Bloemkool is geliefd bij zowel traditionalisten (het smaakt perfect voor gebraad, gegarneerd met boter en bruin paneermeel) als bij liefhebbers van een moderne benadering van de keuken. Geen wonder, het is tenslotte lekker, gezond en caloriearm. En tegelijkertijd is het een onuitputtelijke inspiratie om er verschillende variaties op te maken. Een daarvan is beitsen.
Bekijk voor meer advies en informatie ook hier de silage artikelen.
Ingemaakte bloemkool stap voor stap
Ingemaakte bloemkool - eigenschappen
Groenten in het zuur zijn de nieuwste trend die ontstond op de golf van de mode voor gezond eten. Het inmaken van andere groenten dan komkommers of kool was niet populair in Polen, maar in de Slavische en Balkanlanden is zo'n traditie erg lang. Het blijkt dat je bijna alle groenten en wat fruit kunt inmaken. Ingemaakte wortelen? Ingemaakte appels? Zelfs ingelegde haring! Alles is gezond en lekker. Onder de favoriete augurken komt bloemkool zeker naar voren.
Ingemaakte bloemkool is een echte schat van gezondheid. Zoals alle kuilvoer heeft het een groot effect op het spijsverteringsstelsel. Het is vanwege de bacteriën die fermentatie laten plaatsvinden. In het spijsverteringsstelsel spelen ze een grote rol. Ze verbeteren de werking van de darmen, die volgens het laatste onderzoek bijna alles beïnvloedt - van stemming tot hoofdpijn tot algemene immuniteit.
Groente na beitsen heeft vergelijkbare eigenschappen en inhoud van heilzame ingrediënten als rauwe groenten. Bovendien zijn er veel aanwijzingen dat het fermentatieproces de opname van B-vitamines, waarvan bloemkool veel heeft, bevordert. Deze witte roosjes bevatten ook sulforafaan, dat goed wordt opgenomen uit het ingemaakte product. Het is een stof die moeilijk aan het lichaam te leveren is en een belangrijke taak heeft: het bestrijdt een gevaarlijke en veel voorkomende bacterie Helicobakter pyroliverantwoordelijk voor de vorming van maag- en darmzweren.
Ingelegde bloemkool - hoe te serveren
Veel mensen vragen zich af hoe je ingemaakte groenten kunt eten om ze gemakkelijk in je dagelijkse voeding te smokkelen. Het is niet zo moeilijk als het lijkt. Ingelegde bloemkool is heerlijk en past goed bij veel verschillende gerechten. Het kan samen met kashotto of andere dergelijke mengsels worden geserveerd. Voeg toe als aperitief bij het diner of maak een verscheidenheid aan salades.
De ingemaakte bloemkolen zijn erg lekker. Ze verliezen hun hardheid en knapperigheid niet, dus het is een waar genoegen om ze te eten. Krokante bloemkool doet het ook prima als tussendoortje. Het is ook de moeite waard om af en toe gepekeld water te drinken. Het is zout en smakelijk, en tegelijkertijd is het de beste schat aan nuttige bacteriën die de bacteriële flora in de darmen kunnen aanvullen. Het is de moeite waard om voedselvergif.webptiging en antibioticatherapie te gebruiken wanneer ons lichaam ze het meest nodig heeft. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel voor recepten met ingemaakte groenten.
Basisrecept voor ingemaakte bloemkool
Ingelegde bloemkool kan heel eenvoudig worden bereid. Het basisrecept bevat zelfs geen kruiden of bladeren die aan komkommers en kool worden toegevoegd. Het hele proces duurt ongeveer 4 dagen, hoewel het het wachten waard is. De "zoutarme" bloemkool is niet de beste en hoe meer gebeitst, hoe beter. Je kunt het beste meteen een grotere portie bereiden, bijvoorbeeld in een pot van 2 liter.
