Rijstwijn is geen populaire drank, maar het vindt nog steeds zijn amateurs. Het onbetwistbare voordeel ten opzichte van andere zelfgemaakte alcohol is het gebrek aan seizoensgebondenheid. De ingrediënten voor rijstwijn zijn immers het hele jaar door verkrijgbaar en op elk moment te maken. Controleer wat de eigenschappen zijn en leer stap-voor-stap recepten voor het maken van rijstwijn.
Ben je op zoek naar meer tips en inspiratie, bekijk dan hier onze zelfgemaakte wijnrecepten.
Rijstwijnproductie - wat moet je weten?
Huiswijn gemaakt van rijst - interessante feiten en recepten voor de drank
Het is niet moeilijk te raden dat de landen van het Verre Oosten, waar de teelt van deze plant op zeer grote schaal plaatsvindt, de bakermat zijn van wijn die op basis van rijst wordt geproduceerd. China, Korea en Japan worden beschouwd als traditionele regio's waar rijstwijn wordt bereid. Alcohol wordt gewoonlijk sake genoemd, maar de naam wordt alleen gebruikt voor Japanse rijstwijn. In Polen wordt sake vaak ten onrechte Japanse wodka genoemd.
Wat Chinese rijstwijn betreft, deze heet Huangjiu, Koreaanse rijstlikeur is Beopju, en de inheemse, populaire rijstdrank is Soju. Daarom moet de naam voor Koreaanse rijstwijn, Makkeolli, er niet mee worden verward.
Ongeacht het land van herkomst bevatten deze soorten dranken meestal zo'n 18% tot 25% alcohol, wat betekent dat ze sterker zijn dan traditioneel gemaakte fruitwijnen. Huisrijstwijn lijkt meer op bierproductie, omdat het wordt gemaakt door de fermentatie van rijstzetmeel. Controleer ook dit artikel met tips over welk fruit te gebruiken bij het maken van wijn.
Basisrecept voor rijstwijn (ongeveer 15 liter per vat)
Het recept voor zelfgemaakte rijstwijn vereist de bereiding van ingrediënten, waarvan de verhoudingen als volgt zijn:
- 1 kg rauwe rijst,
- 2,5 kg suiker,
- 8 liter water,
- een pakje rozijnen,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn,
- optionele kruiden naar wens, bijvoorbeeld een snufje kaneel, tijm, nootmuskaat of munt.
Bereiding: de productie van rijstwijn begint met het gieten van het droge ingrediënt in een ballon en het overgieten van de aangegeven hoeveelheid gekookt en afgekoeld water. Kook het voor met suiker, en nadat het is afgekoeld en over de rijst is gegoten, voeg je rozijnen, gist (geen wijn kan zonder gist) en eventuele kruiden toe volgens je smaakvoorkeuren. Het vat wordt afgesloten met een stop met een fermentatiebuis en het moet natuurlijk twee weken op een warme plaats worden gerijpt. Na de toegestane tijd de rijstwijn decanteren en laten staan voor verdere gisting. Op een in het recept aangegeven portie rijst kunt u het productieproces een keer herhalen op het eerder gespoelde product. Houd er echter rekening mee dat de volgende rijstwijn sterker zal zijn.
Goede rijst- en rozijnenwijn is niet het einde van de mogelijkheden. Het recept kan vrij worden gewijzigd, bijvoorbeeld in plaats van rozijnen, voeg andere, meer populaire vruchten toe, zoals kersen of pruimen. Het gebruik ervan past bij de ontvangst van interessante smaakvarianten, die alleen positieve meningen hebben op internet. Bovendien kan een dergelijke rijstvloeistof op elke gewenste manier worden gekleurd door het gebruik van kruiden of gekarameliseerde suiker. Dit soort gesauteerde rijsttinctuur heeft een heldere kleur, zoals witte wijn. Of misschien ben je ook geïnteresseerd artikel met een recept voor druivenwijn?
