Elke beginnende liefhebber van thuisbrouwen vraagt zich waarschijnlijk af wat te kiezen: gerstemout of moutextract? Elk van deze opties heeft voor- en nadelen, maar het is beter om het extract te gebruiken wanneer je het voor de eerste keer probeert. Ontdek hoe u het moet gebruiken en welke soorten in het begin het beste werken.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook onze artikelen over alcohol voor thuis.
Waar wordt bier van gemaakt, d.w.z. moutextract en mout
Thuisbier wordt, net als commercieel bier, gemaakt met mout. Het is een graankorrel in de beginperiode van ontkieming. Tijdens het pureren, d.w.z. langdurig koken op hoge temperatuur, komt zetmeel vrij, dat door enzymen wordt omgezet in eenvoudige suikers, die nodig zijn voor de productie van alcohol in de drank.
Het maischproces is vrij ingewikkeld en langdurig. Beginners worden daarom aangeraden om bier te brouwen met moutextract. Het is praktisch een kant-en-klaar wort, behoorlijk gecondenseerd. Meestal wordt moutextract verkocht in blikjes op siroop. Het baseren op extracten heeft veel voordelen, maar ook nadelen.
Moutextract - voor- en nadelen
Bier brouwen uit het extract is veel gemakkelijker dan uit mout. Bovendien vermindert het de hoeveelheid benodigde apparatuur aanzienlijk, evenals de tijd die eraan moet worden besteed. Het pureren duurt vaak enkele uren, in het geval van moutextract is het alleen nodig om het wort te bereiden uit siroop. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over het kweken van hop.
Het moutextract moet in de eerste plaats worden gekozen door beginners die geen ervaring hebben met thuisbrouwen. Dit verkleint de kans op fouten aanzienlijk en zorgt ervoor dat thuisbier altijd een succes is. Aan de andere kant vermindert het gebruik van het extract de mogelijkheid om te experimenteren en je favoriete biersmaak naar voren te brengen aanzienlijk.
Moutextract - soorten
Doordat steeds meer mensen geïnteresseerd zijn in het zelf brouwen van bier, komen er steeds meer verschillende soorten moutextracten op de markt. Meestal wordt voor hen gerstemout gebruikt, die is onderverdeeld in licht - gemaakt van pilsmout - en donker, amber, gemaakt van speciale mouten. Tarwemoutextract kan ook worden gebruikt. Roggemouten verschijnen in zeer kleine mate, maar het gebruik ervan is zeer weinig populair.
De belangrijkste verschillen tussen mouten zijn hun smaak. Het wordt zowel bepaald door het type graan - de hoeveelheid suiker en de zoetheid ervan, evenals hop, hangen ervan af. Het moutextract kan worden voorgehopt met een typisch bieraroma en een karakteristieke bitterheid. Je kunt hop ook apart toevoegen, aan het einde van het verwarmen van het wort, maar het feit dat het dan meer aroma dan smaak zal toevoegen. Het extract in het bier bepaalt het hoge alcoholgehalte van de drank.
Er zijn zoveel moutextracten en de mouten zelf dat producenten ze de namen van biersoorten noemen. Heel vaak worden gist van geschikte gisting en tips over hoe je thuis bier kunt maken aan het extract gehecht. Op deze manier bier brouwen is veel gemakkelijker. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor brandneteltinctuur?
Het gebruik van moutextract
Het extract in bier speelt vele rollen. Het is de moeite waard om het bij je te hebben, zelfs als je van plan bent het graan zelf te pureren, want het heeft een zeer breed scala aan toepassingen. Moutextract in blik op siroop is geschikt om aan de slag te gaan met bier. Opgelost in water en opgewarmd vormt het het wort. Gehopt, vereist in principe geen andere actie, noch hoeft het te worden gefilterd - je kunt het onmiddellijk beginnen te brouwen en het vervolgens te fermenteren.
Moutextract heeft echter nog een ander gebruik. Het is ook de moeite waard om het in de vorm van een poeder te hebben. Voor de hergisting is een poedervormig moutextract nodig. De kleine hoeveelheid wordt toegevoegd aan flessen met gemorst bier, zodat de resterende gist erin nog kan werken. De suiker in de extracties is voor hen een voedingsbodem. Daarom moet bier op fles een beetje ijskoud zijn voordat je het proeft.
Theoretisch kun je moutextract vervangen door suiker of glucose. Dan is de smaak van het bier echter niet zo delicaat en puur. De prijs van het poederextract is ongeveer PLN 30 per kilogram, dus het is geen grote uitgave - het is genoeg voor een echt grote portie bier. In deze vorm kunt u zowel gewoon gerstextract als tarwemoutextract kopen. Controleer ook artikelen over huiswijnen hier verzameld.
Moutextract - beoordeling van lokale producenten
Op de markt vind je moutextracten van over de hele wereld. Ze worden gehopt, met toevoegingen die typisch zijn voor een bier uit een bepaald land. Er zijn ook verschillende producenten van extracten in Polen. De meest populaire is WES uit Wolsztyn. Het is een familiebedrijf dat poeder- en siroopextracten produceert. Het aanbod omvat veel verschillende producten: basisextracten, d.w.z. licht en donker, amber en kleurstof, maar ook speciale: maïs, tarwe, min of meer gehopt. De extracten zijn ook verpakt in kleine verpakkingen.
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het aanbod van Gozdawa, een merk uit Rybnik, dat grote erkenning krijgt in de markt. Het creëert extracten en hele sets van zeer goede kwaliteit voor beginnende brouwers. Hier vind je sets voor niet erg populaire en echt unieke bieren. Controleer ook dit artikel met tips om thuis bier te maken.