Kruisbes is een vrucht die naar druiven smaakt. Onder onze Poolse vruchten bevat het ook de grootste hoeveelheid… suiker! Daarom is kruisbessenwijn altijd lekker - vooral halfzoet of zoet. De recepten voor dit unieke drankje zijn gevarieerd en we presenteren er drie van de meest interessante.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over huiswijn die hier verzameld zijn.
Halfzoete kruisbessenwijn
Wanneer fruit plukken?
Idealiter zijn ze niet volledig gerijpt. Onthoud dat kruisbessen behoorlijk zuur zijn (net als krentenwijn en appelwijn), dus het is een goed idee om ze te wassen en te pletten met een methode die je kiest voordat je je wijn maakt. De verhoudingen zijn van toepassing op ongeveer 10 l van de drank.
De lijst met ingrediënten
- 6 kg verse kruisbessen
- 5 kg suiker
- 5 liter water
- gist
Als je echter besluit rijp fruit te gebruiken, voeg dan 1 citroensap toe voor elke kilogram ervan!
Kruisbessenwijn recept - bereidingswijze
- Giet het fruit met water met opgeloste suiker (verhoudingen 3l water, 2 kg suiker, 5 kg kruisbessen). Verlof voor 3 dagen. De kruisbes gaat fermenteren.
- Bereid de gistmoeder voor.
- Giet na 3 dagen de kruisbessen in de sapcentrifuge en begin met persen.
- Giet de most in een fermentatieballon, voeg water, suiker en moedergist toe.
- Laat voor fermentatie op een donkere maar zo warm mogelijke plaats staan. Als je op zoek bent naar meer advies, kijk dan ook eens dit artikel over fruit dat het waard is om wijn te maken.
Genezende kruisbessenwijn
Bijna elk recept voor kruisbessenwijn is niet alleen geweldig van smaak, maar heeft ook veel gezondheidsvoordelen! Daarom bereiden kenners van huisgemaakte dranken ze zo graag. Vooral omdat de kruisbes versterkt … het hart!
Kruisbes- en bessenwijn
Recepten voor zelfgemaakte multifruitwijn
Bessenwijn of appelwijn zijn echte vakantiewijnen. Wat dacht je van nog een vakantiedrankje in de vorm van kruisbessen- en bessenwijn? Zelfgemaakte multi-fruitwijn is een veeleisende alcohol die de juiste apparatuur vereist om het te produceren - een gistingscontainer met een gistingsbuis, een roerder, een stamper of een emmer. Hoewel het moeilijker te bereiden is dan bijvoorbeeld appelbestinctuur, is het de moeite waard om het zelf te maken en de hele winter van de smaak te genieten. Hier is een recept voor maar liefst 25l wijn! Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel over bramenwijn?
De lijst met ingrediënten
- ongeveer 15 kg kruisbessen en krenten
- 7 kg suiker
- gist (kan bijvoorbeeld Aromatic Wine Complex zijn, ongeveer PLN 6 / stuks)
Natuurlijk is de eerste stap om het fruit te oogsten - het is het beste om het zelf te verzamelen! Was de kruisbessen en krenten grondig, spoel ze af, maak ze schoon en verwijder de stelen en bladeren. Maak een fermentatiecontainer klaar en … let's go!
Kruisbes-bessenwijn - bereidingswijze
- Pureer de kruisbessen met bijvoorbeeld een aardappelstamper. Een gladde pulp kan het echter niet zijn, dus een blender is uit den boze.
- Doe de kruisbessen in het gistingsvat en plet de krenten lichtjes. Giet in een container en meng alles.
- Bereid suikersiroop - los 4 kg suiker op in ca. 7 liter water. Giet de siroop in de setting en roer. Voeg gist toe.
- Sluit de container af met een deksel met een fermentatiebuis. Het is de moeite waard om uw container op het etiket te beschrijven.
- Voeg na een week de siroop van 3 kg suiker toe. Zet een maand opzij.
- Verwijder het fruit zodat de wijn zonder hen kan werken.
Huisgemaakte multifruitwijn - liefst in… het seizoen!
Het recept is niet erg ingewikkeld, maar het vereist de juiste apparatuur en ruimte. Gebruik het seizoen van het fruit dat in de drank wordt gebruikt om de smaak zo natuurlijk en expressief mogelijk te maken. Controleer ook artikelen over binnenlandse alcoholen die hier worden verzameld.
Kruisbessenwijn met citroen
Verfrissende alcoholische drank
Kruisbessenwijn met citroen is een geweldige propositie voor liefhebbers van vrij lichte dranken. Het is een verfrissende wijn die een soort zomercocktail is.
De lijst met ingrediënten
- 3 kg kruisbessen
- 5 liter water
- 10 glazen suiker
- 2 stuks citroenen
- gist moeder
Vergeet niet om het fruit grondig te wassen!
Kruisbes en citroenwijn - bereidingswijze
- Knijp het fruit door de keukenmachine en pers het sap eruit.
- Giet de resulterende pulp met kokend water en roer. Laat het een nacht staan en meng het sap met de geperste vloeistof met het vruchtvlees. Meet het geheel af en voeg de gistmoeder toe (u moet deze ongeveer 5 dagen van tevoren bereiden).
- Laat voor fermentatie bij kamertemperatuur, bij voorkeur in een fermentatieballon met een fermentatiebuis gedurende ca. 2 maanden.
- Wanneer het bezinksel bezinkt en de vloeistof vrij transparant wordt op het oppervlak, trekt u de wijn in de fles met behulp van een buis en een rubberen slang.
- Vul het vat met jonge wijn tot het volledige volume, dek af met een stop met een fermentatiebuis zodat de fermentatie ongeveer 3 maanden doorgaat.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet u de wijn in de gebroeid flessen en sluit u ze goed. Zet de flessen horizontaal - bij voorkeur op een droge, schone en eventueel schaduwrijke plaats. Controleer ook dit artikel over wijn maken van druiven.
Onthoud dat…
Kruisbes is een vrucht waarvan de eigenschappen en voedingswaarden zeer gewaardeerd moeten worden door mensen die klagen over vermoeide ogen. Kruisbessenwijn is een enorme schat aan luteïne, die het werk van het orgaan van… het gezichtsvermogen ondersteunt! Het is dus een heerlijk drankje voor "kantoorgebouwen". Daarnaast bevat kruisbessenwijn tal van vitamines en mineralen die het lichaam immuun maken voor verschillende infecties. Daarom is het de moeite waard om ze in de winter te drinken, wanneer we vatbaarder zijn voor alle virussen en bacteriën!