In het voormalige Polen maakte het roken van vlees lange tijd de consumptie van vleesproducten mogelijk. Huisrokerijen werden opgesteld in bijgebouwen, die ook dienst deden als pantry's. In de loop van de tijd is rookapparatuur complexer geworden. Momenteel vindt industrieel roken van vleeswaren en vlees plaats in speciale tunnels en in turbinerokerijen of rookkamers van het kamertype. Rokerijen en barbecues in de tuin zijn populaire gebouwen, waardoor we zelf smakelijke en gezonde gerechten kunnen bereiden. Lees over het bouwen van een tuinrokerij.
Als u op zoek bent naar meer tips en informatie, bekijk dan ook de artikelen over tuinrokerijen die hier zijn verzameld.
Bouw van een rokerij in de tuin - ontwerp en bouw van een rokerij
Tuin rokerij ontwerpen
Huisrokerijen maken het mogelijk om smakelijke producten te verkrijgen, met een karakteristieke smaak en geur, geschikt voor lange tijd voor consumptie. Zelf vlees en vleeswaren roken betekent gezonder eten - geen bewaarmiddelen, smaakversterkers of kunstmatige kleurstoffen. We gebruiken rookhuizen voor thuisgebruik om te roken. Een goed aangepaste steengrill en een gasgrill, die is uitgerust met een speciaal vat om te roken, zullen ook goed werken in deze rol. De inrichting van een recreatieruimte in de tuin, vlakbij de barbecue en rokerij, met comfortabel tuinmeubilair, zal ons in staat stellen om smakelijke gerechten te eten in het gezelschap van vrienden en familie.
Laten we, voordat we besluiten om onze eigen rokerij te bouwen, de juiste plaats ervoor kiezen:
- De rokerij op het perceel mag onze buren niet storen, dus laten we een afgelegen plek kiezen zodat rook geen probleem van de buren is.
- Een tuinrokerij mag niet op natte plaatsen worden gebouwd - constructie op een droge grond zal bijdragen aan een hogere temperatuur van de oven.
- De constructie op een stabiel oppervlak zorgt voor de duurzaamheid van de rokerij. Onstabiele grond veroorzaakt kantelende tuinstructuren.
- Vergeet niet om de brandveiligheid te behouden door de juiste plaats voor constructie te kiezen, uit de buurt van houten constructies, bomen en struiken.
In een kleine ruimte kan een tuinrokerij worden gecreëerd. Er zijn kant-en-klare ontwerpen voor tuinrokerijen beschikbaar. Dankzij de technische beschrijving en tekeningen kunnen we de beste bouwoplossingen kiezen. U kunt ook uw eigen ontwerp ontwerpen, rekening houdend met de topografie en de stilistische aanpassing van het gebouw aan andere gebouwen, zoals tuinhuisjes, garage, boerderijgebouwen of recreatiewoningen. Onze wensen kunnen ook worden vervuld door een kant-en-klare rokerij. Er zijn houten, metalen en betonnen rokerijen op de markt - houtgestookt en elektrisch. Wist je dat een rokerij ook een barbecue kan zijn en ook gebruikt kan worden tijdens buitenfeesten? Rekening dit artikel over de barbecuerokerij in de tuin.
Rokerij - bouw van een rokerij in de tuin
Geschikte materialen zijn nodig om een bakstenen rokerij te bouwen. Het is traditioneel gebouwd, van klinkers, betonblokken of veldstenen, wanneer we een naturalistisch effect willen bereiken. Klinkersteen onderscheidt zich door een aantrekkelijk uiterlijk en een hoge duurzaamheid. Het is ook bestand tegen ongunstige weersomstandigheden. We verbinden alle materialen met elkaar door middel van een metselmortel.
Rokerijen voor thuis zijn vaak gemaakt van handige, gemakkelijk verkrijgbare materialen. De meest populaire soorten rokerijen zijn rokerijen van het doostype - hout en metaal, evenals bakstenen rokerijen, gemaakt van baksteen, beton of steen. De afgewerkte rokerij kan deel uitmaken van een bijgebouw of een vrijstaande faciliteit zijn. De bakstenen rokerij is bestand tegen beschadiging en vereist geen extra onderhoud. Het is ook een effectief element van de inrichting van onze tuin. Voor de uitvoering ervan moeten we echter meer geld uittrekken en meer tijd besteden aan de bouw. Het is vermeldenswaard dat bakstenen rokerijen, zoals bakstenen tuingrills, tot de kleine tuinarchitectuur behoren en geen bouwvergunning vereisen.
De belangrijkste onderdelen van thuisrokerijen zijn:
- haard - gemaakt van steen of rode baksteen. In de haard ontstaat na het stoken van loofhout rook. Bij het ontwerp van de rokerij moet rekening worden gehouden met de juiste afmetingen van de oven, die vergelijkbaar moeten zijn met de afmetingen van de rookkamer.
- Rookkamer - hoe groter het is, hoe meer te roken producten erin passen. Meestal is de rookkamer ongeveer 1 m - 1,5 m hoog. Het is de moeite waard om een thermometer op de kamerdeur te plaatsen, waardoor we de temperatuur erin zullen regelen. Worsten en vlees worden meestal op haken geplaatst.
