De bietensoep is de lekkerste zomersoep. Het is lekker, voedzaam, licht en koud - het is de beste combinatie voor een warme dag. Daarnaast hebben jonge, zomerse rode biet en rode biet veel voedingsstoffen. Voeg koude bietensoep toe aan je dagelijkse menu en probeer het recept voor koude bietensoep.
Ben je op zoek naar meer tips en inspiratie, bekijk dan hier ook de bietenartikelen.
Standaard Litouwse koude soep
Koude bietensoep - ingrediënten
Het recept voor koude soep is heel, heel eenvoudig. De standaard Litouwse koude soep wordt gemaakt van gekoelde bieten, zodat ze eerder gekookt kunnen worden, wat de bereiding van de koelbox aanzienlijk versnelt. Koude bietensoep kan het hele jaar door gemaakt worden, maar is het lekkerst in de zomer, als de groenten jong en zoet zijn.
- 4 grote of 6 kleinere bieten,
- een bosje radijs,
- 4 komkommers,
- 300 ml kefir,
- 500 ml natuurlijke yoghurt,
- 100 ml zure room,
- een bosje dille,
- voor het koken van rode biet: een eetlepel citroensap, 1 theelepel suiker, 1 theelepel azijn, zout en peper.
Als je koeler wilt om fitter te zijn, in plaats van room te mengen met kefir en yoghurt, maak je de soep met kefir alleen of met karnemelk.
Koude bietensoep - stap voor stap
Koude bietensoep in Litouwse stijl moet geraspte groenten bevatten. Je kunt ze echter ook in kleine blokjes snijden. De uitvoering zelf is heel eenvoudig.
- Was de bieten, schil en snij in stukken, giet water in een pan en kook. Voeg tijdens het koken kruiden toe zodat de bieten niet donker worden.
- Giet de bieten af, maar verwijder de bouillon niet. Afkoelen.
- Schil de komkommers en snijd of rasp ze. Sorteer de radijsjes, rasp ze of snijd ze in kleine stukjes. Hak de dille. Rasp de bieten.
- Combineer alle groenten.
- Voeg kefir, yoghurt en eventueel room toe aan de groenten, voeg citroensap en dille toe.
- Voeg een paar eetlepels bietenbouillon toe.
Koel de koude soep voor het serveren. Van rode biet kun je ook prachtige conserven maken. Je moet het bekijken dit artikel met bietenrecepten voor de winter.
Bietensoep: toevoegingen
Additieven spelen een zeer belangrijke rol in de Litouwse koude soep. Zonder komkommer en radijs is deze soep natuurlijk niet voor te stellen, maar er zijn andere toevoegingen om over na te denken. Bieslook voegt een wat pittigere smaak toe, je kunt ook wat meer kruiden toevoegen.
Veel mensen eten Litouwse koude soep in een hardgekookt ei. Hierdoor is het voller. Een interessante optie is ook aardappelen, gekookt en in kleine stukjes gesneden, gekookte en gekoelde sperziebonen. Dankzij dit vult koude soep zich als Oekraïense borsjt, en is het nog steeds erg vakantie en licht.
Koude bietensoep en jonge bietensoep
Recept voor koude bietensoep - ingrediënten
De groene bladeren van de boerka - rode biet - zijn een waardevolle bron van mineralen, vooral ijzer en kalium. Bovendien helpt het om het lichaam te ontzuren, dus het is echt de moeite waard om het te eten. Je kunt er Oekraïense borsjt van maken, maar er is geen betere manier om rode biet op warme dagen te gebruiken dan koude soep.
- 1 bosje rode biet,
- 2 rode bieten,
- salade komkommer,
- 1 bosje bieslook,
- 1 bosje dille,
- 2 eetlepels citroensap,
- ½ l natuurlijke yoghurt,
- 300ml water,
- hardgekookte eieren (in elk bord),
- peper en zout.
De soep kan gemaakt worden met groentebouillon of zelfs gewone gevogeltebouillon. Vervolgens worden de bieten niet in water gekookt, maar in de bouillon. Hierdoor is de koeler expressiever en aromatischer.
Zie ook het recept voor koude bietensoep op fajnegotowanie.pl
Koude bietensoep met jonge rode bietjes en snijbiet
Deze koelbox moet je eerder klaarmaken, want hij moet goed afkoelen en in de koelkast koel bewaren voordat je yoghurt toevoegt. Je kunt het ook bereiden met kefir - het zal een beetje zeldzamer zijn.
- Schil de bieten, snijd ze in blokjes en kook ze in groentebouillon of water. Voeg na ongeveer 10 minuten de schoongemaakte en gesneden rode biet toe.
- Kook en pel vervolgens de eieren.
- Voeg citroensap toe aan de bouillon. Laat het afkoelen, het is het beste om het na afkoeling tot kamertemperatuur in de koelkast te bewaren.
- Schil de komkommer, snij in kleine blokjes. Hak de dille.
- Voeg koude yoghurt en kefir toe aan de goed gekoelde rode bietenbouillon en rode biet.
- Meng de koude soep met de komkommer en dille. Serveer met een in vieren gesneden ei.
Koude bietensoep uit een potje
Ingrediënten voor koude bietensoep uit pot
Koude soep kan het hele jaar door gemaakt worden. Bieten zijn lang in de winkel verkrijgbaar, daarnaast kun je rode biet uit de marinade halen. Je kunt deze koude soep bereiden met karnemelk of kefir, dan wordt hij lekkerder en delicaat.
- 500 ml kefir of karnemelk,
- 300-400 ml Griekse yoghurt,
- 1 lange komkommer,
- 1 bosje radijs,
- 1 bosje bieslook,
- 1-2 teentjes knoflook,
- een paar bieten uit de pot augurk,
- kruiden: zout, peper, snufje suiker (optioneel).
De gemarineerde rode biet heeft een nogal kenmerkende en pittige smaak, maar dit is zijn grootste charme. Griekse yoghurt maakt het dikker. Het voordeel van dit recept is dat het gewoon instant is - je hoeft niets te koken, dus je kunt het avondeten snel bereiden.
Koude bietensoep uit de pot - recept
Er is geen eenvoudigere en snellere soep dan een pot rode bietensoep. Het is de moeite waard om erover na te denken en in de herfst van tevoren minstens een paar potten met hele rode biet voor te bereiden.
- Was en schil de groenten. Hol het midden van de komkommer uit met de pitten, snijd hem in kleine blokjes. Snijd of rasp de radijsjes.
- Snijd de bieslook en dille.
- Meng de yoghurt met kefir of karnemelk. Voeg gehakte groenten, kruiden, dille en bieslook toe, evenals de knoflook die door de pers is geperst.
- Rasp de bieten op een rasp en meng met kefir.
- Om de koude soep een mooie roze kleur en een meer rode bietensmaak te geven, kunnen er twee eetlepels bieten augurk worden toegevoegd.
- Besprenkel met citroensap en meng.
Bieten zijn een uiterst waardevolle groente. De augurk verliest misschien wat van zijn voedingswaarde, maar niet veel, en is nog steeds gewoon erg gezond. Daarnaast heeft raw food een lagere glycemische index, dus eet voor een goede gezondheid!