Door je huisvoorraad te voorzien van conserven voor de winter, kun je smakelijke gerechten bereiden, rijk aan voedingsstoffen die waardevol zijn voor de gezondheid. Komkommers nemen een belangrijke plaats in op ons menu. Nadat het seizoen voorbij is voor verse groenten, grijpen we gretig naar augurken gemaakt van komkommers - augurken of ingelegde komkommers. We presenteren een eenvoudig en snel recept voor komkommers in tomaten.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier ook de komkommerartikelen.
Komkommers en tomaten verleiden met smaak - komkommersalade voor de winter
De oogst van verse komkommers eindigt in september. We konden de hele zomer genieten van hun verfrissende smaak. Hoewel ze niet veel vitamines bevatten, waarderen we ze vanwege hun lage caloriegehalte en de aanwezigheid van mineralen - kalium, fosfor en calcium. Zelfgemaakte confituur voor de winter is een manier om het dagmenu te diversifiëren met gezonde en conserveermiddelvrije toevoegingen aan lunch of sandwiches.
Tomaten zijn groenten die een schat aan vitamines bieden, vooral C, B, K en E. De mineralen die ze bevatten, zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en broom - helpen de bloeddruk te verlagen, hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en het werk van het hart verbeteren. Tomatenbereidingen bevatten grote hoeveelheden lycopeen - een antioxidant, waardoor het lichaam langzamer veroudert.
De combinatie van verse komkommers en tomaten in één gerecht wordt niet aanbevolen vanwege de ascorbinase die aanwezig is in komkommers - een enzym dat de werking van vitamine C vermindert. Het verlies van een waardevolle vitamine kunnen we voorkomen door olijfolie aan de salade toe te voegen of door aanzuren het met citroensap of azijn. Het probleem verdwijnt wanneer de ingrediënten van de salade ingelegde komkommers zijn of wanneer ingelegde komkommer wordt toegevoegd.
Recept voor komkommers in tomaten - met tomatenpuree
Zigeunerkomkommers onderscheiden zich door hun zoetzure smaak, die al sinds de vroegste tijden een onderscheidend kenmerk is van de Poolse keuken.
Ingrediënten:
- versgemalen komkommers - 3 kg
- ui - 50 gram
- knoflook - 4 teentjes
- tomatenpuree - 500 ml
- azijn - 1/4 kop
- suiker - ½ kopje
- olie - ½ glazen
- zout - 1 eetl
- kruiden - voor elke pot: 3 peperkorrels, 2 korrels piment, 1 laurierblad
Voorbereiding:
- Voor de salade kiezen we voor gezonde en onbeschadigde komkommers. We wassen ze grondig. We schillen de huid niet.
- Snijd de gedroogde komkommers in dikkere plakjes en doe ze in een kom, waaraan de ui wordt toegevoegd - geschild en in blokjes gesneden.
- Bestrooi de ingrediënten na het mengen met zout en laat ze een nacht staan zodat het sap vrijkomt.
- Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, mengt u de groenten en laat u het sap uitlekken.
- Kook in een pan azijn, suiker, tomatenpuree en olie. Giet deze vloeistof bij de salade en meng het. Giet er een beetje uitgelekt sap bij, als de salade niet erg vochtig is.
- We maken potten klaar. We moeten ze grondig wassen en stomen. Giet kruiden in elke pot en voeg de salade toe. We draaien de moeren voorzichtig vast.
- We pasteuriseren de conserven ongeveer 15 minuten.
- Na afkoeling kunnen onze Gypsy komkommers naar de voorraadkast.
Als je de voorkeur geeft aan meer expressieve, pittige smaken, kun je meer azijn aan de salade toevoegen. Een smakelijk gerecht is een perfecte aanvulling op vleesgerechten, lunch- en dinergerechten. Het is voldoende om komkommer-augurken te pakken om snel een effectieve toevoeging aan feestbroodjes te bereiden. Zigeunerkomkommerrecepten zijn niet de enige propositie. Als je veel augurken voor conserven hebt, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor komkommers in mosterd augurk.
Zigeunerkomkommers voor de winter - een origineel stap-voor-stap recept
Dunne plakjes komkommer, met toevoeging van ui, knoflook en puree zijn hittebehandeld, waardoor alle smaken zich kunnen vermengen tot een bijzonder smakelijk geheel.
Ingrediënten:
- gemalen komkommers - 2 kg
- ui - ½ kg
- knoflook - 4 teentjes
- azijn - ½ kopje
- suiker - ½ kopje
- olie - ½ glazen
- zout - 2 platte eetlepels
- tomatenpuree - 1 pot (190 g)
Voorbereiding:
- Pluk de komkommers en gebruik gezonde stukjes voor de salade. We schillen ze en raspen ze in dunne plakjes.
- Schil de ui en snijd hem in veren. We combineren het met komkommers.
- Pers de knoflook door de pers en voeg deze toe aan de salade.
- Voeg zout, suiker, azijn en olie toe - meng alles door elkaar.
- Laat de voorbereide salade een uur staan en dek hem af met een doek.
- Nadat de aanbevolen tijd is verstreken, doe je de salade in een hoge pan. We gieten de tomatenpuree en mengen alles opnieuw grondig.
- Kook de inhoud van de pan ongeveer 20 minuten op laag vuur.
- Doe de hete salade in gebroeid potten. We pasteuriseren ze gedurende 10 minuten.
- Na afkoeling kunnen de conserven worden overgebracht naar de thuispantry.
Zigeunerkomkommers met tomatenpuree zijn erg delicaat. Een zoetzure salade zal de smaak van vleesgerechten en pasta benadrukken en karakter geven aan sandwiches. We kunnen er rode peper aan toevoegen, in reepjes gesneden, wat de kleur en smaak van het gerecht verder zal verrijken. Zigeunerkomkommerrecepten zijn het proberen waard.