Zelfgemaakt bier - steeds vaker kunnen we iemand ontmoeten die gepassioneerd is door de productie ervan. Het is een feit dat thuis brouwen steeds populairder wordt. Het is de moeite waard om dit eens te proberen. Het is niet moeilijk en je hebt niet al te veel geld nodig om een huisbrouwerij uit te rusten. We adviseren je hoe je thuis bier kunt maken en wat je ervoor nodig hebt.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook onze artikelen over alcohol voor thuis.
Thuisbier - basisinformatie en tips
Zelfgemaakt bier - soorten
Zelfgemaakt bier is onderverdeeld volgens verschillende classificaties. Ze kunnen worden ingedeeld op basis van het type mout dat bij hun productie wordt gebruikt. Vervolgens worden tarwe-, gerst- en roggebieren onderscheiden, hoewel deze laatste zeer zeldzaam zijn. Je kunt ook onderscheid maken tussen donkere en lichte bieren - het type mout dat hier wordt gebruikt, speelt ook een rol. Ze kunnen worden aangevuld met verschillende soorten smaken, niet-zoete toevoegingen zoals maïs en dergelijke.
De belangrijkste classificatie van bier verdeelt ze echter in twee categorieën: lagers, d.w.z. bieren van lage gisting, momenteel de meest voorkomende op de commerciële biermarkt, en ales, d.w.z. bieren van lage gisting. Zelfgemaakt bier is beter te doen bij hoge gisting, het is gewoon veel makkelijker te verkrijgen. Als u op zoek bent naar meer advies, bekijk ook dit artikel over het kweken van hop.
Hoe maak je thuis bier - soorten fermentatie
Voordat je gaat nadenken over hoe je thuis bier kunt maken, moet je beslissen welk type gisting je kiest. Thuisbier van lage gisting is moeilijker te verkrijgen. Ondergisting is een langdurig proces, dat plaatsvindt door geschikte gisten bij een temperatuur van ongeveer 5-13 graden Celsius, wat betekent dat de kamer met de vaten moet worden gekoeld. De huisbrouwerij is meestal verspreid in verschillende soorten pantry's met kamertemperatuur. Zelfgemaakt bier van hoge gisting is daardoor makkelijker te verkrijgen. De gist heeft een temperatuur nodig van 16-24 graden.
Het type fermentatie bepaalt de smaak, maar niet alleen. Hun verloop is ook anders - de hoge gisting is dynamischer en veel sneller, de ondergisting is langzaam en rustiger. Lagerbieren worden eerder aangevuld met de smaak van niet-moutadditieven zoals maïs, sorghum en dergelijke.
Thuis bier maken: de ingrediënten die je nodig hebt
Een set voor het brouwen van bier of het pureren van mout
Er zijn twee manieren om thuis bier te maken. Je kunt ze van A tot Z maken, d.w.z. gemalen mout kopen en zelf het wort bereiden, je kunt ook een kant-en-klaar halffabrikaat gebruiken. De bierbrouwset bevat meestal moutextracten in een sterk gecondenseerde vorm, in de vorm van een dikke siroop, evenals gist die geschikt is voor dit type wort. Natuurlijk zijn de instructies voor actie aan het geheel gehecht. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor walnotentinctuur?
De bierbrouwset is eigenlijk een moutextract in de vorm van een siroop. Het kan worden gebruikt in plaats van mout en de maischstap wordt weggelaten. Dit is erg handig, omdat het niet alleen de tijd van het brouwen van bier verkort, maar ook de kans op fouten verkleint. Het pureren duurt vrij lang - het is een proces waarbij de mout suiker afgeeft wanneer het wordt gekookt in zeer warm water met een temperatuur die aanvankelijk rond de 72 graden Celsius ligt. Gedurende de laatste paar minuten, Guje wort op 80 graden om de werking van de enzymen die zetmeel omzetten in suiker te remmen.
Met de bierbrouwset kun je lekker zelfgemaakt bier krijgen, maar in dit geval ben je niet vrij om te experimenteren. De moutextracten zijn ook meestal gehopt, dus je hebt niet eens controle over de hoeveelheid toegevoegde hop. Er is echter een bierbrouwset met gepelleteerde hop apart in een zak op de markt verschenen, dus de dosering is aan jou.
Hoe maak je thuis bier - instructie voor het selecteren van ingrediënten
Je hebt niet veel ingrediënten nodig om een goed huisbier te maken. Je kunt kiezen voor een alles-in-één bierbrouwset, en je kunt gewoon mout of moutextract kopen en de rest zelf kiezen.
Je hebt ook hop nodig. Het is dankzij hem dat zelfgemaakte bier een bittere smaak en aroma krijgt. Als je niet van de nasmaak van hop houdt, kies dan geen gehopte extracten en koop gewoon fijne hoppellets. Het wordt ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken aan het wort toegevoegd. Als je de puree zelf maakt, kan hop in meerdere porties worden toegevoegd.
Ook als je besluit om zelf een moutwort te bereiden, is een moutextract noodzakelijk. Thuisbier ondergaat zogenaamde hergisting, d.w.z. het proces van hergisting op fles. De productie van bier maakt de toevoeging van poederextract van gerst of tarwemout, of glucose of suiker mogelijk. De laatste methode stimuleert ook de gist om te werken, maar bederft de smaak een beetje. Zelfgemaakt bier gekruid met extract zal schoner zijn in het smaakprofiel. Controleer ook artikelen over huiswijnen hier verzameld.
Zelfgemaakt bier - gereedschap en gebruiksvoorwerpen
Hoe maak je thuis bier - tools
Het lijkt misschien verrassend, maar je hebt geen ingewikkeld gereedschap nodig om thuis een biertje te maken. Je hebt echt een grote pan nodig om de puree te bereiden of het wort te verspreiden. Je hebt ook een vergiet of een grote zeef nodig. Deze gereedschappen zijn gewoon standaard gebruiksvoorwerpen die je zeker in je keuken hebt, en zo niet, dan kun je ze bij bijna elke grote supermarkt kopen.
De apparatuur waar een huisbrouwerij niet zonder kan, is in feite een vergister. Het is een vat met grote capaciteit, uitgerust met een kraan met binnenlands bier tijdens de gisting. Het moet strak en gesloten zijn, en groot genoeg zodat de gistvloeistof niet overkookt. De beginfase van elke fermentatie is erg turbulent, dus laat een plaats achter waar schuim en koolstofdioxide zich kunnen ophopen. Informatie hierover vindt u in de instructies die bij de gist worden geleverd.
Thuis brouwen kan worden uitgevoerd met behulp van huishoudelijke apparatuur, maar u moet bevestigen dat deze van de beste kwaliteit is. Alle gerechten moeten van metaal of glas zijn, ze mogen niet vuil zijn. Bij het brouwen van bier is steriliteit van het grootste belang. Controleer ook of alle gerechten die u gaat gebruiken, goedkeuringen hebben waardoor ze in contact kunnen komen met voedsel.
Thuisbrouwerij en bieropslag
Zelfgemaakt bier moet onder specifieke omstandigheden worden bewaard. Het moet op een koele en donkere plaats staan, bij voorkeur in donker glas. Daarom moet je, voordat je bier gaat produceren, donkere flessen kopen. Ze moeten van glas zijn - plastic dat reageert met alcohol of gist kan zeer schadelijk zijn voor onze gezondheid.
De flessen moeten worden gedopt, dus je moet ook een sluitmachine kopen. Tijdens de hergisting moet het huisbier 2-3 weken rijpen en daarna is het geschikt voor consumptie.