Komkommers zijn niet alleen lekker, maar ook boordevol vitamines en voedingsstoffen. Ze bevatten veel water en hydrateren zowel de huid als het hele lichaam. Komkommers bevatten weinig calorieën, dus ze passen goed in een afslankdieet. Om onze keuken te verrijken met heerlijke komkommergerechten presenteren we een recept voor komkommers met chili. Voor de winter bereiden we komkommers met chili voor potten, waardoor we de geweldige smaak van gemalen komkommers behouden voor winteravonden en voor de feesttafel.
Als u op zoek bent naar meer informatie, bekijk dan ook de artikelen over komkommers die hier zijn verzameld.
Bereidingen van komkommers - inspiratie
Komkommers nemen een prominente plaats in in de Poolse keuken. We eten ze niet alleen rauw voor salades, sandwiches of als komkommer, maar we gebruiken vooral de voordelen van komkommers in de vorm van conserven en kuilvoer. Ingelegde komkommers zijn het paradepaardje van de Poolse keuken. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens makkelijk te maken. Als we de komkommers korter in gezouten pekel bewaren, krijgen we smakelijke en delicaat van smaak zoutarme komkommers. Het tweede type gebruik van komkommers voor conserven is conserveren in azijn, waardoor we ingelegde komkommers zullen verkrijgen. Komkommers in azijn kunnen zowel voor consumptie als voor de winter in potten gemaakt worden.
Zowel ingelegde komkommers als augurken zijn jaarrond te koop. Het is echter niet nodig om iemand ervan te overtuigen dat zelfgemaakte komkommerconserven veel lekkerder zijn dan die in de winkel. Helaas zijn versgemalen komkommers die geschikt zijn voor conserven en dille alleen in het zomerseizoen verkrijgbaar. Daarom is het de moeite waard om seizoenskomkommers te gebruiken om augurken van komkommers te maken voor potten voor de winter. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor komkommerconserven.
Komkommers met chili - een interessant idee voor het inleggen van komkommers
Mensen die van pittige gerechten houden, zullen het recept voor komkommers met chili lekker vinden, een variant van ingelegde komkommers, oftewel augurken. Maak komkommers met chili op dezelfde manier als andere in azijn gemarineerde komkommers. Het geheim zit in de marinade, die we bereiden van 1,5 kopjes azijn, 1,5 kopjes suiker, een half glas water en 6 eetlepels olie. Om pittige komkommers met chili te maken, voeg je 2 theelepels chilipoeder toe aan de augurk.
We maken meestal komkommers met chili in potten voor de winter, vooral omdat augurken een variëteit zijn voor de feesttafel. De tijd dat de chili-komkommers worden bewaard, maakt de komkommers een smaak van azijn en kruiden. Hiervoor hebben we veel draaipotten of weckpotten nodig. Potten moeten goed worden gewassen en gestoomd. En de noten moeten van goede kwaliteit zijn. Als de doppen die in de vorige conserven zijn gebruikt, beschadigd, verbogen of geroest zijn, moeten ze worden weggegooid en vervangen door nieuwe. Anders kunnen de potten worden verzegeld, wat onze conserven zal bederven.
Snijd de komkommers in stukjes, bestrooi ze met zout en zet ze een paar uur opzij. Giet na deze tijd het water weg. Voeg de geperste knoflook toe, giet de augurk erover en laat 12 uur staan. Doe dan in potten, giet de augurk en pasteuriseer.
Pasteurisatie verwijdert bacteriën zonder de smaak van het voedsel te beschadigen. Er zijn verschillende manieren om potten te pasteuriseren. Traditioneel plaatsen we de potten in een grote pot met een met stof beklede bodem. Zet de potten zo in de pot dat ze elkaar niet raken en de randen van de pot niet. Giet water tot 1/2 potten en kook. Vanaf het moment van koken 15 minuten laten sudderen.
Een andere manier van pasteuriseren is om de potten 1 uur in de oven op 100% te bakken. We kunnen ook komkommers maken van chili zonder pasteurisatie. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is de potten sluiten en op een koele plaats wegzetten. Pasteurisatie geeft ons meer vertrouwen dat de potten niet zijn ontzegeld. De augurk is echter zeer goed houdbaar, zodat komkommers ook zonder pasteurisatie kunnen worden bewaard. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor sandwich komkommers?
Stap voor stap recept voor komkommers met chili
Het recept voor komkommers met chili vereist de bereiding van de volgende ingrediënten:
- 2,5 kg komkommers
- 3 eetlepels zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel peper
- 1 bol knoflook
- 1,5 kopjes azijn
- 8 eetlepels olie
- 3 kopjes suiker
Komkommers met chili en knoflook zijn smaakvoller als we extra kruiden zoals laurier en piment toevoegen. Een theelepel chili maakt ons pittige komkommers. Iemand die van sterkere pittige komkommers houdt, kan meer chili toevoegen. Als je wilt dat je komkommers minder pittig zijn, gebruik dan minder chili.
