Sjalot, of sjalottenknoflook, is een kleine ui met ongewone eigenschappen. De Franse keuken is moeilijk voor te stellen zonder, maar steeds vaker wordt de ongewone smaak aangevuld met gerechten uit andere delen van de wereld. Als de uien te pittig voor je zijn, zullen de sjalotten je bevallen. Het is zachter, verfijnder en uiterst waardevol. Bovendien kunt u het tegen lage kosten in uw eigen tuin laten groeien. Ontdek wat sjalot precies is en hoe je er goed voor kunt zorgen.
Als je ook geïnteresseerd bent in het kweken van andere groenten, bekijk dan onze andere moestuininspiraties.
Wat is sjalot? Een paar woorden over de soort
Sjalot ui, of sjalot knoflook (allium ascalonicum)
Het antwoord op de vraag: wat sjalot is, is niet zo moeilijk, ondanks dat de naam behoorlijk ingewikkeld kan zijn. Hoewel de informele naam zich over de hele wereld heeft verspreid, zou je deze paarse bollen eigenlijk moeten noemen: sjalot. Deze plant, behorend tot de knoflookplanten, is een werkelijk unieke specerij die het typische uiengebruik combineert met de unieke nasmaak van knoflook, maar zonder de vervelende geur. Het komt uit Israël en Palestina, maar verspreidde zich al in de Middeleeuwen zo ver in Europa dat het deel uitmaakt van de nationale gerechten van Frankrijk. In Polen is hij minder bekend, maar hij betreedt langzaam de plaats die voorheen werd ingenomen door gewone uien of lente-uitjes.
De Ascalon-knoflook produceert lange, rechtopstaande en buisvormige bladeren die worden geoogst en als bieslook worden gebruikt. De vorm van de sjalot lijkt echter ook een beetje op knoflook - hij groeit als een verzameling kleine, geschaalde bollen die naast elkaar zijn gerangschikt. Het is een meerjarige plant, maar wordt in een tweejaarlijkse cyclus gekweekt. Het verdraagt temperatuurdalingen tot ongeveer -10 graden Celsius goed, dus het werkt goed in onze klimatologische omstandigheden. Als u ook geïnteresseerd bent in het telen van kool, lees dit artikel.
Sjalotten - eigenschappen en toepassing
Nu je het antwoord weet op wat sjalot is, is het tijd om te praten over hoe het kan worden gebruikt. Allereerst is het de moeite waard om te weten dat het geneeskrachtige planten zijn, of liever met zeer brede gezondheidsbevorderende eigenschappen. Mensen die ondiepe knoflook tot hun dagelijkse voeding hebben uitgenodigd, hoeven zich geen zorgen te maken over maagzweren en verschillende soorten bacteriën in het spijsverteringsstelsel. Sjalot heeft sterke bacteriedodende eigenschappen, het is de beste manier om er vanaf te komen Helicobacter pyroli.
Sjalottenui dankt zijn eigenschappen aan vluchtige oliën, die veel meer zijn dan gewone uien of lente-uitjes. De flavonoïden die erin zitten ondersteunen het werk van het hart en verbeteren de werking van de bloedsomloop. Het is een van de gezondste groenten die je je kunt voorstellen.
Sjalotten worden voornamelijk in de keuken gebruikt. De Fransen zijn er al eeuwen dol op, het is de basis van overzeese sauzen op basis van rode wijn. Het is ook geschikt voor andere gerechten, soms wordt het als bijgerecht gebakken of gekookt. Je kunt het rauw, gestoofd of gebakken eten, het verliest zijn helende eigenschappen niet. De sjalot moet echter niet te lang worden gebakken, want dan verandert de delicate smaak in een bittere en niet erg aangename. De bieslook is een waardevolle bron van vitamine C en een onvervangbaar ingrediënt van kwark, spreads en roerei. Het smaakt natuurlijk het lekkerst uit eigen tuin, dus let's go. Word enthousiast en begin met het kweken van je eigen sjalot.
