Gebakken bonen, zoals bonensoep, zijn populaire Poolse gerechten. Bonen kwamen met Christoffel Columbus naar Europa en werden een van de belangrijkste ontdekkingen van de conquistadores. Aanvankelijk was het een decoratieve plant en vond pas in de 17e eeuw zijn weg naar de keuken. Tegenwoordig wordt het over de hele wereld gegeten. We waarderen de voedings- en smaakkwaliteiten. Bonen zijn niet moeilijk te telen, ze zorgen voor een rijke oogst en de vele variëteiten worden gebruikt om smakelijke en vullende gerechten te bereiden. Hier zijn enkele tips om snel smakelijke bonengerechten te bereiden.
Bekijk voor meer advies en inspiratie ook de receptartikelen hier.
Witte en rode bonen - hoe kook je ze goed?
Bonen - variëteiten en voedingswaarden
Bonen Phaseolus vulgaris is een waardevolle cultuurplant, waarvan de peulen en eetbare granen onder andere vitamine C, B en E, organische zuren, minerale zouten, suikers, zetmeel en vezels bevatten. 100 g bonen bevatten meer dan 8 g plantaardig eiwit, waardoor de groente de rijkste bron is, na sojabonen en erwten. Het is vermeldenswaard dat de bonen weinig calorieën bevatten (127 kcal / 100 g), dus ze helpen een slank figuur te behouden.
Het consumeren van bonenzaden heeft een positief effect op het handhaven van het juiste cholesterolgehalte en het verminderen van een te hoge bloeddruk en een hoog suikergehalte. Niet iedereen kan echter genieten van de heilzame effecten van bonengerechten. Ze mogen niet worden geconsumeerd door mensen met spijsverteringsproblemen en zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat het eten van een moeilijk verteerbare groente gas en gas veroorzaakt.
Gebakken bonen kunnen worden gemaakt van vele soorten, geteeld op de zogenaamde droog graan. De meest gebruikte soorten in de keuken zijn:
- 'Beautiful Jaś' - een variëteit die zich onderscheidt door afgeplatte, zeer grote, witte en smakelijke zaden, met een niervorm; witte bonen zijn rijk aan voedingswaarde,
- 'Jas dwarf' - met zaden vergelijkbaar met de variëteit 'Beautiful Jaś', maar veel kleiner,
- Rode bonen 'Kreacja' - met smakelijke rode zaden, gekenmerkt door een glanzende schil - rijk aan voedingswaarden. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel voor boerenkoolrecepten?
Hoe bonenzaden koken? Eenvoudig recept
Bonen zijn moeilijk te verteren, dus de juiste voorbereiding van de zaden is een belangrijk punt om lastige en pijnlijke spijsverteringsproblemen te voorkomen na het eten van een portie van je favoriete voedsel.
Een eenvoudig recept voor het koken van bonen:
- laat droge zaden weken om ze zacht te maken, waardoor ze sneller koken en dus meer voedingswaarde behouden,
- Op deze manier worden ook de schadelijke stoffen die verantwoordelijk zijn voor winderigheid weggespoeld.
Spoel de bonenzaden af en doe ze in een grote pan (ongeveer 5 liter). We vullen ze met water zodat ze bedekt zijn. Het is het beste om de zaden een nacht te laten weken en de volgende dag te koken. Je kunt het water na een paar uur weken vervangen, maar dit is niet nodig. Spoel de bonenzaden een tweede keer voor het koken.
De bonen worden in twee fasen gekookt:
- Kook de bonen op laag vuur. Giet het na 30 minuten af en giet opnieuw kokend water. We dekken de pot niet af met een deksel.
- Kook de bonenzaden tot ze zacht zijn, ongeveer 1-2 uur, en verzamel het tijdens het koken gevormde schuim.
- Het is de moeite waard om karwijzaad en venkelzaad toe te voegen aan de kokende bonen om spijsverteringsproblemen te voorkomen.
- Zout de bonen aan het einde van het koken. De toevoeging van wijnazijn zal ook de spijsvertering vergemakkelijken.
Gekookte bonen vormen de basis van veel gerechten die in Polen bekend zijn. De heerlijke bonensoep, gebakken bonen, zowel met vlees als vegetarisch, evenals bonenpaté worden zeer gewaardeerd. Controleer ook dit artikel over het kweken van bonen in de tuin.
Gebakken bonen met worst - een traditioneel recept
De beste gebakken bonen met worst en witte bonen - een eenvoudig stap-voor-stap recept
Het is het beste om eerder te beginnen met het bereiden van het gerecht, rekening houdend met de noodzaak om de bonen te laten weken. Het is het handigst om de zaden een nacht te laten weken en de volgende dag te beginnen met koken. Het traditionele bonenrecept maakt gebruik van grote bonenzaden, de soort 'Beautiful Jaś'. We hebben ook een pan van 5 liter nodig om het gerecht in te koken.
Ingrediënten:
- bonen - ½ kg
- worst - ½ kg
- gerookt spek - 30 gram
- ui - 1 stuk
- verse tomaten - 8 stuks (of 2 blikken gesneden tomaten)
- tomatenpuree - 3 eetlepels
- knoflook - 4-5 teentjes
- specerijen - zout en peper, laurierblaadjes - 3 blaadjes, marjolein - 2 theelepels, paprikapoeder - 1 theelepel, piment - 3 granen
- frituurolie
- tarwebloem - 1 eetl
- boter voor roux
- water
Voorbereiding:
- Kook de bonen, een nacht geweekt, tot ze zacht zijn, samen met de kruiden.
- Snijd de worst en het gerookte spek in kleine blokjes en bak ze in een pan, zonder olie, omdat het vet van het spek en de worst zal smelten.
