Het Mexicaanse chili con carne gerecht heeft de hele wereld veroverd. Het is vrij snel en je kunt meteen een grotere portie maken om wat in te vriezen. Dit is een stoofpot waarin rundergehakt de belangrijkste rol speelt. Kies het beste chili con carne recept en voeg iets pittigere smaken toe aan je dagelijkse menu.
Bekijk hier ook de receptartikelen voor meer advies en informatie.
Chilli con carne - interessante feiten en informatie voor nieuwsgierigen
Chilli con carne - waar komt het vandaan en wat moet erin?
De naam chili con carne komt uit het Spaans en betekent simpelweg peper met vlees. En hoewel de Mexicaanse keuken er het vaakst mee wordt geassocieerd, komt het eigenlijk uit Texas. Het is een zeer populair fastfood in deze gebieden. Chilli con carne wordt als Mexicaans beschouwd omdat de smaak vergelijkbaar is met die van de keuken - scherp, expressief, op basis van chilipepers die traditioneel erg Mexicaans zijn. Ook mag niet worden vergeten dat Texas van oorsprong een Spaanse staat is, en daarom heeft het gerecht ook Mexicaanse trekjes.
Het gerecht kent veel verschillende varianten. Traditioneel wordt chili con carne echter gemaakt van rundvlees, pepers, uien en tomaten. Alle ingrediënten moeten fijn worden gesneden, ook het vlees. De nieuwe versie ziet er echter een beetje anders uit - het gerecht wordt voornamelijk geassocieerd met maïs en rode bonen. Daarnaast wordt de Mexicaanse keuken erg geassocieerd met gehakt. Zo is de Mexicaanse inspiratie bij elke stap zichtbaar.
Er zijn veel legendes over hoe het gerecht is gemaakt. De meest bekende is het verhaal van een vrouw in het blauw, vermoedelijk een Spaanse non, Maria van Agreda. De vrouw had herhaaldelijk visioenen waarin haar geest haar lichaam verliet en de Atlantische Oceaan overstak. Het was bedoeld om het christendom onder de Indianen te verspreiden. Na één reis schreef de geest een recept voor chili con carne voor de vrouw.
Zo serveer je chili con carne
Traditionele Texas-Mexicaanse chili con carne is zeer sterk gekruid, voornamelijk met peper en Romeinse komijn. Je kunt ook een klein beetje gedroogde paprika toevoegen - de chilipepers, het basisingrediënt, zijn al verantwoordelijk voor hun pittige karakter. Het gerecht kan worden versierd met groene koriander- of peterselieblaadjes.
Het gerecht kan op verschillende manieren geserveerd worden. Meestal wordt het gedompeld in een smakelijke rode tomatensaus. Om deze reden is het de moeite waard om ze in kleine kommen of diepe borden te serveren, zoals spaghetti carbonara. Je kunt ze ook serveren op platte borden, rijkelijk bestrooid met peterselie. Het originele recept verbiedt het serveren van aardappelen als bijgerecht. Chilli con carne wordt gegeten met rijst, tortilla of nacho's - maïschips. Je kunt ook maisbrood gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor heerlijke gerechten, kijk dan ook eens dit artikel voor de recepten voor de beste stoofschotels.
Chili con carne - het basisrecept
Het basisrecept voor chili con carne is exclusief het gebruik van bonen en maïs uit blik. Het is gewoon vlees met paprika en tomatensaus. Het is de moeite waard om naar rundvlees te grijpen - het kan fijn worden gehakt (voor tartaar) of gemalen. Met gehakt heb je natuurlijk minder moeite, dus als je een simpel en snel diner wilt maken, kies dan voor deze optie. Hoe maak je een origineel recept voor chili con carne?
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 g rundergehakt,
- 1 grote ui,
- 1 theelepel chilipoeder of 1 peper,
- 1 rode paprika,
- 2/3 blik tomaten
- 1 theelepel komijn, oregano, gedroogde peterselie,
- 0,5 theelepels zoete gedroogde peper,
- 100 ml bouillon.
De bereiding van chili con carne is helemaal niet moeilijk. Recepten geven meestal aan dat de bereidingstijd een uur is, maar dit omvat ook langzaam koken op laag vuur om de ingrediënten te laten doordringen.
- Pel de ui en snipper deze.
- Fruit de ui in olijfolie tot hij zacht is.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het niet rauw is.
- Doe het vlees in de pan.
- Snijd de paprika doormidden, verwijder het nest, snij in reepjes en bak het vlees in een pan.
- Leg de paprika's in het vlees. Voeg de bouillon en de tomaten uit blik toe.
- Kook de ingrediënten samen ongeveer 10 minuten.
- Voeg kruiden toe - komijn, oregano, peterselie, peper en paprika. Mengen.
- Kook nog eens 10-15 minuten op laag vuur.
Het gerecht is het lekkerst als het wordt geserveerd met rijst, nacho's of maisbrood.
Chilli con carne in het Pools, d.w.z. interessante variaties op het thema
Chili con carne met bonen en maïs - recept
In Polen is het recept met bonen en maïs veel bekender dan het traditionele recept. Groenten voegen een interessante smaak toe en maken het gerecht meer vullend, want bonen zijn een waardevolle bron van eiwitten en maïs is zetmeel. Je hoeft geen rijst of nacho's meer toe te voegen aan het gerecht.
