Witlof heeft een licht bittere smaak, daarom houdt niet iedereen ervan. Het is echter de moeite waard om het te eten omdat het weinig calorieën bevat en gezond is. In deze recepten harmonieert de smaak van witlof goed met andere ingrediënten en houdt zelfs zijn uitgesproken tegenstanders op. Ontdek de lekkerste witlofsalade recepten.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de artikelen over salades en salades.
Witlofsalade - waarom is het de moeite waard om te eten?
Het eetbare deel van de plant is de bloem - verrassend toch? Vooral omdat het eruitziet als een kop van strak opgevouwen bladeren. Ze zijn vrij stijf, ze hebben een bootvormige vorm, daarom zijn ze perfect voor het bereiden van veel verschillende snacks, ze kunnen kommen met succes vervangen. Witlof heeft echter evenveel voor- als tegenstanders. Niet iedereen houdt van de karakteristieke bitterheid die wordt veroorzaakt door inuline. Het is echter dit ingrediënt dat het de moeite waard maakt om zo vaak mogelijk witlof te eten.
Inuline is een natuurlijk probioticum. Het is een polysacharide die, net als vezels, constipatie vermindert. Daarnaast stimuleert het het immuunsysteem en verhoogt het de opname van calcium. Het stimuleert het werk van lever en nieren, verlaagt de bloedsuikerspiegel iets, dus het eten van cichorei wordt aanbevolen voor diabetici en insulineresistente mensen. Groente bevat veel vitamine A en foliumzuur. Het kan ook wat vitamine C, magnesium, ijzer en mangaan bevatten.
In tegenstelling tot wat het lijkt, kan witlof erg lekker zijn. Je hoeft alleen de juiste koppen te kiezen. Ze smaken het lekkerst als ze klein, compact en licht zijn. Ze moeten tot 15 cm lang zijn en een gele rand hebben, want hoe groener ze zijn, hoe bitterder ze zijn. Het meest waardevol is witlof rauw gegeten, in salades, als toevoeging aan sandwiches of gewoon als snack met roomkaas of kwark. Het kan echter ook warm geserveerd worden, bijvoorbeeld gestoofd of gebakken onder een dekentje groenten of bechamelsaus. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over witlof kweken in de tuin?
Witlofsalade bij het diner
Witlof en appelsalade
De beste salade voor het avondeten? Kool met appel natuurlijk! We presenteren een zeer gelijkaardig recept voor witlofsalade, maar dan juist met het gebruik van witlof. De toevoeging van een appel is een hit - cichorei houdt van het gezelschap van fruit, waarvan de zoetheid de bitterheid enigszins in evenwicht houdt. Als je een delicate saus maakt op basis van yoghurt in plaats van mayonaise voor de salade, zal de hele samenstelling gewoonweg heerlijk zijn.
- 3 middelgrote witlof,
- 2 appels,
- 50 g walnoten,
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels delicate natuuryoghurt,
- zout en peper naar smaak
Het recept is instant en de witlof- en appelsalade past goed bij het avondeten. Het past goed bij elk soort vlees, maar het zal ook geweldig zijn bij vis, omdat het een delicate smaak heeft dankzij appels, en hazelnoten maken de smaak droger.
- Spoel en droog de witlof. Snijd ze in dunne reepjes.
- Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en rasp ze op een grove rasp.
- Meng de ingrediënten voor de saus: mosterd, yoghurt en kruiden.
- Hak de walnoten fijn.
- Ingrediënten mengen met saus, noten erover strooien.
Frisse witlofsalade
Alle salades gemaakt van verse groenten passen goed bij het avondeten. Witlof kan hierin met succes sla vervangen, een andere smaak geven en voldoende voedingsstoffen leveren. Witlof dat rauw wordt gegeten, bevat de meeste vitamines en voedingsstoffen, dus je moet het zo vaak mogelijk bereiden.
- 2 kroppen witlof,
- 1 rode paprika,
- 5 radijsjes,
- 1 grote tomaat,
- 1 gemalen komkommer,
- 2 eetlepels van de afgewerkte vinaigrettesaus.
Je kunt je salade niet alleen op smaak brengen met vinaigrette. Je kunt er ook nog een saus aan toevoegen, bijvoorbeeld yoghurt of cocktailsaus op basis van mayonaise. Gewone olijfolie zal goed smaken, houd hier rekening mee.
- Was en droog de witlof, snij in dunne reepjes.
- Kruis de paprika, verwijder de zaadkern, snij in kleine stukjes.
- Was de radijsjes, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren of zestien.
- Was de tomaat en snij in dikkere blokjes.
- Was en schil de komkommer, snij in dikkere blokjes.
- Meng alle ingrediënten door elkaar en giet over de vinaigrette.
Witlofsalade op de feesttafel
Witlof-sinaasappelsalade
Witlof is wat verfijnder dan gewone sla, dus het is heerlijk om te serveren op een feesttafel. Zowel gehakte als kleine bootjes gevuld met saladevulling zien er leuk uit. Witlof-sinaasappelsalade wordt een echte hit op het volgende feest!
- 2 kroppen witlof,
- 4 eetlepels veldsla,
- 1 grote sinaasappel
- 100 g kaas met blauwe schimmel,
- 2 sneetjes geroosterd brood,
- 1 eetlepel olijfolie
- optioneel: 100 g aardbeien.
Sinaasappel balanceert fantastisch de scherpe smaak van witlof, en de toevoeging van kaas met blauwe schimmel maakt de salade echt elegant en heeft een uitgesproken, interessante afdronk. De salade kan worden bereid in een grote schaal of op borden worden uitgespreid voor gasten. Je kunt er ook gesneden aardbeien bovenop doen - het is een prachtige decoratie, maar ook een geweldige aanvulling op de smaken.
- Was en droog de witlof. Breek de bladeren in stukjes.
- Was de veldsla en snijd eventuele wortels bij.
- Schil de sinaasappel van de schil. Verwijder de witte films en maak het vruchtvlees schoon. Breek de deeltjes in kleine stukjes.
- Snijd de kaas in blokjes met blauwe schimmel.
- Meng alle ingrediënten.
- Snijd het geroosterde brood in blokjes en bruin het in een droge koekenpan tot croutons gevormd zijn. Strooi ze over de salade.
Witlofsalade met gerookte zalm
Gerookte zalm en witlof zijn de perfecte combinatie. Over het algemeen houdt deze sla van het gezelschap van vis en werkt daar uitstekend mee. In dit recept wordt witlof niet gesneden, maar bladeren zijn bladstengels die gevuld kunnen worden met salade. Het ziet er mooi uit en smaakt heerlijk.
- 2 witlof,
- 150 g gerookte zalm, in plakjes,
- 9 cherrytomaatjes,
- 4 eetlepels veldsla,
- 100 g romige kwark, kan met kruiden, dille of room,
- olijfolie om te schenken.
Het kan even duren voordat het klaar is, maar het is echt een geweldig feestvoorgerecht voor elke gelegenheid.
- Was de veldsla en witlof. Verdeel de witlof in kleine bootjes.
- Bestrijk het plakje zalm met kaas, rol het in een rol en doe het in een witlofkom. Gebruik alle boten op deze manier. Schik ze op de schaal.
- Was de cherrytomaatjes, droog ze en snijd ze in tweeën of in vieren. Garneer de schotel met veldsla en cherrytomaatjes, zorg ervoor dat er in elk bootje minimaal wat groente zit.
- Bestrooi met olijfolie.