Je weet het vast wel: het is tijd om te gaan koken en ineens realiseer je je dat… je bent vergeten het vlees eerder uit de vriezer te halen! Gelukkig zijn er verschillende manieren om vlees snel te ontdooien. Maak kennis met de top 5!
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan ook hier de kookartikelen.
Snel vlees ontdooien - snelle oplossingen
Vlees ontdooien in de magnetron
Vlees ontdooien in een magnetron is een goede oplossing, maar let op - het is alleen mogelijk als het de ontdooifunctie heeft. Anders wordt de bovenkant van het vlees gewoon gaar en blijft de binnenkant taai en bevroren.
Dit is verreweg de snelste manier om vlees te ontdooien. In de regel duurt het slechts een tiental minuten. Moderne magnetrons vereisen dat het gewicht van het vlees wordt gespecificeerd en de ontdooitijd zelf wordt aangepast aan de grootte. Zo ontdooi je zowel kipfilet, varkens- of rundergehakt als worst. Het nadeel van deze oplossing is dat het vlees ongelijkmatig ontdooit, waardoor je het halverwege het ontdooien eruit kunt halen en naar de andere kant kunt verplaatsen. Ontdooien in de magnetron is een betere oplossing voor diepgevroren stoofschotels of soepen die om de paar minuten kunnen worden geroerd. Zo kun je de ham ook in stukjes ontdooien, waar je vervolgens een salade van maakt met ei en ham.
Als je het vlees in de magnetron doet, verwijder dan de polystyreen- of plastic schaal, en scheid ook het papier of de folie, die vaak in winkels worden verpakt. Het vlees moet in een ovenvaste schaal worden geplaatst en kan worden afgedekt.
Vlees ontdooien in de oven
Een alternatief voor ontdooien in een magnetron is om het bevroren vlees in de oven te doen. Het is echter niet zo snel - het duurt ongeveer 30 minuten. Daarnaast vraagt het aandacht, want bij een te hoge temperatuur braadt het vlees aan de bovenkant en blijft de binnenkant tot op het bot bevroren. De optimale temperatuur voor ontdooien in de oven is 55-75 graden, maar het is beter om lagere temperaturen aan te houden. U moet het ontdooide voedsel ook af en toe omdraaien of omroeren.
Het vlees wordt ontdooid in een ovenvaste bak. Het is het beste om ze meteen in een voorverwarmde oven te plaatsen. Deze oplossing is effectief en garandeert eigenlijk een snelle ontdooiing, maar helaas verandert de smaak van de producten soms. Dit geldt vooral voor vissen, dus het is de moeite waard om ze in aluminiumfolie te wikkelen. Dankzij dit zal het proces gelijkmatiger verlopen. Na ongeveer 30 minuten is het vlees klaar om verder te garen.
Hoe vlees snel in water te ontdooien?
Snel ontdooien van vlees in warm water
Dit is verreweg de meest populaire manier om vlees te ontdooien - door het in warm water te leggen. Het blijkt echter dat dit alternatief het minst gezond is. Dit komt omdat warm water een ideale omgeving is voor bacteriën om te groeien, vooral salmonella. De temperatuur in de oven en magnetron is hiervoor te hoog. Dit is natuurlijk een manier om bevroren vlees sneller te omzeilen, maar het is beter om het op te geven.
Als u echter besluit om het in warm water te ontdooien, doe het vlees er dan in een plastic zak in. Het moet strak zitten - herbruikbare ritszakken zullen goed werken. Dankzij hen komt het vlees niet in contact met water. Ontdooien in warm water gaat heel snel, vooral als je het water af en toe vervangt. Als u te heet water gebruikt, kan de buitenkant van het vlees gewoon koken, waardoor de smaak van het voedsel kan veranderen en het moeilijk te verwerken is. De tijd van een dergelijke ontdooiing kan, afhankelijk van de portiegrootte, 30 tot 60 minuten duren. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens artikelen over vlees verzameld hier.
Vlees ontdooien in koud water
Hoewel ontdooien in warm water sneller werkt, is het veel veiliger voor je gezondheid om het vlees in koud water te leggen. In dit geval zijn de regels hetzelfde - het product moet in een goed gesloten zak zitten, zonder de mogelijkheid van contact met water. U kunt het vlees op deze manier echter pas na enkele uren ontdooien.
Het is de moeite waard eraan te denken dat het vlees volledig in water is ondergedompeld. Het moet tijdens het ontdooien meerdere keren worden vervangen, minimaal elk half uur. Het is een universele manier. In een goed gesloten plastic zak kunnen zelfgemaakte worst, varkensvlees en gehakt worden ontdooid. In het laatste geval moet vooral worden gecontroleerd of er geen water naar binnen is gedrongen. Zorg ervoor dat er niet te veel lucht in zit voordat je de ontdooizak erin doet.
Ontdooi vlees zonder te ontdooien
Of is het misschien beter zonder te ontdooien? Het is mogelijk! In veel gevallen kunt u diepgevroren vlees gebruiken en direct verwerken. Er zijn alleen een paar problemen - de kooktijden zijn veel langer, je moet een lage temperatuur gebruiken en niet alle soorten vlees zijn hiervoor geschikt.
Natuurlijk is kipfilet het lekkerst - zelfs als het bevroren is, kun je het in stukjes snijden en in een hete koekenpan doen. Zelfgemaakte worst die kan worden gekookt zonder te ontdooien, kippendijen perfect voor de oven of varkensvlees voor stoofpot zal ook goed werken. Als je echter karbonades of rollades wilt maken die je met een stamper moet breken, is het onwaarschijnlijk dat dit zal lukken. Het is ook een vergissing om gehakt op deze manier te behandelen, omdat de bevroren klont aan de bovenkant bruin wordt, maar waarschijnlijk niet in stukken valt.
Als je naar kip of stoofvlees gaat, moet je in het begin een lage temperatuur gebruiken. Zet de pan op een klein vuur en bak het langzaam zodat het vlees van binnen gebakken en ontdooid is. Bevroren vlees geeft veel water af, dat moet worden verdampt voordat er extra ingrediënten aan het gerecht worden toegevoegd.
Als je bevroren vlees in de oven wilt bereiden, stel dan ongeveer 50% langere baktijd in dan je zou moeten bakken (60 minuten in plaats van 40 of 1,5 uur in plaats van 1 uur). De temperatuur moet ook iets lager zijn dan in het recept, anders kan het voorkomen dat de zijkanten en bovenkant aanbakken en de binnenkant gewoon kan worden ingevroren. Voordat u het vlees eruit haalt, is het de moeite waard om het te snijden of te controleren met een vork.