- 1 kleine bloemkoolkraag,
- 1 liter water,
- 1,5 eetlepels zout
Ingelegde bloemkool kan ook winterklaar gemaakt worden. Het enige wat je hoeft te doen is het na het beitsen in een schone, kleinere pot te doen, het vast te draaien zodat er geen lucht in komt en het naar een koele plaats te brengen. Bewaar geopende potten in de koelkast. Het recept voor ingemaakte bloemkool is heel eenvoudig en het duurt maar een paar minuten om te bereiden.
- Snijd de bladeren af en snijd binnenin de bloemkool kleine roosjes uit. Doe het in water en spoel het af.
- Schik de bloemkoolroosjes vrij strak in de pot.
- Bereid pekel: gekookt water met zout.
- Overgiet de bloemkool met pekel.
- Bloemkool in pekel moet 4-8 dagen zijn. Hoe langer het is, hoe minder knapperig het zal zijn.
Ingemaakte bloemkool - recepten voor een portie gezondheid
Ingemaakte bloemkool - recepten met kruiden
Bovenstaand recept is heel eenvoudig en eigenlijk is de ingelegde bloemkool snel en probleemloos te maken. Als je echter wilt dat de witte rozen een andere, interessantere smaak hebben, voeg dan wat kruiden toe. In dit geval zullen veel opties werken - bloemkool past goed bij zowel kruidige als pittige smaken. Daarom kun je in een stuk chilipeper toevoegen, maar ook mierikswortel, paprika, kers of zwarte bes, diverse soorten verse kruiden. We presenteren een recept voor aromatische bloemkool in pekel.
- 1 kleine bloemkoolkraag,
- 1 liter water,
- 1 bloemscherm venkel,
- 4 cm mierikswortel,
- 1 teentje knoflook,
- ½ theelepel piment,
- ½ theelepel peper
- 1,5 eetlepels zout
Bloemkoolconserven kunnen ook met wortelen gemaakt worden. Het heeft een lichtzoete smaak, waardoor de roosjes ook delicater zullen zijn. Ingemaakte bloemkolen met kruiden zijn expressiever en aromatischer.
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
- Voeg op de bodem van de potten peper, piment, knoflook en mierikswortel toe.
- Leg de roosjes stevig in de pot.
- Leg de dille erop.
- Bereid de pekel voor het beitsen voor.
- Giet over de pot, schroef de dop er meteen op en laat 4-8 dagen staan om te pekelen.
Voorbereidingen voor de winter: ingelegde bloemkool met groenten
Bloemkool is niet de enige groente die je kunt inmaken. Het is ook de moeite waard om het in een mengsel van groenten te gebruiken en te proberen welke je het lekkerst vindt. Er zijn veel groenten die geschikt zijn om met bloemkool in te beitsen: radijs, wortel, knoflook, bieten, paprika en hete pepers. Ingemaakte broccoli werkt ook goed. Hun smaak is vrij specifiek, dus als je niet weet of je het lekker vindt, voeg dan een beetje toe aan de bloemkool augurk. Ingemaakte broccoli wordt op dezelfde manier bereid als bloemkool. We presenteren het recept voor het lekkerste kuilvoer:
- ½ bloemkoolkoppen,
- 7 radijsjes,
- 1/2 paprika,
- 1 wortel,
- 1 liter water,
- 1,5 eetlepels zout
- 1 bloemscherm venkel,
- ½ theelepel peperkorrels in granen,
- 2 teentjes knoflook
De bereiding van de kuil is analoog aan die van de bloemkool zelf. Het water krijgt een roze tint voor de radijzen. Interessant is dat bloemkool ook roze kan worden. Het ziet er erg leuk uit. Je kunt ook Romanesco-bloemkool, oftewel groene rozen, gebruiken voor het recept.
- Bereid de groenten voor: schil de wortelen en snijd ze in staafjes, was de radijsjes, snijd de staarten, was de paprika's, verwijder de zaadkern, verdeel in brede repen.
- Bereid de bloemkool voor, verdeel hem in roosjes en laat hem weken om af te spoelen.
- Pel de knoflook.
- Bereid de pekel voor.
- Plaats groenten strak in een pot in lagen of gemengd.
- Leg de dille en knoflook erop, voeg peper toe.
- Giet de groenten met pekel, schroef goed.