- 450 g gehakt,
- 1-2 uien,
- 1-2 teentjes knoflook,
- 1 blik gepelde tomatenblokjes of een halve tomatenpassata,
- ca. 250 ml bouillon,
- 1 blik rode bonen
- 1 blikje maïs
- 1 rode paprika,
- 1 hete chilipeper,
- 2 eetlepels olie,
- 2 eetlepels tomatenpuree,
- zout, peper, oregano en koriander
Als je nergens vlees voor nodig hebt, kun je het overslaan, een seitan of gerookte tofu gebruiken - het zal net zo interessant zijn. Het gerecht is het lekkerst als het extra wordt gekruid met peterselie - de saus wordt aromatischer en smakelijker. Hoe maak je dit gerecht?
- Begin met het bakken van de ingrediënten in olie: uien en vlees. Als ze doorgespoeld zijn, doe je ze in een pan of grote pan.
- Voeg tomaten uit blik en tomatenpuree toe. Bak tot de tomaten uit elkaar vallen.
- Voeg kruiden toe - chili, zout, peper, oregano, koriander en knoflook geperst door de pers.
- Voeg de bouillon toe en laat sudderen.
- Giet de mais en bonen af in een zeef.
- Snijd de paprika's, verwijder de nesten en snijd ze in reepjes. Voeg toe aan de pot.
- Voeg maïs en bonen toe.
- Kook nog ongeveer 10 minuten tot de smaken doordringen. Indien nodig, extra seizoen.
Recept voor chili con carne "in het Pools", dus met spek
Chilli con carne kreeg ook een "Poolse" versie, dat wil zeggen een versie met spek. De saus wordt gemaakt zoals voorheen - met tomaten uit blik en tomatenpuree, maar dankzij het gebruik van spek krijgt het gerecht een smakelijke, licht gerookte smaak. Natuurlijk kun je gewoon spek toevoegen aan een recept zonder bonen en maïs, maar we raden je aan om het hele gerecht een beetje anders te maken.
- 1 grote of 2 kleine uien,
- 300 g gerookt spek zonder vel,
- 300 g gehakt,
- 3 teentjes knoflook,
- 1 tomatenpassata,
- 1 blik rode bonen
- 2 rode paprika's,
- ½ eetlepels tomatenpuree,
- 1 chilipeper,
- komijn, oregano, zout en peper naar smaak
Gerookt spek geeft de saus een aangename, rokerige afdronk. Het is misschien geen typisch Mexicaans of Texas gerecht, maar het zal geweldig werken. Als je geen vlees wilt eten, kun je gerookte tofu gebruiken. Het smaakeffect zal erg op elkaar lijken, en als je een klein beetje gerookte paprika toevoegt, profiteert het hele gerecht ervan.
- Snijd het spek in blokjes.
- Pel de ui en snipper deze.
- Bak het spek goudbruin.
- Glans de ui in het spekvet.
- Voeg het gehakt toe en bak nog even mee.
- Doe het vlees met spek en ui in een pan of grote pan. Knoflook toevoegen, in dunne plakjes snijden of door een pers persen.
- Tomatenpuree en passata toevoegen. Kook ongeveer 15 minuten.
- Giet de bonen af in een zeef.
- Snijd de paprika doormidden, verwijder de nesten en snij in reepjes.
- Snijd de chilipeper in dunne plakjes en doe deze in de pan.
- Doe de paprika's in de pan en kook tot ze zacht zijn.
- Doe de bonen en paprika's in een pot.
- Kruid met peper, zout, koriander en oregano.
Chili con carne met pompoen - origineel
Dit is een optie die liefhebbers van ongebruikelijke combinaties leuk zullen vinden. Chilli con carne met pompoen is een interessante manier om een vegetarisch gerecht te maken, al smaakt de vleesversie ook heerlijk. Voorbereiding is niet moeilijk. Pompoen doorbreekt perfect de scherpe smaak en geeft het geheel een bijzonder karakter.
- 600 g gehakt,
- 500 ml bouillon,
- 1 blik tomaten,
- 4 theelepels tomatenpuree,
- 300 gram pompoen,
- 1 blikje maïs
- 1 rode paprika,
- 1 hete chilipeper,
- 2 kleine uien,
- 2 eetlepels olie,
- zout, peper, oregano, gedroogde peterselie, een beetje Provençaalse kruiden naar smaak
De pompoen kan worden voorgekookt of je kunt hem rauw toevoegen. Dan moet u er echter rekening mee houden dat de kooktijd iets langer zal zijn - ongeveer 20 minuten.
- Pel de ui, snipper hem en bak tot hij glazig is. Voeg het gehakt toe en bak tot het goudbruin is.
- Doe het vlees in een pan of een grote pan. Voeg tomatenpuree, tomaten uit blik, chili en bouillon toe.
- Kruid met peper en zout en voeg kruiden toe.
- Schil de pompoen, snij in blokjes en voeg toe aan het gerecht. Kook tot ze zacht zijn - ongeveer 20 minuten.
- Snijd de paprika, verwijder de pitjes en spoel af. Snijd in reepjes.
- Giet de mais en bonen af in een zeef.
- Doe groenten in een pot met vlees en pompoen.
- Kook nog 10 minuten. Breng indien nodig extra op smaak met peper en zout.