Ribben gebakken in een sleeve, gegrild, gekookt, gestoofd, in de oven… ze zijn allemaal heerlijk. En als het je lukt om sappig vlees te krijgen dat gemakkelijk van de botten pelt, is het poëzie van smaak. Het is helemaal niet zo moeilijk - het geheim zit in de juiste marinade. Ontdek de beste recepten voor ribmarinade.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurken-artikelen.
Ribben in honing - gekookt, gestoofd en gebakken
Ribben in honing - een populair recept
Honing- en mosterdribmarinade is verreweg de meest populaire optie. Het is een geweldige augurk voor ribben en ander vlees - het werkt goed als marinade voor kalkoen, en zelfs als marinade voor hertenvlees. De combinatie van zoete en pittige smaken, plus een beetje aromatische kruiden - dit is echt een geweldige manier om lekker, sappig vlees te krijgen. Recept voor 1 kg varkensribbetjes:
- 2 eetlepels mosterd,
- 2 eetlepels honing,
- 1 grote lepel ketchup,
- 2 teentjes knoflook,
- 3 eetlepels olie,
- zout, peper, gemalen paprika (zoet en heet), marjolein.
Zo kun je zowel gebakken als gesmoorde spareribs bereiden. Ze zullen vooral goed werken als ze worden bereid in een bakmouw - ze zullen veel sappiger zijn. Perfect om te serveren met aardappelen en een lichte lentegroentesalade.
- Verdeel de ribben in stukken tussen de botten.
- Meng de ingrediënten voor de marinade.
- Wrijf het vlees in met kruiden en knoflook, geplet in een pers.
- Schik de spareribs in een kom of glazen schaal en schenk de marinade erover.
- Laat de ingelegde spareribs een paar uur in de koelkast staan om de kruiden te laten smaken.
- Bereid je voor zoals je wilt.
Ribbenmarinade - Hongaars recept
Een heel interessant recept voor ribben is dat uit de Hongaarse keuken. Zoals je kunt raden - het is behoorlijk pittig vanwege de hete peper, maar het is het proberen waard omdat het echt interessant is. Op deze manier kun je ribs marineren en koken en in een sleeve bakken. Voor 1 kg vlees:
- 1 rode paprika,
- 2 uien,
- 1 chilipeper,
- 3 eetlepels honing,
- 3 eetlepels room,
- zout, peper en marjolein.
Dankzij het gebruik van rode peper krijgt het vlees een zoetige smaak, die perfect harmonieert met de scherpte van chili. Plus een romig-zoete smaak van honing. Het is echt een perfecte combinatie die in elk geval werkt.
- Was de ribben en verdeel ze in stukken.
- Strooi zout, peper en marjolein aan alle kanten.
- Snijd de paprika, ui en chilipeper in stukjes.
- Meng honing en room.
- Smeer het vlees aan alle kanten in met marinade.
- Schik de ribben in een kom of glazen schaal en bedek ze met paprika, uien en chilipepers. Laat minimaal een paar uur in de koelkast staan.
Als je op zoek bent naar culinaire inspiratie, kijk dan ook eens dit artikel met recepten voor spareribs in zuurkool.
Hoe de ribben op de grill marineren?
Marinade van BBQ-ribben
Ribmarinade wordt meestal geassocieerd met de bereiding van vlees voor de grill. En terecht, want de spareribs op het vuur zijn heerlijk, dus het loont de moeite om er een BBQ-marinade mee te maken. Dit kan op verschillende manieren, maar de origineelste is die met cola. Het zal ook geweldig werken als een marinade voor vleugels. Recept voor 1 kg vlees:
- 1/4 kop bruine suiker
- 1/3 kopje cola
- een halve theelepel komijn, zout, zwarte peper, gemalen hete peper.
Zo'n filet voor spareribs is heel eenvoudig en zelfs een beginnende grillfan kan er goed mee omgaan. Dankzij dit is het vlees sappig en smakelijk en tegelijkertijd licht zoet. Perfect voor bij de barbecue, natuurlijk in combinatie met geroosterd brood of gebakken aardappelen en komkommersalade.
- Meng de marinade-ingrediënten door elkaar.
- Was de ribben, verdeel ze in porties.
- Kook de marinade-ingrediënten in een pan met dikke bodem. Zorg ervoor dat de saus niet aan de dag plakt en dat de verwarmde cola niet aan de bodem van de pot plakt.
- Giet de marinade over de ribben, masseer goed in het vlees.
- Zet minimaal 2 uur (liefst 8) in de koelkast om het vlees goed mals te maken.
Zo marineer je gegrilde spareribs in ketchup
Ketchup-marinades zijn enorm populair. Deze smaakvolle, tomaat-zoet-pittige toevoeging is niet alleen geschikt voor frites en sandwiches. Het maakt elk vlees - van varkensnek, via hertenvlees tot ribbetjes - gewoonweg heerlijk. Geen wonder dat er zoveel verschillende recepten zijn voor marinade voor spareribs met ketchup. Hier is er een van, de verhouding per 1 kg vlees:
- 1,5 eetlepels bruine suiker,
- 1 theelepel mosterdzaad,
- ½ kopje pittige ketchup,
- zout peper,
- ½ theelepel gerookte paprika, zoet en heet,
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook,
- 2-3 eetlepels olie
De marinade is in een mum van tijd klaar, van wat je zeker in huis hebt, dus ook als er plotseling onverwachte gasten opduiken, kun je hem snel klaarmaken. Bovendien hoeft het vlees niet lang te marineren - in feite is het voldoende om de ribben te pekelen en ze een uur of twee in de koelkast te laten staan om geschikt te zijn om te grillen.
- Was de ribben, maak ze schoon en snijd ze in stukken om te grillen. Hoe dikker ze zijn, hoe langer ze moeten marineren.
- Meng de paprika's met zout, peper en knoflook. Leg ze op het vlees en laat 20 minuten staan.
- Meng na deze tijd de ketchup met de olie en suiker.
- Giet de bereide marinade over het vlees en laat het nog minimaal een uur in de koelkast staan. Hoe langer het is, hoe lekkerder het vlees zal zijn.
Poolse marinade voor ribben
In kool gestoofde ribben zijn een typisch Pools gerecht dat zowel bij ons als bij buitenlandse toeristen geliefd is. En in dit geval is de marinade van groot belang - deze wordt op een speciale manier bereid en het vlees moet enkele uren worden gemarineerd. Hoe ribbetjes inmaken om ze geschikt te maken voor stoven? Per 1 kg ribben:
- 2 uien,
- 2 laurierblaadjes,
- 2 teentjes knoflook,
- zout, peper en piment
De bereiding van de marinade is eigenlijk heel eenvoudig. Het is geen vloeibare vulling voor ribben, die over het vlees wordt gegoten. In dit geval hoef je alleen alle kruiden in te masseren. Het gestoofde vlees zal sowieso vochtig zijn, dus het vlees hoeft niet te veel te weken.
- Snijd de uien in dikke plakken.
- Pers de knoflook door de pers.
- Meng de knoflook met kruiden. Wrijf het vlees aan beide kanten in.
- Doe een laag ingewreven ribben in een bak, meng ze met ui en schik alle ingrediënten.
- Laat een paar uur in de koelkast staan. Op deze manier bereide ribben zijn perfect om in kool te serveren.
Het bereiden van de ribben is niet zo moeilijk als het lijkt. Het gebruik van een van deze recepten is een garantie dat het gerecht echt goed zal uitkomen.
Bekijk ook het marinaderecept voor de grillwings.