Recept voor wijn gemaakt van rijst en appels
Rijstwijn in de gesauteerde versie is niet de enige optie, want het kan ook worden bereid met toevoeging van vruchtensappen, bijvoorbeeld van appels. In dit geval heeft u ingrediënten nodig, waarvan de verhoudingen als volgt zijn:
- 1 kilo rijst,
- 2,5 kilo suiker,
- een pakje rozijnen,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn (ongeveer 7 dkg),
- 3 liter vers fruitsap, bijvoorbeeld appel,
- 5 liter water.
Bereiding: Zoals je kunt zien, is in het recept voor rijst en appelwijn het water gedeeltelijk vervangen door het sap van deze vruchten. De productie van rijstwijn lijkt erg op de reeds besproken productie. Giet rauwe rijst in de fles en giet het afgekoelde water met de eerder opgeloste suiker erin. Was de appels, snijd ze in kleinere stukjes en pers het sap eruit met een sapcentrifuge of pers. Het recept kan niet zonder gist, dus we voegen het toe en rozijnen. Zoals in het al beschreven geval, doen we de kurk en de gistbuis erin en laten we het appartement ongeveer twee weken op een warme plaats staan. Daarna decanteren we de rijstwijn en laten we deze staan voor verdere fermentatie en opheldering. Op dezelfde rijst kunnen weer goede rijstwijn en rozijnen met toevoeging van appelsap gemaakt worden. Je moet het echter eerst uitspoelen en ook in dit geval onthoud dat het er sterker uit zal komen. Of misschien ben je ook geïnteresseerd recept voor wijn en tinctuur van lijsterbes?
Recept voor rijstwijn met citroen en kruiden
Rijstwijn is eigenlijk heel veel mogelijkheden om te experimenteren en additieven te selecteren die passen bij onze smaakvoorkeuren. Het is de moeite waard om nieuwe mogelijkheden te proberen en bijvoorbeeld een zelfgemaakte rijstdrank met citroen en een mengsel van kruiden te proberen. Hoe maak je rijstwijn met toevoegingen? Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kilo rijst,
- 3 kilo suiker,
- 7 liter water,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn,
- 3-4 citroenen, afhankelijk van de grootte,
- 8-10 kruidnagel en pimentkorrels,
- een pakje rozijnen,
- een mengsel van kruiden: kaneel, tijm, nootmuskaat, optioneel alsem en munt (elk snuifje).
Bereiding: traditioneel begint de productie van rijstwijn met het gieten in een ballon of fles en het overgieten met gekookte suiker en gekoeld water. Voeg kruiden, rozijnen en in kleine stukjes gesneden citroen toe. Om de smaak te benadrukken, kunt u eerst de schil van de vrucht afvegen en apart toevoegen. Na ongeveer 2-3 weken, d.w.z. na de gisting, de wijn decanteren en ongeveer 2-3 maanden laten rijpen. Dit soort rijsttinctuur heeft zeer positieve recensies op internetfora, dus het is de moeite waard om het recept ervoor te proberen.
Rijst huiswijn - samenvatting
Goede wijn gemaakt van thuis bereide rijst en rozijnen is relatief goedkoop in vergelijking met de inkoopprijzen van kant-en-klare dranken. De prijs voor een goede rijstwijn begint bij ongeveer PLN 20 voor een fles van 750 ml en loopt op tot meer dan PLN 30 of meer voor kennerswijnen. Voor deze prijs heb je bijna alle ingrediënten die nodig zijn om deze drank te maken, waarvan je een paar liter van deze drank kunt maken. Aangezien één portie rijst kan worden gebruikt om weer wijn te bereiden, zijn de kosten nog lager.
De prijs voor rijsthuiswijn is niet overdreven, en de voldoening om het zelf te bereiden is van onschatbare waarde. In je eigen wijnkelder heb je een stukje van het Verre Oosten binnen handbereik. Het heeft geen zin om ontmoedigd te raken door de eerste mislukkingen, vooral als dit ons begin is in termen van het bereiden van huiswijnen. Het proces is echter zo eenvoudig dat het zelfs voor beginners niet te moeilijk zou moeten zijn.
Ten slotte is het de moeite waard om te benadrukken dat rijstwijn niet alleen geschikt is om in gezelschap te drinken, maar ook als een geweldige aanvulling op de Aziatische keuken. De deuren staan open en wachten ook om ontdekt te worden.
Leer ook hoe je wijn maakt van druiven.