Ham in zijn eigen saus, d.w.z. gesmoorde varkensham, is een zeer smakelijk gerecht dat perfect is voor het avondeten. Zacht, smeltend vlees in combinatie met grutten en salade, en dit is een dikke, aromatische saus - het is echt een heerlijke combinatie. Ontdek hoe je een ham in zijn eigen saus maakt.
Bekijk hier ook de receptartikelen voor meer advies en informatie.
Gestoofde ham in eigen saus - recept
Varkensham wordt meestal gekocht om zelfgemaakte vleeswaren voor sandwiches te malen of te bereiden. Het kan zonder verpakking worden verwerkt tot hamsalade, spaghetti of gevulde kool. Dit malse, smakelijke en sappige vlees kan echter ook worden gebruikt om een ander gerecht te bereiden - gestoofde ham in zijn eigen saus, die perfect is voor het avondeten.
- 800 g varkensham,
- 1 grote ui,
- 2 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels bloem,
- 1 laurierblad,
- 3 korrels piment,
- zout en peper
Varkensham in eigen saus uit dit recept is het lekkerst met gerst of speltgrutten. Je kunt er een ingelegde komkommer of een zuurkoolsalade aan toevoegen - zo'n traditioneel diner zal zeker door iedereen worden genoten.
- Was de ham en snij in dikke plakken.
- Fruit de ui, in dikkere veren gesneden, in hete olie tot ze glazig is.
- Voeg het vlees toe en bak aan beide kanten (ongeveer 1 minuut).
- Giet water (ongeveer 300-350 ml) bij het vlees met ui en laat afgedekt ongeveer 30-45 minuten sudderen.
- Voeg intussen kruiden toe.
- Als het vlees zacht is, haal je het uit de saus en leg je het op een schaal.
- Verspreid in een kleine schaal de bloem met water, trek dan de saus erbij en meng snel.
Varkenskoteletten, oftewel gestoofde ham in eigen saus
Je kunt hamvlees ook gebruiken om koteletten te maken. Het zijn kleine stukjes vlees in hun eigen saus, gebakken en vervolgens gestoofd op laag vuur. Het recept voor hun bereiding is heel eenvoudig en je kunt ze in een mum van tijd maken.
- 600 g varkensham,
- 1 ui
- 1 eetlepel olie,
- 1 laurierblad,
- zout, peper, paprika, gedroogde knoflook, piment
Bitki moet, zoals de naam al doet vermoeden, met een stamper worden gebroken. Niet zo dun als bijvoorbeeld karbonades, maar je moet ze wel goed breken. Dan worden ze zachter. Het gerecht past goed bij aardappelen en bij allerlei soorten gries. Het past goed bij salades en salades. Kijk ook hoe het roken van spek eruit ziet en bereid het spek voor op het maken van hamrollades.
- Was het vlees, droog het en verdeel het in stukken van 1,5-2 cm. Smash met een stamper.
- Kruid elk plakje met gedroogde paprika en knoflook, bestrooi met zout en peper.
- Bak aan beide kanten in olie.
- Doe over in een pan en giet er water over.
- Pel de ui en snijd hem in plakjes. Voeg toe aan het vlees.
- Voeg piment en laurierblaadjes toe.
- Laat 40-50 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
Controleer ook dit artikel met recepten voor een heerlijke ham uit de oven.
Ham in eigen saus - recept voor gebraden varkensham
Hoewel we gesmoorde ham meestal associëren met een ham in zijn eigen saus, kun je vlees van de ham ook anders maken. Het is voldoende om ze te bakken, en de saus die tijdens het bakken wordt gemaakt, moet iets wit zijn, zodat deze perfect past bij grutten of aardappelen. De gebakken ham is sappig en mals en heeft een unieke smaak.
- 1 kg hamvlees,
- 2 uien,
- 5 eetlepels olijfolie of olie
- 3 teentjes knoflook,
- 2 kopjes bouillon,
- zout, peper, oregano, rozemarijn, marjolein,
- ½ een glas water,
- een beetje zure room
Varkensham gebraden zal sappig zijn op voorwaarde dat u echt lekker vlees van goede kwaliteit kiest. Je kunt ze in een hoes bakken, maar we presenteren een interessant recept voor ham gebakken in een ovenschaal.
- Wrijf het vlees in met de kruiden en olijfolie. Zet ongeveer 2 uur weg in de koelkast.
- Bak in een hete pan aan beide kanten een paar minuten.
- Schil de ui, snijd hem in veren.
- Bestrijk een ovenvaste schaal met olijfolie. Schenk het gebakken vlees erover en voeg de ui toe.
- Bak ongeveer 1,5 uur op 180 graden, een beetje water gevend met het neergeslagen afkooksel.
- Kruid het vlees met peper en zout.
- Na het bakken het vlees op een bord leggen en in dikkere plakken snijden.
- Giet de bereide saus in een pan, voeg de bouillon toe en bind met room. Het resultaat moet een lichte, heerlijke jus zijn.
- Doe het vlees in de saus en laat het even koken.
De gebakken ham die overblijft na het eten is perfect voor sandwiches. In blokjes gesneden kan het anders worden gebruikt. Een hamsalade is bijvoorbeeld een goed idee.
Ham in jus uit de snelkookpan
Ham in eigen jus bereiden is niet moeilijk. De kook- of baktijd is echter vrij lang. Als je geen tijd hebt, probeer dan het snelkookpanrecept. Hierdoor wordt de ham heerlijk, heerlijk zacht en vol van smaak en aroma.
- 500 g hamvlees,
- 3 korrels piment,
- 1 laurierblad,
- 1 kleine ui
- ongeveer 3 eetlepels tarwebloem,
- frituurolie,
- 2 kopjes bouillon
Het proces van het stoven van de ham in een snelkookpan duurt slechts 20 minuten vanaf het moment dat de stoom eruit begint te komen. Je kunt de bouillon vooraf maken of gewoon een bouillon van goede kwaliteit bouillonblokjes maken (bijvoorbeeld BIO).
- Was het hamvlees, verdeel het in plakken van ongeveer 1,5 cm.
- Wrijf de stukken vlees in tarwebloem en bak ze aan beide kanten 2 minuten in hete olie.
- Overbrengen naar de snelkookpan.
- Pel de ui. Snijd het in dikke schaafsel en voeg toe aan het vlees.
- Giet de bouillon, voeg laurierblaadjes en piment toe.
- Kook gedurende 20 minuten.
- Als de saus te dun is, bind hem dan met tarwebloem en roer snel zodat er geen klontjes ontstaan.