Peertinctuur, vergelijkbaar met frambozentinctuur of mirabellikeur, doet op herfst- en winterdagen denken aan de zoete geur en smaak van zomerfruit in de boomgaard. Deze verwarmende drank is niet moeilijk te bereiden en dankzij beproefde recepten kan hij zelfs door beginners worden bereid. Bekijk het recept voor perentinctuur op spiritus en wodka.
Als je op zoek bent naar meer thuisbrouwinspiratie, bekijk dan ook dit artikel over het recept voor kornoeljetint.
Perentinctuur in twee versies
Peer tinctuur op wodka
De zoete smaak en het aroma van sappige peren, gebroken met de bitterheid van alcohol, is een perfect recept om de zomer in een fles af te sluiten. Alleen de frambozentinctuur kan de perentinctuur evenaren, die net zo effectief is om de herinnering aan een warme vakantie te herinneren. Perenwodka vereist de bereiding van de volgende ingrediënten:
- 1 kg rijpe en zoete peren,
- ½ glas suiker of rietsuiker,
- ½ liter wodka.
- optioneel: kruidnagel, stukje vanillestokje, stukje kaneelschors, rozijnen, citroen- of sinaasappelschil. Ben je op zoek naar meer inspiratie, kijk dan ook eensdit artikel voor recepten met citroentinctuur.
Bereiding: peren moeten grondig worden gewassen, geschild en uitgesneden voor zaden. Snijd het voorbereide fruit in achtsten of dikkere plakjes en doe ze in een grote pot. Bedek de inhoud van het schaaltje met suiker, dek het goed af met een met touw vastgebonden doek en laat het een dag staan om de peren hun sap te laten vrijgeven. Na het verstrijken van de aangegeven tijd kan het fruit, om een meer uitgesproken smaak te verkrijgen, verder worden geplet, bijvoorbeeld met een blender.
De volgende stap is het toevoegen van alcohol en eventueel ook geselecteerde kruiden. De smaak van peren gaat goed samen met kruidnagel, maar niet iedereen houdt van hun specifieke smaak, dus je kunt met succes andere toevoegingen vinden. Sluit de pot weer, dit keer stevig en zet minimaal een week op een schaduwrijke plek, af en toe roerend. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, hoeft de perentinctuur op wodka alleen te worden gefilterd door gaas (een fijne zeef houdt mogelijk de deeltjes die kenmerkend zijn voor perenfruit niet vast) en in een fles te gieten. Als je het minimaal een maand laat staan, krijg je een heerlijke smaak, maar zoals bij tincturen: hoe langer de rijpingstijd, hoe beter voor de drank. Of misschien zullen ze je ook interesseren artikelen over tincturen die hier zijn verzameld.
Recept voor perentinctuur op spiritus
Wodka is niet de enige optie om een tinctuur te bereiden, want als je een sterkere drank wilt, kun je ook naar de geest grijpen en het voltage van je thuisalcohol bepalen. Het recept voor perentinctuur op spiritus vereist de bereiding van de volgende ingrediënten:
- 1 kg rijpe peren,
- 300 gram suiker,
- 1 liter sterke drank,
- optioneel: kruidnagel en citroen- of vanillestokje, kaneelschors, rozijnen, citroen- of sinaasappelschil.
Bereiding: Was het fruit grondig en snij in achtste cijfers. Verwijdering vereist in feite alleen de steel en de zaadzakken en -huiden kunnen achterblijven. Doe de peren in een grote pot, voeg de geselecteerde add-ons toe, schenk de spiritus in en sluit ze goed af. Laat het mengsel op een schaduwrijke plaats bij kamertemperatuur staan en laat het maximaal zes maanden staan. Zoals je kunt zien, vereist deze tinctuur van peren en spiritus geduld. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, decanteren we de vloeistof en voegen we suiker toe aan het fruit en andere ingrediënten. Zet opzij en schud de pot van tijd tot tijd om de suiker gemakkelijker en sneller op te laten lossen. Wanneer dit gebeurt, voeg dan de eerder uitgegoten spiritus toe aan de pot. Laat het een paar dagen tot een week rusten, waarna de tinctuur van peren met spiritus klaar is om door gaas te worden gefilterd en in flessen te gieten. Zoals met elke huisdrank van deze soort, moet hij minstens een maand rijpen, maar hoe meer tijd je hem geeft, hoe beter het is voor de smaak en het aroma. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel met recepten voor rozenbotteltinctuur op spiritus?
Peertinctuur met honing of rum - mogelijke aanpassingen
Natuurlijk zijn de bovenstaande recepten niet de enige mogelijkheden om de tinctuur te bereiden, en de mogelijkheden om ze te wijzigen zijn legio. Het is de moeite waard om niet alleen te experimenteren met additieven en kruiden, maar ook om ingrediënten te vervangen. Perentinctuur met honing krijgt bijvoorbeeld nieuwe eigenschappen in de vorm van immunisatie en ondersteuning van de behandeling van verkoudheid. De wijziging van het recept bestaat in dit geval alleen uit het vervangen van suiker door honing in hetzelfde grammage en de tinctuur van peer met honing is klaar! Hierdoor kun je ook de bereidingstijd verkorten, omdat honing veel gemakkelijker te combineren is met de andere ingrediënten en je niet hoeft te wachten tot de suiker is opgelost.
Een andere aanpassing is een kwestie van de juiste alcohol kiezen. Natuurlijk zijn spirit en wodka niet de enige opties, want ook de tinctuur van peren op rum, cognac, cognac of whisky smaakt heerlijk. Welk soort drankje we kiezen om het te bereiden, hangt af van onze individuele voorkeuren, en de karakteristieke smaak van elk van deze alcoholen zal helpen om elke keer verschillende kwaliteiten van peren naar voren te brengen. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat het volume van de geselecteerde drank overeenkomt - zoals vermeld in het recept. In het geval van sterkere alcoholen, als we een zwakkere tinctuur willen, kan de sterkte ervan gemakkelijk worden gewijzigd door tijdens de bereiding water toe te voegen. Ben je op zoek naar meer informatie en inspiratie, kijk dan ook eens artikelen over perenbomen in de tuin hier verzameld.