Thuis brouwen is makkelijker dan je denkt. Echt, er is niets moeilijks om het voor te bereiden. Je hoeft alleen maar de juiste ingrediënten en gerechten te krijgen en geduld te hebben, want zelfgemaakte fermentatie duurt even. Maar je eigen bier maken is echt een geweldige hobby. Ontdek hoe je thuis bier kunt maken. Bekijk onze stap-voor-stap handleiding.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook onze artikelen over alcohol voor thuis.
Hoe maak je bier: gerechten en ingrediënten
Thuisbier brouwen in een vergister
Als je zelf bier gaat maken, moet je over het juiste keukengerei beschikken. Ze moeten van glas zijn, steriel en goedgekeurd voor contact met voedsel. U kunt een bierbrouwset inslaan, die u bij veel verschillende speciaalzaken kunt kopen. U kunt echter zelf al het benodigde keukengerei verzamelen.
De biergister is het belangrijkste vat dat nodig is om de drank te brouwen. Hier vindt het fermentatieproces plaats, dat bestaat uit het verwerken van suiker door gist tot ethylalcohol. Om je eigen bier te maken, heb je een grote pan nodig (ongeveer 30 l) waarin je het wort, oftewel ongegist bier, gaat pureren of koken. Thuis brouwen vereist ook het gebruik van een vergiet of een dikke, grote zeef.
Thuisbier wordt alleen bewaard in glazen flessen van donker glas. Daarom is het beter om ze meteen te kopen, samen met doppen en een dop, om het bier te kunnen beschermen tegen bederf. Zelfgemaakt bier zal zeker in de smaak vallen bij de gasten. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over het kweken van hop.
Hoe maak je thuis bier - ingrediënten
Een recept voor een lekker biertje? Hoeveel amateur-brouwers, zoveel antwoorden. Eén instructie of één recept bestaat simpelweg niet. Er zijn echter een paar elementen die u absoluut van tevoren moet voorbereiden.
Wat is er nodig om bier te maken? De basis is mout. Voor beginners werkt gerst het beste, maar tarwemout doet het ook goed. Soms worden er ook roggemouten gebruikt, maar die zijn veel minder populair.
Je hebt ook hop nodig. De instructie voor het gebruik ervan is heel eenvoudig - hoe bitterder je het vindt, hoe meer het is. Hop geeft ook een kenmerkend aroma aan het bier, daarom wordt dit ingrediënt twee keer toegevoegd.
Je hebt natuurlijk ook gist nodig. Thuis brouwen van bier is meestal het proces van hoge gisting, daarom wordt het het vaakst gebruikt. Hierdoor gaat het proces sneller en komt de smaak van het bier meer naar voren. Je kunt ook naar ondergistende gist grijpen, die langzamer is. Met hun hulp creëer je een pils - een bier met een zuiver smaakprofiel, met een lager alcoholgehalte. Ondergisting en bovengisting bereiken verschillende smaakeffecten.
Het laatste element zijn suikertoevoegingen. Moutextracten werken in dit geval goed, maar je kunt bijvoorbeeld ook glucose gebruiken. Dit ingrediënt is bedoeld als voedingsbodem voor gist. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor brandneteltinctuur?
Hoe maak je bier - puree of brouwkit
Thuis brouwen: brouwkit en puree
Thuis kun je op twee manieren bier produceren. Een daarvan is pureren, d.w.z. reiken naar tarwe- of gerstemout en dit gedurende enkele uren op de juiste temperatuur koken. Dit is de eerste stap naar het maken van bier, in dit stadium extraheert de gerstemout, d.w.z. licht gekiemde granen, suikers, die worden afgebroken tot glucose. Het wordt een voedingsstof voor gist, het pureren bepaalt ook de zoetheid van het bier. Na deze fase wordt de vloeistof al het wort genoemd.
Momenteel kun je ook een brouwkit op de markt vinden, d.w.z. een set voor het brouwen van bier. Het is een gehopt moutextract, een kant-en-klaar wort geconcentreerd tot 80%. Het heeft de vorm van een dikke, zoete siroop. Meestal maakt de brouwset deel uit van de gehele starterskit - samen met de gist en de handleiding, soms ook met het juiste keukengerei. Thuis bier brouwen van brevit is niet moeilijk of bijzonder tijdrovend. Meestal werkt het geweldig en kunnen beginners er naar grijpen, maar zelf pureren is een betere oplossing. Hiermee kunt u bier van de grond af krijgen, stap voor stap, precies zoals u het wilt.