Sjalot uien - planten en positie
Waar koop je sjalotten - zaden of bollen?
Waar koop je sjalotten om te beginnen met kweken? De teelt ervan is de laatste jaren zo wijdverbreid dat hij tijdens de plant- of zaaiperiode in bijna elke supermarkt te vinden is. De plant kan zowel uit zaad worden gekweekt als door de bollen te verdelen.
Als je je afvraagt waar je sjalotten voor je teelt kunt kopen, raden we je zeker bewezen tuinwinkels aan. U kunt er zeker van zijn dat de bollen die erin zitten van de beste kwaliteit zijn en goed gekleed zijn tegen mogelijke schimmelziekten. Koop ze niet in supermarkten of kleine winkels - ze kunnen slecht worden bewaard. U kunt echter gerust zaden kopen, mits deze afkomstig zijn van een betrouwbare producent die al lang actief is op de tuinbouwmarkt. Als je ook geïnteresseerd bent in het telen van tomaten, lees dan ons artikel: Tomaten planten en kweken - wat u moet weten.
Het kweken van sjalotten uit zaad is wat ingewikkelder, daarom kiezen de meeste mensen ervoor om de bollen te planten. De zaden moeten op zaaibedden worden gezaaid en mogen pas na enkele weken op een vaste plek worden uitgeplant. De zaden ontkiemen heel langzaam, waardoor ze snel kunnen worden overstemd door onkruid in het bloembed.
Welke soorten sjalotten moet ik kiezen?
Zowel zaden als uien zijn er in verschillende variëteiten. Ze verschillen vooral in de vorm van de bollen, ook qua kleur en smaak worden kleine verschillen opgemerkt. Sommige zijn wat harder, andere zijn zachter of hebben een minder opvallende geur.
De meest populaire rassen op de Poolse markt zijn die met een verhoogde vorstbestendigheid. Een daarvan is de inheemse 'Toto', die kleine uien produceert met een milde smaak en een gouden schil. Ook de rassen 'Bonilla F1' en 'Primalis' worden zeer gewaardeerd. Beide variëteiten onderscheiden zich door een delicate smaak en romig, zeer bros vruchtvlees, ze zijn perfect voor veel gerechten. Iets scherpere variëteiten zijn 'Matador F1' en 'Ambition F1', die worden gekenmerkt door een donkere, enigszins rode schil. Ze geven elk gerecht een uniek karakter.
Sjalotten: de beste positie
Sjalottenuien zijn geen bijzonder veeleisende plant. De beste gewassen worden verkregen op zonnige locaties, maar het type grond is er volledig onverschillig voor. Het kan overal groeien, behalve misschien zware klei en wetlands. Ascalon knoflook is een plant die het beste gedijt op compacte, luchtige gronden met een verhoogd gehalte aan humus en voedingsstoffen.
Sjalotten mogen niet worden geplant in depressies waar veel water stroomt. De plant is gevoelig voor onvoldoende hydratatie, maar plassen en constant nat substraat zijn daarvoor niet de beste oplossing. Houdt van een substraat met een pH variërend van 6 tot 6.5. Groente moet in een vruchtwisseling geplant worden, pompoengroenten, bloemkool, wortelen en nachtschade zijn er een hele goede voorloper voor. Na hen zal het zich geweldig ontwikkelen. We vermijden echter om het in de plaats van gewone ui of knoflook te planten, omdat er dan een grotere kans is op het optreden van ziektes die typisch zijn voor knoflookplanten. Als u ook geïnteresseerd bent in het kweken van gewone uien in de tuin, lees dit artikel.
Stap voor stap sjalotten planten
Sjalottenuien kunnen op twee data worden geplant: in de herfst, dat wil zeggen oktober, en het vroege voorjaar, bij voorkeur in april. Beide termen hebben voor- en nadelen. De herfstsjalotten hebben soms de tijd om wortel te schieten en de bieslook los te laten, waardoor ze veel vatbaarder zijn voor bevriezing. Hierdoor zal hij op het moment van oogsten echter iets groter zijn en sneller geschikt voor consumptie dan die van de voorjaarszaai.
