Er is geen beter gerecht voor het avondeten dan gesmoorde ham. Lekker, aromatisch, sappig en vol van smaak, deze ham past bij elk bijgerecht. En het smaakt echt voor iedereen goed. Ontdek hoe u stap voor stap een gesmoorde ham kunt bereiden. Ontdek onze top 4 recepten.
Ben je op zoek naar meer tips en informatie, bekijk dan hier de artikelen over huisgemaakte charcuterie.
Gestoofde ham in plakjes
Het basisrecept voor gesneden stoofham is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar een goede varkensham zonder been te vinden en het vlees goed te marineren. Hierdoor wordt het knapperig, zacht en sappig. En de ham komt in een geweldige saus die gewoonweg heerlijk is. Het werkt perfect in een set met grutten en aardappelen, maar ook goed met groenten, zoals gestoomde worteltjes.
- 1 kilo ham,
- 1 theelepel marjolein, roodgloeiende en paprika,
- ½ theelepel zout
- 2 teentjes knoflook,
- 1 eetlepel olie,
- 1 eetlepel bloem
De bereiding van vlees is instant. Dit is een gerecht dat op het menu van elk gezin zou moeten staan - lekker, snel en echt niet erg calorierijk. Ham in zijn eigen saus is een goede manier om gezonde gries in je dieet te smokkelen.
- Bereid de vleesmarinade voor - meng alle kruiden met de olie.
- Snijd het vlees in plakken, bestrijk met marinade en zet minimaal 30 minuten opzij.
- Bak de plakjes vlees aan beide kanten goudbruin.
- Schenk 2 glazen water erbij en laat lang stoven tot het vlees zacht is.
- Giet de saus af met bloem.
Varkensham gestoofd in bier
Varkens- of kalfsham gestoofd in bier is een schot in de roos. De recepten voor zo'n gerecht zijn heel eenvoudig en in principe marineren alle varkensvleessoorten goed in bier. Niet alleen ham zonder been kan op deze manier werken, dus je kunt elk soort vlees kiezen.
- 1 kg ham zonder been,
- 1 ui
- 250 ml donker bier,
- 2 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels boter,
- 2 eetlepels olie,
- Laurierblad,
- peper en zout
Door de toevoeging van bier wordt het vlees mals en tegelijkertijd zeer aromatisch en licht zoet. Tijdens het stoven zal alle alcohol uit het bier verdampen en krijgt het vlees een moutsmaak. De ham in bier is zowel geschikt voor het diner, vooral geserveerd met aardappelen of gekookte groenten, als voor een bijgerecht of als feestgerecht.
- Kalfs- of varkensham moet worden gesneden.
- Wrijf het in met zout, knoflook en peper. Sta minstens 30 minuten.
- Bak het vlees aan beide kanten goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui en boter toe.
- Giet de honing erbij, voeg het laurierblad toe.
- Laat minimaal 20 minuten sudderen tot het vlees zacht is. De ham in bier moet goudbruin van kleur zijn.
De biersaus heeft geen bloem nodig, je giet het gewoon over aardappelen en vlees. Of misschien ben je ook geïnteresseerd dit artikel voor recepten voor ovengebakken ham?
In wijn gestoofde ham - recepten
Gestoofde ham in wijn of wijnsaus is ook een klassiek en bijzonder smakelijk recept. Het is een verfijnd gerecht dat goed samengaat met veel verschillende gerechten. Een beetje wijn is voldoende om een gerecht echt delicaat en smakelijk te maken. Dankzij stoven wordt de gesneden ham zacht en past hij goed bij groenten gemaakt van water of een delicate salade.
- 0,7 kg varkensham,
- 2 kleine uien,
- ¾ glas witte wijn,
- ½ theelepel peper, vleeskruiden, komijn en hete peper
- zout en peper naar smaak
Dankzij deze kruidenset ontstaat er een heerlijke, delicate ham in zijn eigen saus. Het is perfect voor gerst of gierst. Deze versie van de ham is de perfecte oplossing voor een feestelijke tafel. Vooral omdat de uitvoering ervan niet te veel tijd kost en geen aandacht vereist.
- Was de ham en snijd hem in plakjes.
- Schil de uien en snijd ze in veren.
- Wrijf de ham aan elke kant in met kruiden.
- Bak in olie goudbruin, voeg de ui toe en bak even mee.
- Bedruip het met wijn en laat sudderen tot de alcohol verdampt en het vlees zacht is.
In plakjes gestoofde ham met champignons - recept
Of laat je je misschien verleiden door ham in champignonsaus? Het is helemaal niet zo moeilijk! Natuurlijk smaken wilde paddenstoelen, eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood het lekkerst, maar als je deze optie niet hebt, gebruik dan gewoon paddenstoelen. In deze versie is de ham in saus ook erg lekker.
- 1 kg varkensham,
- 0,8 kg champignons,
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels olie,
- 1 theelepel gedroogde peterselie,
- ½ theelepel peper en gemalen hete peper,
- 1 eetlepel tarwebloem
Het gerecht is perfect voor vele uitvoeringen. Het smaakt het lekkerst met champignons wanneer geserveerd met gries of rijst. Met bospaddenstoelen zijn Alkmaarse gort of gewoon gekookte aardappelen het meest geschikt.
- Was de ham en snijd hem in plakjes.
- Kruid het vlees aan elke kant en zet 30 minuten opzij.
- Bak het vlees aan elke kant goudbruin.
- Schil de champignons en snijd ze in vieren of in achten.
- Voeg de champignons toe aan het vlees en bak ze samen.
- Giet alle 1,5 kopjes water erover.
- Laat 20-30 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
- Maak de saus wit met bloem. Serveer meteen.
Op deze manier bereide ham is ook lekker omdat het naar paddenstoelen ruikt. De witte saus smaakt ook heerlijk - je kunt wat verse peterselie aan de smaak toevoegen. Strooi het royaal over vlees en gries of aardappelen - het zal een echte delicatesse zijn.