Instructies voor het zelf pureren van mout
Hoe bier maken? Bier maken moet beginnen met het bereiden van het wort, d.w.z. het pureren van de mout. Het begint met het overbrengen van de mout naar de pot, je kunt het heel kopen en zelf pletten, of het al gegrild kopen, klaar om te verwarmen. Het moet met water worden gegoten - drie keer meer water dan mout. Controleer ook artikelen over huiswijnen hier verzameld.
Thuis bier brouwen vereist constante controle van de temperatuur, vooral in dit stadium. Aanvankelijk moet het water rond de 40 graden zijn en vervolgens opwarmen tot 60 graden. Deze temperatuur moet 30 minuten worden aangehouden. De volgende fase is verwarming tot 71 graden Celsius. Bij deze temperatuur wordt de mout opnieuw 30 minuten gekookt. De laatste 10 minuten vereist dat de temperatuur wordt verhoogd tot 80 graden Celsius. In dit stadium van temperatuur deactiveert het de enzymen die zetmeel afbreken tot eenvoudige suiker.
Hoe bier te maken - stap voor stap instructie
Zelfgemaakt bier recept
Een recept voor een lekker biertje? Eén bestaat niet, want elk heeft een andere smaak. Iedereen houdt ook van meer of minder bitterheid. Daarom is bier maken een nooit eindigende uitdaging - je kunt altijd iets toevoegen, weghalen of veranderen, en je eigen bier maken is een veld voor je show.
Het gegeven recept voor een goed biertje is een goed startpunt voor je eigen experimenten voor beginners. Voor 20 liter bier heb je nodig:
- tarwe- of gerstemout (bij voorkeur van het type) maar) 3,8 kg,
- andere milde mout 0,2 kg,
- hop 50 g korrels
- biergist van hoge gisting 1,5 g.
Dit aandeel levert ongeveer 22 liter wort op, die zo ver zal verdampen of gisten dat er ongeveer 20 liter bier overblijft.
Stap voor stap thuis brouwen
Of je nu een voorverwarmde brouwset hebt of een zelfgemaakte moutpuree, thuis brouwen lijkt nu erg op elkaar.De eerste stap is filtratie, d.w.z. het scheiden van de resterende mout van het water. Het is voldoende om het geheel door een fijne zeef of vergiet te gieten. Alleen dan kun je thuis goed beginnen met bier brouwen.
Thuis brouwen houdt in dat het bier opnieuw wordt gekookt. Het duurt ongeveer 65 minuten, gedurende welke tijd u tweemaal de dosis hop moet toevoegen - sommige aan het begin, na ongeveer 30 minuten, andere ongeveer 10 minuten voor het einde. De eerste dosis is om bitterheid toe te voegen, de tweede - smaak. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak, kun je de eerste keer iets minder hop toevoegen.
Hoe maak je een biertje?
Nu de belangrijkste stap in het proces van het maken van bier. Thuis brouwen vereist fermentatie. Hiervoor is een vergister nodig, d.w.z. een container, meestal glas, met een kraan. Het gebrouwen wort wordt erin gegoten en gist wordt toegevoegd. Zelfgemaakte fermentatie duurt minimaal 14 dagen, soms langer. De eerste week is het gewelddadig en onstuimig, daarna stil. De biervergister moet op een donkere plaats worden gezet bij een temperatuur van 18-25 graden Celsius. Het is echter de moeite waard om de aanbevelingen van de fabrikant op de gistverpakking te controleren.
Fermentatie geeft bier kracht en alcohol. Maar daar stopt het brouwen niet. Nu moet je ze in flessen gieten en aan elk moutextract of op zijn minst een kleine hoeveelheid glucose toevoegen. Hierdoor zal de gist in het bier wat langer werken. Dit proces wordt hergisting genoemd. Vergeet niet dat de flessen goed moeten worden afgesloten en dat het bier niet volledig moet worden uitgeschonken om ruimte te laten voor de ontsnappende kooldioxide.
Thuis brouwen is echt niet moeilijk, maar het vergt wel geduld. Je moet ongeveer 3-4 weken wachten voordat de flessen open zijn, maar het is de moeite waard, want thuisbier is echt heel erg lekker. De flessen moeten op een koele en donkere plaats worden bewaard. Thuisbier brouwen is een geweldige oplossing, niet alleen voor fijnproevers. Het drankje is perfect voor zomerse barbecues. Bovendien is de prijs van de fles minstens meerdere keren lager dan die van de fles die in de winkel is gekocht. Het is goed om dat te weten