Frambozen Rubus idaeus, die in natuurlijke habitats voorkomen, zijn ze bedekt met vochtige humusgrond aan de rand van bossen, rijk aan stikstofverbindingen, met een neutrale en licht zure pH. Ze groeien weelderig, vertakken zich en dragen alleen op zonnige plaatsen vrucht. Ze worden tot 2 m hoog. Bosframbozen bloeien in mei en juni en dragen vruchten van eind juni tot augustus. De oogsttijd voor rijpe frambozen is kort, meestal ongeveer 10 dagen. Bosframbozen gaven aanleiding tot tuinframbozen met mooier fruit, maar maakten plaats voor wild groeiende aroma's en smaken, daarom zijn ze verrijkt met conserven - frambozenjam, sap, pruimenjam, gelei of wijn. Frambozen zijn ook een gewaardeerde medicinale plant.
Als u op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over conserven die hier zijn verzameld.
Hoe maak je frambozenjam - een eenvoudig recept voor heerlijke zelfgemaakte jam
Frambozenjam - een recept voor suikerarme jam
Frambozen voor conserven verzamelen we met de hand, bij droog weer. Het fruit kunt u het beste in manden doen, met een inhoud van maximaal 1 kg, zodat de frambozen niet afbrokkelen. Rijp fruit dat het sap vrijgeeft, kan het beste worden opgevangen in emaille en glazen schalen. Natuurlijk biedt de markt een schat aan frambozen die je alleen maar mee naar huis hoeft te nemen en te gebruiken om verschillende lekkernijen te bereiden. Niets kan echter een gezinsuitje vervangen om frambozen te plukken - naar het bos of de tuin.
Traditionele zelfgemaakte jam gebruikt ongeveer 70 gram suiker per 1 kg fruit. Ongeveer 20-30 gram suiker per 1 kg fruit is voldoende voor suikerarme jam. Onze frambozenjam zal prachtig indikken zonder gelei.
Ingrediënten:
- Frambozen - 2 kg
- Suiker 40-60 dag
Executie:
Was de frambozen grondig, laat ze uitlekken, verwissel ze en maak de steeltjes schoon. Plet de helft van het fruit, bedek met suiker en laat een paar uur staan. Kook de massa na 2-3 uur op laag vuur totdat deze begint in te dikken. Voeg het hele fruit toe en kook verder, terwijl je het geheel mengt. De frambozenjam is klaar wanneer de druppel die op de koude schotel wordt overgebracht stolt. Doe de hete jam in de gebroeid potten en sluit de potten goed af met de gebroeid doppen. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eens artikelen over jam verzameld hier.
Frambozenjam, laag in suiker, is gezond en lekker. 1 theelepel jam (15 g) heeft slechts 23 calorieën en bevat geen natrium, wat in de smaak zal vallen bij mensen die willen afvallen en een mooi figuur willen behouden. Frambozen zijn rijk aan fosfor, nodig voor de opbouw van botten, tanden en zachte weefsels. De consumptie van 100 mg frambozen dekt de behoefte van de volwassen mens aan koper voor de aanmaak van hemoglobine. Lekker fruit bevat meer ijzer - een bestanddeel van hemoglobine - dan citroenen, sinaasappels en druiven.
Hoe maak je frambozenjam zonder suiker?
Dieetsuikervrije jam maakt gebruik van natuurlijke zoetstoffen - xylitol, vloeibare stevia of erythritol. We bereiden het zonder gelei.
Ingrediënten:
- Frambozen - 2 kg
- ½ glas water
- Geselecteerde zoetstof
Voor verdichting - keuze uit:
- 12 eetlepels lijnzaad of
- 7-8 theelepels agarpoeder
Executie:
Spoel de frambozen goed af, laat uitlekken, verwissel en verwijder de steeltjes. Giet water in een pan op de bodem en doe frambozen. We koken ze een paar uur op laag vuur, vaak roerend, tot het fruit sap afgeeft. Voeg een zoetstof toe aan de smaak van de bereide massa - in de hoeveelheden die bij ons passen. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor kweeperenjam?
Voeg lijnzaad of agar in poedervorm toe aan een pan met frambozen en zoetstof. De lijnzaadmassa moet nog iets meer koken. Wanneer we een dikke consistentie krijgen, vertaalt u de afgewerkte frambozenjam in gebroeid potten en pasteuriseert u ze ongeveer 30 minuten. Als u agar gebruikt, moet u het poeder eerst oplossen in 1/3 kopje heet water. Giet de oplossing in het mengsel en kook. Als de jam kookt, wordt deze gepasteuriseerd. Het zal de juiste dichtheid bereiken na afkoeling. Een handige en praktische manier is om de jam te pasteuriseren in een oven die is verwarmd tot ongeveer 130 graden Celsius.
Zelfgemaakte frambozenjam is een heerlijke toevoeging aan veel gerechten. We zullen frambozenconserven waarderen in de winter, wanneer er geen vers fruit beschikbaar is. We voegen het toe aan pannenkoeken, gebak, we kunnen de smaak van yoghurt of pap verrijken. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de mogelijkheid om te sparen - zelfgemaakte producten zijn veel goedkoper dan kant-en-klare jam die in de winkel is gekocht.
Frambozenconserven - jam goed tegen verkoudheid
De toevoeging van sap, een theelepel jam of frambozenjam aan hete thee helpt bij verkoudheid en infecties van de bovenste luchtwegen, werkt zweetdrijvend en koortswerend. De salicylaten in frambozen werken op dezelfde manier als populaire ontstekingsremmende medicijnen. Het is de moeite waard om voor de winter een paar potten zelfgemaakte jam te maken, waarin we de aroma's en smaken van de zomer behouden. Zelfgemaakte confituur kan in korte tijd worden gemaakt. Hier is een eenvoudig recept voor een heerlijke frambozenjam, te maken in een uur. Controleer ook dit artikel met een recept voor aardbeienjam.
Ingrediënten:
Wij gebruiken 50 gram suiker voor 1 kg frambozen
Executie:
Doe de afgespoelde, uitgelekte en vermomde frambozen in een pan. Bedek het fruit met suiker. Kook het geheel op laag vuur al roerend tot de frambozen sap vrijgeven. Doe de kant-en-klare jam in de gebroeid potten en sluit de potten zorgvuldig af met de gebrande deksels. Draai de potten ondersteboven. De jam bevat zo'n hoeveelheid suiker dat we onze conserven veilig kunnen bewaren.
Van frambozen halen we smakelijke conserven. Hun bereiding vereist het gebruik van ingrediënten in de volgende verhoudingen: per 1 kg frambozen - 1 kg suiker. Bedek de frambozen met wat suiker en laat 2-3 uur staan. Maak een siroop van water en de rest van de suiker, met toevoeging van bijvoorbeeld sinaasappelschil. Voeg de frambozen toe aan de siroop en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, ongeveer 30 minuten. Doe de hete jam in de gebroeid potten en draai de deksels voorzichtig vast. Draai de potten ondersteboven. Koude potten met frambozenconserven staan klaar om in je voorraadkast te worden bewaard. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met een recept voor kruisbessenjam?