Het recept voor komkommers met chili is niet moeilijk te maken en zelfs mensen met minder ervaring in het maken van conserven zullen het goed doen. Volg gewoon de onderstaande stappen:
- Snijd de gewassen komkommers in de lengte in 2 of 4 delen,
- doe de komkommers in een grote schaal, bestrooi met zout en laat ongeveer 6 uur staan om het sap vrij te laten komen,
- we maken een marinade van azijn, suiker en olie,
- na 6 uur gieten we het resulterende water uit de komkommers,
- voeg knoflook ingewreven met een pers, chili en peper,
- Kook de augurk en giet deze heet bij de komkommers,
- we laten komkommers 12 uur staan,
- doe na deze tijd de komkommers in potten en giet de augurk zodat deze de komkommers bedekt,
- sluit de potten en pasteuriseer.
Komkommers in azijn met andere toevoegingen
Op een vergelijkbare manier kunnen we komkommers in pekel maken met andere toevoegingen, bijvoorbeeld kerriekomkommers of komkommers met kurkuma. Recepten voor komkommers in pekel met honing of met mosterd zijn ook populair.
Komkommers met andere toevoegingen verschillen in de samenstelling van de augurk. Maak een marinade van azijn, zout, suiker en olie voor de komkommers met chili. Daarentegen bevat de traditionele augurk in azijn, al dan niet met diverse toevoegingen, meer water. De verhouding is ongeveer 1 kopje azijn op 4 kopjes water. We kunnen een kleine hoeveelheid olie toevoegen. Deze hoeveelheid augurk is genoeg voor ongeveer 2 kg komkommers.
Om pittige komkommers in een marinade met mosterd te maken, voeg je 3-5 eetlepels mosterd toe aan de marinade. We kunnen Sarepiaanse mosterd of Franse mosterd of andere soorten mosterd gebruiken.
Een andere variant van komkommers in pekel zijn komkommers met honing. Voeg in dit geval een half glas honing toe aan de augurk. In tegenstelling tot wat het lijkt, zullen komkommers die op deze manier zijn bereid, niet zoet zijn, maar zoet en zuur.
Komkommers met chili en verse peper
In het recept voor pittige komkommers gebruiken we chilipoeder. Als we komkommers willen maken met chili en verse pepers, dan maken we een augurk zoals voor ingelegde komkommers in azijn en dit is een heel ander recept. De aanwezigheid van hete chilipeper maakt de komkommers licht pittig. We kunnen later zowel komkommers als paprika's gebruiken voor de gerechten.
Om chilipepers voor potten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- dille voor het inleggen van komkommers
- chilipepers
- 1 teentje knoflook
- mierikswortelwortel
- wortel
- 1 theelepel mosterdzaad
- 4 peperkorrels
- 1 laurierblad
- 3 piment
We maken de vulling van de volgende ingrediënten:
- 10 glazen water
- halve liter azijn
- onvolledig 2 glazen suiker
- 5 eetlepels zout
Doe de dille en kruiden in de potten. Plaats de komkommers verticaal in de potten en voeg aan elke potten chilipeper toe. Maak een marinade van de gegeven ingrediënten, kook het en giet het heet over de potten om de komkommers te bedekken. Sluit de potten en pasteuriseer ze.
Komkommers met chili en knoflook - salade
Pittige komkommers zijn een geweldige aanvulling op een salade. Een salade met ingelegde komkommers is perfect voor een feestje of een feestelijke tafel. Er zijn genoeg recepten voor salades met pittige komkommers en we kunnen hier onze creativiteit gebruiken. Ingelegde komkommers passen goed bij traditionele aardappelsalade.
Voor de winter kunnen we ook kant-en-klare komkommersalade met chili en knoflook in potjes maken. Voor de salade heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor de komkommers met chili. We kunnen er elke hoeveelheid van maken, dus de verhoudingen zijn belangrijk. Voor 1 kg komkommer heb je nodig:
- 2 eetlepels zout,
- een bol knoflook,
- ¾ glazen azijn,
- 40 ml olie,
- 1 eetlepel suiker,
- 1 theelepel chili.
Maak de komkommersalade precies zoals beschreven in het recept voor chili-komkommer hierboven, behalve dat de komkommers in zeer dunne plakjes moeten worden gesneden. Ten slotte moeten de saladepotjes 3 minuten gepasteuriseerd worden. Sluit vervolgens de potten en zet ze ondersteboven om af te koelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Om smakelijke en aromatische chili-komkommers voor potten te maken, heb je geen speciale culinaire vaardigheden of veel tijd nodig. Het recept voor pittige komkommers is eenvoudig en makkelijk te maken. Hierdoor kunnen we de smaak van zomerkomkommers behouden voor winteravonden. Komkommers met chili en knoflook als conserven voor potten voor de winter zullen perfect zijn.