Hoewel de bollen klein zijn, moet er een aanzienlijke afstand tussen zijn. Een juiste afstand zal de opbrengst aanzienlijk verhogen en zal beter omgaan met onkruidplagen. Daarom worden de sjalotten geplant in rijen met een onderlinge afstand van 30 cm. De optimale afstand tussen afzonderlijke bollen moet 25 cm zijn. Dezelfde afstand wordt gebruikt voor zaailingen die uit zaden zijn gekweekt. De plantdiepte is ongeveer 5 cm.
Direct na het planten in het voorjaar kunt u enkele of meerdere dagen geperforeerd agrotextiel gebruiken. Hierdoor blijft het substraat langer vochtig en krijgen de bollen een gunstig microklimaat. Het gebruik van een dergelijke oplossing versnelt de oogst met 7-10 dagen.
Sjalotten - zorg
Sjalot uien: verzorgingsbehandelingen
Sjalotten hebben niet veel verzorging nodig. In feite is het vergelijkbaar met gewone uien. In de vroege stadia van de groei, wanneer het wortelsysteem erg ondiep is, kan het meer water nodig hebben. Bovendien hoef je hem niet al te vaak water te geven. Sjalotuien hebben ook bemesting nodig, maar niet voor topdressing, alleen voor het planten. In dit geval zijn meercomponentenmeststoffen die grote hoeveelheden kalium en fosfor bevatten perfect. Stikstofbemesting is ook nodig, maar in middelmatige doses.
Een van de belangrijkste verzorgingsbehandelingen is handmatig wieden. Vanaf de eerste dagen na het planten moet je ervoor zorgen dat onkruid de ontwikkeling van de plant niet verstikt - hij is hier erg vatbaar voor. Tot de ontwikkeling van krachtige bieslook kan de plant de concurrentie om licht en voedingsstoffen verliezen, wat de ontwikkeling snel zal beïnvloeden.
De sjalotten worden in juli geoogst. Eerder kunt u bieslook krijgen, die regelmatig wordt gesneden. Midden in de zomer droogt deze langzaam op, wat het beste teken is dat je de bollen kunt gaan uitgraven. Voor consumptie is het de moeite waard om ze in de zon te drogen. Sjalotten bestaan uit meerdere langwerpige bollen die goed worden bewaard. De kleinere zijn perfect als zaden voor het volgende jaar.
De meest voorkomende ziekten van sjalottenuien
Deze geneeskrachtige planten zelf zijn behoorlijk ziekteresistent. Velen van hen kunnen worden geëlimineerd door de juiste dressing te gebruiken voordat ze worden gezaaid of geplant. Zoek uit of de aangeboden uien al zijn behandeld met een fungicide waar u sjalotten kunt kopen. De plant doet het echter ook goed in de ecologische teelt, al valt hij dan wel eens ten prooi aan de witrot van de bollen.
Het is een schimmelziekte die bijna gevormde uien aantast. Ze ontwikkelen zich van buiten goed, maar de ui raakt langzaam leeg van binnen en rot langzaam weg. Noch het vruchtvlees, noch de bieslook zijn geschikt voor consumptie. Een zeer goede, ecologische manier om deze ziekte te voorkomen is het afbreken van de kalk. Ook de rugbebouwing en de juiste rotatie helpen daarbij.
Sjalotten kunnen een zeer waardevolle aanvulling zijn op uw dagelijkse menu. Een ding is om de gerechten te diversifiëren, maar aan de andere kant is het ook een waardevolle bron van vitamines en voedingsstoffen. En aangezien er niet veel mee te maken heeft, zoek er dan in ieder geval wat ruimte voor in je tuin. We hebben tips en inspiratie voor het kweken van andere groenten voor je verzameld in deze plek.