- Rookkanaal - kort, geschikt voor warm en heet roken, of lang - gebruikt voor koud roken. De lengte van het rookkanaal van de oven naar de rookkamer moet van 1 m tot 1,5 m zijn, met een helling van maximaal 3 graden.
- Schoorsteen - rook naar buiten afvoeren. De grotere afstand van de schoorsteenuitlaat tot de oven garandeert een goede trek en hoge temperatuur in de rookkamer. De demper die erin is geïnstalleerd, hoewel dit geen verplicht element is, stelt u in staat om rook te beheersen.
- Strakke deur - naar de vuurhaard en rookkamer, van een geschikte grootte, die het inbrengen van hout in de vuurkamer en de werking van de rookkamer vergemakkelijken.
De meest voorkomende ontwerpfouten van rookhuizen voor thuisgebruik zijn de koude wanden van het rookkanaal en de rookkamer, die optreden wanneer ze zijn gebouwd zonder goede isolatie en ventilatie. Onze rokerij kan ook te krap zijn. Hierdoor condenseert waterdamp op de wanden. Het handhaven van een hoge temperatuur om een ontwerpfout te elimineren, kan leiden tot het vrijkomen van stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Bakstenen rokerijen - bouw stap voor stap
Voordat u uw eigen rokerij bouwt, is het de moeite waard om de nodige informatie te verzamelen, hetzij met het advies van eigenaren van soortgelijke rokerijen, hetzij door de bouwtips te volgen in professionele boeken, gespecialiseerde websites en video's die de volgende fasen van het werk laten zien. Het opzetten van een rokerij lijkt geen moeilijk voornemen, maar eventuele constructiefouten zullen de kwaliteit van gerookt vlees en onze gezondheid aantasten.
De tuinrokerij kan worden gecombineerd met een grill of zelfs een open haard, waardoor een praktisch complex ontstaat. Onze achtertuinrokerij kan worden geplaatst in een gebouw van baksteen, steen, beton, hout of metaal. Als we van plan zijn een bakstenen rokerij te plaatsen, hebben we geschikte materialen nodig, in de hoeveelheid die in het project is voorzien:
- bakstenen - klinker en chamotte,
- chamotte tegels - voor het bekleden van plafonds,
- staaldraad, diameter 10 cm,
- een schoorsteenpijp, als u van plan bent een rokerij met een rookkanaal te bouwen. De constructie van dit type rokerij is moeilijker.
- isolatie wol,
- klinkermetselmortel,
- cement en zand,
- constructiematerialen van steunen voor gerookt vlees, bijvoorbeeld hoeken en deuren.
Eenvoudige constructie van een verticale roker - met een indirecte of directe vuurhaard
- FUNDERING - het is belangrijk om een solide basis op te bouwen. We kiezen voor aarde, minimaal 30 cm diep. We duiden de bovengrondse delen van de rokerij aan met behulp van plaatbekisting. De greppel moet worden versterkt met een staaldraad en vervolgens worden gegoten met beton. Een op deze manier gemaakte funderingsbank zal het gewicht van de rokerij goed dragen en de structuur beschermen tegen vocht.
- HAARD - we kunnen gebruiken:
- directe oven - zonder een plafond te bouwen dat de oven scheidt van de rookkamer, die in het onderste deel van het vuur is bevestigd door deze te bedekken met een metalen plaat
- tussenoven - vereist het gebruik van een plafond en een deflector - een apparaat dat de rook gelijkmatig verspreidt. Dit type rokerij vergemakkelijkt koud roken.
De grootte van de vuurhaard moet ongeveer gelijk zijn aan die van de rookkamer. Bij een te kleine oven bestaat het risico op oververhitting van de wanden. Bij een te grote haard koelen de muren snel af. De optimale hoogte van de vuurhaard is ongeveer 60 cm. De beste materialen voor de constructie zijn bakstenen en stenen. De deur naar de vuurhaard moet een probleemloze inzet van hout en asverwijdering mogelijk maken. Plaats een deflector boven de haard, in de plafondopening.
- ROOKKAMER - boven de haard. De grootte moet zo worden gekozen dat u voedselproducten vrij kunt ophangen. Een gemiddelde kamer van 60 x 60 cm, 150 cm hoog, zal zijn taak vervullen. We isoleren de rookkamer met minerale wol en bedekken het midden met hout. De rookkamer moet zijn uitgerust met een handige deur waardoor voedselproducten gemakkelijk kunnen worden geplaatst en verwijderd.
- Rokerij dak - schuin, het is praktisch en esthetisch. Dankzij de lichte helling zal de condensatie naar de muren van de rokerij gaan en niet naar de voedselproducten.
De moeite die wordt gestoken in de bouw van de rokerij zal zeker rendabel zijn, want zelfgemaakt gerookt vlees, lekker en vrij van kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen, is gezonder dan kant-en-klare producten in de winkel. Een zomerkeuken, uitgerust met een esthetische rokerij, een steengrill of een draagbare gasgrill of elektrische grill, en comfortabel tuinmeubilair, zal een vriendelijke ontmoetingsplaats worden voor degenen die het dichtst bij ons staan.
Meer informatie over tuinrokerijen vindt u hier.