 minuten. Zet de potten in koud of lauw water, want als ze in heet water worden gezet, kunnen ze breken. Nadat ze uit de pot zijn gehaald, moeten de potten worden vastgedraaid.
Zoals je kunt zien, is het maken van goede zoutarme komkommers niet moeilijk. Het loont de moeite om ze te doen, want alle soorten kuilvoer hebben een zeer gunstig effect op de gezondheid en zijn een heerlijke toevoeging aan gerechten. Wees niet ontmoedigd als de eerste kleinzoute komkommers niet werken. Meestal is de oorzaak komkommers van de verkeerde kwaliteit. Door goede komkommers te kopen bij een betrouwbare verkoper, weet u zeker dat u heerlijke zoutarme komkommers krijgt die uw broodjes of dinergerechten zullen verrijken.