- Voeg gesnipperde ui toe aan de worst en het spek - als je olie nodig hebt - voeg 1-2 eetlepels toe, en als de ui goudbruin wordt, voeg je de fijngehakte knoflookteentjes toe en bak je alles een tijdje samen.
- De roux zal de gebakken bonen dikker maken - glaceer 1 eetlepel bloem in boter en voeg water toe, goed roerend. Doe de roux en de inhoud van de pan in een pan met gekookte bonen, meng en kook, zonder de pan met een deksel af te dekken, ongeveer 10 minuten op laag vuur.
- Voeg in blokjes gesneden tomaten, gepeld en tomatenpuree toe. We mengen de inhoud van de pot. Breng op smaak met peper en zout. We mengen grondig.
- Hoeveel moet je gebakken bonen koken voordat ze op tafel komen? Als alle ingrediënten in de pan zitten, kook je het gerecht ongeveer 10 - 15 minuten. Gedurende deze tijd zullen de smaken samenvloeien.
Gebakken bonen met worst smaken het lekkerst met vers brood. Het kan ook worden geserveerd met aardappelen of rijst. Als je de voorkeur geeft aan pittige gerechten, breng dan de bonen op smaak met cayennepeper. Rekening Hier verzamelde artikelen over bonen.
De lekkerste gebakken bonen van verse 'Jasiek' - een snel recept
Jonge bonen zijn erg lekker en hoeven niet lang te worden geweekt, dus we kunnen gemakkelijk en zeer snel een bijzonder smakelijk gerecht bereiden, namelijk gebakken bonen met worst, gemaakt van verse 'Jasek'.
Ingrediënten:
- bonen - 60 gram jonge bonen 'Beautiful Hansel' of 'Dwarf Hansel'
- worst - ½ kg
- gerookt spek - 30 gram
- ui - 1 st.
- wortelen en peterseliewortel - elk 1 stuk
- tomatenpuree - 3 eetlepels
- knoflook - 2 teentjes
- tarwebloem - 1 eetl
- zout, peper, snufje suiker - naar smaak
- specerijen - laurierblaadjes - 2 blaadjes, marjolein - 2 theelepels, gemalen paprika - 1 theelepel, piment - 3 granen
- water
Voorbereiding:
- De jonge bonen kunnen direct gaar worden, met toevoeging van laurierblaadjes en pimentkorrels, bij voorkeur in een grote pan. Het water waarin de bonen koken, moet de zaden volledig bedekken. Voeg na ongeveer 30 minuten koken de in blokjes gesneden groenten toe - wortelen en peterselie.
- Bak het spek en de worst in een pan. Voeg de ui toe en voeg de bloem toe om de gebakken bonen te binden. We gieten een beetje water om een roux te vormen. Alles even meebakken en dan combineren met kokende bonen.
- Kook de inhoud van de pot tot de bonen en groenten zacht zijn. Voeg dan de rest van de kruiden en tomatenpuree toe.
- Voeg voor het einde van het koken de fijngehakte knoflook toe. Breng op smaak met peper, zout en een beetje suiker.
Gebakken bonen gemaakt van jonge bonen zijn het lekkerst met brood of aardappelen. Het is de moeite waard om het snelle recept te gebruiken om een gezond en buitengewoon smakelijk diner te bereiden.
Heerlijke gebakken bonen - een eenvoudig recept voor een snelkookpan
We hebben niet altijd de tijd en het geduld om tijdrovende gerechten te bereiden die lang moeten koken. Deze omvatten bonenschotels, die enkele uren moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt en vervolgens gaar worden gekookt, zelfs gedurende 2 uur. Gebakken bonen uit een snelkookpan zijn een manier om in korte tijd een gerecht te bereiden. Door gebruik te maken van een drukpan kook je sneller met behoud van de voedingswaarde van de gebruikte ingrediënten. De gerechten onderscheiden zich door hun intense kleur en kenmerkende smaak, dankzij een zeer dichte deksel die voorkomt dat waterdamp naar buiten ontsnapt.
Hier is een eenvoudig recept voor een snel diner:
Ingrediënten:
- Witte of rode bonen - ½ kg
- worst - ½ kg
- ui - 1 stuk
- knoflook - 3 teentjes
- tomatenpuree - 3 eetlepels
- laurier, enkele korrels piment, 1 theelepel paprikapoeder, marjolein en tijm
- zout en peper
- Olie
Voorbereiding:
- Kook de geweekte bonen een nacht in een snelkookpan, met piment en laurier, ongeveer 20 minuten.
- Als we de bonen de dag ervoor niet hebben geweekt, kunnen we ze een half uur laten weken voordat we de snelkookpan aanzetten.
- Bak in een koekenpan de worst, ui en knoflook in olie.
- Open na 20 minuten, waarin de bonen kookten, de snelkookpan en voeg de inhoud van de pan, tomatenpuree en kruiden toe. Kook het ongeveer 5 minuten.
- Het kost ons 25 minuten om het diner te bereiden.
Traditioneel gebakken bonen, vegetarische bonen of bonensoep worden snel gekookt in een snelkookpan.
Een eenvoudig recept voor gebakken bonen kan worden gebruikt om een gerecht te bereiden met droge witte en rode bonen of bonen uit blik. De smaak van een populair gerecht kan worden gewijzigd door hete pepers, cayennepeper, gevarieerde smaken van vleeswaren en vlees en champignons toe te voegen. Wie de voorkeur geeft aan vegetarische gerechten, kookt een gezond bonengerecht met een rijke set aan groenten en kruiden. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor bigos?