Zelfgebakken spek moet een vast onderdeel van je menu zijn. Het is heel snel gemaakt, het is ontzettend lekker en het is zeker gezonder en waardevoller dan het vlees dat je in de winkel koopt. Leer hoe u een baconmarinade maakt en wat u eraan toevoegt om het vlees mals, sappig en aromatisch te maken.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Gebakken spek in peper
Rauw spek is geweldig als vlees om zelfgemaakte vleeswaren te bereiden. Als je slanker koopt, is het zelfs perfect voor mensen die niet meer vet eten. Het is helemaal aan jou wat je aan de marinade toevoegt - kruiden zijn eigenlijk alles wat je lekker vindt en je kunt experimenteren. Als je van meer expressieve smaken houdt, raden we aan om het spek in paprika te pekelen. Recept voor 70 decagram rauw spek:
- een paar eetlepels olie,
- een theelepel gyroskruiden,
- een halve theelepel hete peper,
- een theelepel paprika, marjolein en tijm,
- zwarte peper, zout,
- 3 teentjes knoflook.
Deze ingrediënten kunnen ook gebruikt worden voor ander vlees, ze werken ook goed als marinade voor ham. Als je de voorkeur geeft aan pittigere smaken, verhoog dan de hoeveelheid hete pepers ten koste van zoet.
- Pers de knoflook in de pers.
- Meng de olie met alle kruiden en knoflook.
- Wrijf het vlees in met de marinade.
- Zet opzij in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- Bacon wordt 1 uur en 20 minuten gebakken op 180 graden.
Marinade voor spek met kruiden
Het genezen van ham en spek in kruiden is het meest populaire recept. Dit vlees is het meest geschikt voor kruiden zoals marjolein en tijm. Je kunt ook wat komijn toevoegen om je spijsverteringsstelsel te helpen bij het verwerken van de vette traktatie. Hier is een recept voor in kruiden gebakken spek:
- 2 laurierblaadjes,
- 4 korrels piment,
- 1 theelepel marjolein,
- 1 theelepel komijn,
- 1 ui
- peper en zout naar smaak,
- een paar eetlepels olie.
Je kunt de olie weglaten, want het spek zelf is vettig en bij het bakken smelt het vet waardoor de korst knapperig wordt. Je kunt het op deze manier bereide spek ook stoven in een pan met een glas water. Het is de moeite waard om deze recepten voor gemarineerde kip te gebruiken.
- Meng de marjolein en komijn met zout en peper, eventueel met de olie.
- Snijd de ui in de veren.
- Wrijf het spek in met kruiden, bedek met ui en piment. Schik de gekneusde laurierblaadjes.
- Zet minimaal een uur in de koelkast, bij voorkeur in een goed afgesloten bak zodat het vlees gaat ruiken.
Als je op zoek bent naar meer recepten en tips, kijk dan ook eens dit artikel over het stap voor stap uitharden van bacon.
Mosterd-honing bacon marinade
De honing-mosterdmarinade past uitstekend bij elk soort vlees. Het is zoet en pittig, benadrukt perfect de smaken en maakt het vlees een aangename glazuur. Het is een geweldige marinade voor ham en ribben, het zal perfect zijn als marinade voor varkensnek. Kruiden hoeven niet al te expressief te zijn als je kiest voor pittige of Franse mosterd. Recept voor rauw spek (1 kg):
- 1 eetlepel olie,
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd (elke pittige Russische, Franse grove of gewone delicatessen),
- ½ theelepel Provençaalse kruiden,
- ½ theelepel komijn,
- peper en zout,
- wat water om de marinade te verdunnen.
De marinade is in een mum van tijd klaar. Je kunt het vlees meteen in de oven doen of een uur of twee wachten tot het naar mosterd smaakt. En kruiden. Hoe spek in mosterd marineren?
- Meng de olie met honing en mosterd. Als de honing is uitgekristalliseerd, smeer deze dan eerst in olie en een beetje water en voeg dan de mosterd toe.
- Voeg kruiden en peper en zout toe.
- Wrijf het vlees aan alle kanten in.
- Bak ruim een uur op 180 graden.
Aromatische baconmarinade met jeneverbes en sojasaus
Als u van smaakvol vlees en gebraad houdt, kunt u spek in jeneverbes en andere zeer geurige kruiden inmaken. Het is ook een geweldige manier om ham te genezen, maar delicater vlees, zoals ossenhaas of kalkoen, zal in deze versie waarschijnlijk niet werken. Rauw spek zal vervagen met de kruidengeuren als je het een paar uur in de koelkast laat staan, bij voorkeur een nacht.
- 1 grote ui,
- 3 teentjes knoflook,
- ½ glas olie,
- 1 eetlepel sojasaus, kan natriumarm zijn,
- 2 laurierblaadjes,
- 3 korrels piment,
- 3 korrels jeneverbes,
- zout en peper,
- na een snufje hete peper, paprika, gedroogde marjolein, geraspte basilicum, oregano en tijm.
De marinade is in een mum van tijd klaar. Met deze hoeveelheid kun je 1 kg spek inmaken. Je kunt een slankere kiezen, waaruit geen vet zal neerslaan, het zal veel gezonder en smakelijker zijn en tegelijkertijd veel minder calorieën bevatten.
- Pers de knoflook in de pers.
- Snijd de ui in veren.
- Meng kruiden met olie. Voeg de jeneverbes en piment en knoflook toe.
- Wrijf het vlees in met de kruidenolie.
- Plaats het spek in de container. Giet de rest van de ontsmettingsolie erbij en bedek met de ui en laurierblaadjes.
- Sluit de container of wikkel deze in folie om te voorkomen dat de geur in de koelkast binnendringt.
- Laat het vlees acht uur staan.
- Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak ongeveer 1,5 uur tot het vlees krokant is.
Spek dat volgens deze recepten is bereid, kunt u gewoon als worst voor op de boterham of als braadstuk voor Kerstmis of andere vieringen behandelen.